S college basketbal play-off začíná, Buffalo Wild Wings (BWW) se změnil způsob, jakým to části křídla, komodit, které tradičně stoupá v ceně v průběhu čtyř týdnů spike poptávky známý jako Šílenství Března.
neformální řetězec se vrátil k nabízení konkrétních počtů křídel, namísto zajištění čísel tím, že nabízí malé, střední a velké objednávky. Patroni budou vyzváni, aby specifikovali, zda chtějí ve svých objednávkách šest, 10, 15, 20 nebo 30 křídel.,
BWW upustil konkrétní čísla před lety ve snaze zadržet náklady, zatímco to bylo ve veřejném vlastnictví. Vedení tehdy vysvětlovalo, že křídla, která servírovala, se značně lišila velikostí a obsahem masa. Patroni někdy cítili, že jsou podváděni, protože křídla byla malá. V jiných případech dostávali vyšší objednávky za stejnou cenu, s maržemi odpovídajícím způsobem stlačenými, protože BWW koupil kusy za libru.,
Spíše než si hrát s cenami, BWW přešel k velké, malé a střední štítky, použití křídla hmotnosti a velikosti jako determinanty kolik kusů byly obsaženy v každé objednávce. Ale plán selhal. Jak tehdy vysvětlila tehdejší generální ředitelka Sally Smithová, zaměstnanci nemohli rozřezat křídla na poloviny nebo třetiny, aby udrželi objednávku v cílové hmotnosti. Místo toho byly objednávky zaokrouhleny na další celé křídlo, čímž se odpovídajícím způsobem zvýšily náklady na jídlo.,
stupňující Se náklady na křídla byly mezi problémy, které způsobila investory, aby se zasadila o prodeji řetězce a rezignaci Smith, který odstoupil s příponou BWW následném nákupu Arby ‚ s na 2,9 miliardy dolarů. Obě restaurace pak byly sloučeny, aby vytvořily to, co nyní inspiruje značky.
BWW uvedl, že přepíná zpět na přiřazování objednávek podle počtu, protože zákazníci byli zmateni velkými, malými a středními štítky. „Už se nemusíte divit, co je velká objednávka,“ vysvětluje řetězec na svých webových stránkách., „Matoucí velikosti křídel byly posazeny a my jsme vytáhli počty křídel z důchodu.“
.“Během uplynulého roku, jsme si povídali spotřebitelům prostřednictvím focus groups a ankety, a důsledně slyšel, že bez křídla počítat, naši hosté neměli co teď dostávali za cenu,“ BWW řekl mluvčí. „Po této zpětné vazbě jsme testovali počet křídel v přibližně 100 sportovních barech po celé zemi, abychom tento vhled potvrdili. Prostřednictvím testu jsme ověřili vše, co jsme slyšeli ve spotřebitelském výzkumu: naši hosté dávají přednost počtu křídel.,
“ samozřejmě budou vždy existovat malé rozdíly v hmotnosti, ale naši spotřebitelé nám řekli, že by při objednávání upřednostňovali transparentnost,“ pokračoval mluvčí.
značka není jedinou příležitostnou restaurací, která přehodnotila svou politiku křídla pro březnové šílenství. Applebee ‚ s v pondělí oznámila, že oživuje svou nabídku neomezených vykostěných křídel za 25 centů, a to tak dlouho, dokud zásoby vydrží. Vykostěná křídla jsou ve skutečnosti vyrobena z prsního masa, což je obvykle mnohem levnější než skutečná křídla.
Napsat komentář