Med college basketball slutspillet om at begynde, Buffalo Wild Wings (BWW) har ændret den måde, det portioner vinger, en råvare, der traditionelt stiger i værdi i løbet af de fire ugers stigning i efterspørgslen kendt som March Madness.
den afslappede kæde er skiftet tilbage til at tilbyde specifikke tællinger af vinger i stedet for at afdække numrene ved at tilbyde små, mellemstore og store ordrer. Lånere vil blive inviteret til at angive, om de ønsker seks, 10, 15, 20 eller 30 vinger i deres ordrer.,
b.. faldt de specifikke tal for mange år siden i et forsøg på at holde omkostningerne nede, mens det var offentligt ejet. Ledere forklarede på det tidspunkt, at vingerne, det serverede, varierede meget i størrelse og kødindhold. Lånere følte undertiden, at de blev snydt, fordi vingerne var små. I andre tilfælde, de fik heftigere ordrer til samme pris, med margener presset i overensstemmelse hermed, fordi B.. købte stykkerne pr.,
i stedet for at fikle med priser skiftede b.. til de store, små og mellemstore etiketter ved hjælp af vingevægte og størrelser som determinanter for, hvor mange stykker der var inkluderet i hver ordre. Men planen gav bagslag. Som daværende administrerende direktør Sally Smith forklarede på det tidspunkt, kunne medarbejderne ikke skære vinger i halvdele eller tredjedele for at holde en ordre inden for den målrettede vægt. I stedet blev ordrerne rundet op til den næste hele fløj, vandreture mad koster i overensstemmelse hermed.,
de eskalerende omkostninger ved wingsings var blandt de problemer, der fik investorer til at presse på for et salg af kæden og Smiths fratræden, der trådte ned med B..s efterfølgende køb af Arby for $2.9 milliarder. De to restaurant operationer blev derefter fusioneret til at danne, hvad der nu Inspire mærker.
b.. sagde, at det skiftede tilbage til fordeling af ordrer efter antal, fordi kunderne var forvirrede af de store, små og mellemstore etiketter. “Ikke mere spekulerer på, hvad en stor ordre er,” forklarer kæden på sin hjemmeside., “Forvirrende vingestørrelser er blevet bænket, og vi trak vinge tæller ud af pensionering.”
.”I løbet af det sidste år talte vi med forbrugerne gennem fokusgrupper og undersøgelser og hørte konsekvent, at uden en vingetælling gjorde vores gæster ikke nu, hvad de fik til prisen,” sagde en B.. – talsmand. “Efter denne feedback testede vi vingetællinger i cirka 100 sportsbarer over hele landet for at bekræfte denne indsigt. Gennem testen bekræftede vi alt, hvad vi hørte i forbrugerforskningen: vores gæster foretrækker vingetællinger.,
“selvfølgelig vil der altid være små forskelle i vægt, men vores forbrugere fortalte os, at de foretrækker at have gennemsigtighed, når de bestiller,” fortsatte talsmanden.
mærket er ikke den eneste casual-dining operation til at genoverveje sin fløj politik for March Madness. Applebee meddelte mandag, at det genopstod sit tilbud om ubegrænsede udbenede vinger til 25 cent hver, så længe forsyningerne varer. Udbenede vinger er faktisk lavet af brystkød, hvilket typisk er langt billigere end faktiske vinger.
Skriv et svar