Z College Basketball playoffs o rozpoczęciu, Buffalo Wild Wings (BWW) zmienił sposób porcji skrzydła, towar, który tradycyjnie wznosi się w kosztach podczas czterotygodniowego skoku popytu znanego jako March Madness.
Sieć casual powróciła do oferowania konkretnych ilości skrzydeł, zamiast zabezpieczać je oferując małe, średnie i duże zamówienia. Patroni zostaną zaproszeni do określenia, czy chcą 6, 10, 15, 20 lub 30 skrzydeł w swoich zamówieniach.,
Kierownictwo tłumaczyło wówczas, że serwowane przez niego skrzydła różniły się wielkością i zawartością mięsa. Patroni czasami czuli się oszukani, ponieważ skrzydła były małe. W innych przypadkach otrzymywali oni większe zamówienia po tej samej cenie, a marże odpowiednio się zmniejszyły, ponieważ BWW kupowało sztuki za Funt.,
zamiast bawić się cenami, BWW przestawiło się na duże, małe i średnie etykiety, używając ciężarów i rozmiarów skrzydeł jako determinantów liczby sztuk w każdym zamówieniu. Ale plan się nie powiódł. Jak wyjaśnił ówczesny dyrektor generalny Sally Smith, pracownicy nie mogli pociąć skrzydeł na połówki lub trzecie, aby utrzymać porządek w docelowej wadze. Zamiast tego zamówienia zostały zaokrąglone do następnego całego skrzydła, co wiązało się z kosztami wyżywienia.,
rosnące koszty wings były jednym z problemów, które spowodowały, że inwestorzy naciskali na sprzedaż łańcucha i rezygnację Smitha, który ustąpił wraz z kolejnym zakupem BWW przez Arby ' s za 2,9 miliarda dolarów. Obie operacje restauracyjne zostały następnie połączone, tworząc obecnie marki Inspire.
BWW powiedział, że wraca do podziału zamówień według liczby, ponieważ klienci byli zdezorientowani przez duże, małe i średnie etykiety. „Koniec z zastanawianiem się, co to jest duże zamówienie” – wyjaśnia sieć na swojej stronie internetowej., „Mylące Rozmiary skrzydeł zostały pochylone i wyciągnęliśmy liczenia skrzydeł z emerytury.”
.”W ciągu ostatniego roku rozmawialiśmy z konsumentami za pośrednictwem grup fokusowych i ankiet i konsekwentnie słyszeliśmy, że bez liczenia skrzydeł nasi goście nie dostali teraz tego, co dostali za tę cenę” – powiedział rzecznik BWW. „Na podstawie tych opinii przetestowaliśmy liczniki skrzydeł w około 100 barach sportowych w całym kraju, aby potwierdzić te spostrzeżenia. Dzięki testowi zweryfikowaliśmy wszystko, co usłyszeliśmy w badaniach konsumenckich: nasi goście wolą liczyć skrzydła.,
„oczywiście zawsze będą niewielkie różnice w wagach, ale nasi konsumenci powiedzieli nam, że woleliby mieć przejrzystość przy zamawianiu” – kontynuował rzecznik.
marka nie jest jedyną firmą casualowo-gastronomiczną, która przemyślała swoją politykę skrzydłową na marcowe szaleństwo. Applebee ' s ogłosił w poniedziałek, że wskrzesza swoją ofertę nieograniczonych skrzydeł bez kości za 25 centów każdy, tak długo, jak długo zapasy trwają. Skrzydła bez kości są rzeczywiście wykonane z mięsa piersi, które jest zazwyczaj znacznie tańsze niż rzeczywiste skrzydła.
Dodaj komentarz