con los playoffs de baloncesto universitario a punto de comenzar, Buffalo Wild Wings (BWW) ha cambiado la forma en que las porciones de alas, un producto que tradicionalmente se eleva en costo durante el pico de cuatro semanas en la demanda conocida como March Madness.
la cadena casual ha vuelto a ofrecer conteos específicos de alas, en lugar de cubrir los números ofreciendo pedidos pequeños, medianos y grandes. Se invitará a los clientes a especificar si quieren seis, 10, 15, 20 o 30 alas en sus órdenes.,
BWW redujo los números específicos hace años en un intento por mantener bajos los costos mientras era de propiedad pública. Los ejecutivos explicaron en ese momento que las alas que servía variaban ampliamente en tamaño y contenido de carne. Los clientes a veces sentían que estaban siendo engañados porque las alas eran pequeñas. En otros casos, estaban recibiendo pedidos más pesados al mismo precio, con márgenes reducidos en consecuencia porque BWW compraba las piezas por libra.,
en lugar de jugar con los precios, BWW cambió a las etiquetas grandes, pequeñas y Medianas, utilizando pesos y tamaños de alas como los determinantes de cuántas piezas se incluyeron en cada orden. Pero el plan fracasó. Como la entonces CEO Sally Smith explicó en ese momento, los empleados no podían cortar las alas en mitades o tercios para mantener un pedido dentro del peso objetivo. En cambio, los pedidos se redondearon a la siguiente ala entera, aumentando los costos de comida en consecuencia.,
los crecientes costos de wings fueron algunos de los problemas que causaron que los inversores presionaran por la venta de la cadena y la renuncia de Smith, quien renunció con la compra posterior de Bww por Arby’s por $2.9 mil millones. Las dos operaciones del restaurante se fusionaron para formar lo que ahora es Inspire Brands.
BWW dijo que estaba volviendo a distribuir pedidos por Conteo porque los clientes estaban confundidos por las etiquetas grandes, pequeñas y Medianas. «No más preguntarse qué es un pedido grande», explica la cadena en su sitio web., «Confuso ala tamaños han sido suplentes y llegamos ala cuenta de jubilación.»
.»Durante el año pasado, hablamos con los consumidores a través de grupos de enfoque y encuestas, y constantemente escuchamos que, sin un Conteo de alas, nuestros huéspedes no sabían ahora lo que estaban recibiendo por el precio», dijo un portavoz de BWW. «Después de estos comentarios, probamos el conteo de alas en aproximadamente 100 bares deportivos en todo el país para confirmar esa idea. A través de la prueba, verificamos todo lo que escuchamos en la investigación del consumidor: nuestros huéspedes prefieren el conteo de alas.,
«Por supuesto, siempre habrá ligeras diferencias en los pesos, pero nuestros consumidores nos dijeron que preferirían tener transparencia al realizar los pedidos», continuó el portavoz.
la marca no es la única operación de comidas casuales en repensar su política de ala para March Madness. Applebee’s anunció el lunes que estaba resucitando su oferta de alas deshuesadas ilimitadas por 25 centavos cada una, mientras duren las provisiones. Las alas deshuesadas en realidad están hechas de carne de pechuga, que generalmente es mucho menos costosa que las alas reales.
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