Com a faculdade de basquete playoffs prestes a começar, Buffalo Wild Wings (BWW) tem mudado a forma como ele porções asas, uma mercadoria que, tradicionalmente, sobe no custo durante as quatro semanas de pico de demanda conhecida como de Março de Loucura.
A corrente casual mudou de volta para oferecer Condes específicas de asas, em vez de cobrir os números, oferecendo ordens pequenas, médias e grandes. Os clientes serão convidados a especificar se querem seis, 10, 15, 20 ou 30 asas em suas ordens.,
BWW deixou cair os números específicos anos atrás em uma tentativa de conter os custos enquanto ele era de propriedade pública. Executivos explicaram na época que as asas que serviam variavam amplamente em tamanho e conteúdo de carne. Os clientes às vezes sentiam que estavam a ser enganados porque as asas eram pequenas. Em outros casos, eles estavam recebendo ordens heftier ao mesmo preço, com margens apertadas em conformidade, porque BWWW comprou as peças em uma base por libra.,
ao invés de brincar com os preços, BWW mudou para as etiquetas grandes, pequenas e médias, usando pesos e tamanhos das asas como determinantes de quantas peças foram incluídas em cada ordem. Mas o plano correu mal. Como então CEO Sally Smith explicou na época, os funcionários não podiam cortar asas em metades ou terços para manter uma ordem dentro do peso-alvo. Em vez disso, as encomendas foram arredondadas para a ala seguinte, caminhando custos de comida em conformidade.,
os custos crescentes das asas estavam entre os problemas que levaram os investidores a pressionar para uma venda da cadeia e a demissão de Smith, que renunciou com a subsequente compra da BWWW pela Arby’s por US $2,9 bilhões. As duas operações de Restaurante foram então fundidas para formar o que é agora Inspire marcas.
BWW disse que estava mudando de volta para pedidos de distribuição por Contagem, porque os clientes estavam confusos pelas grandes, pequenas e médias etiquetas. “Não mais se perguntando o que é uma grande encomenda”, explica a cadeia em seu site., “Os tamanhos confusos das asas foram retirados e retirámos as contagens das asas da reforma.”
.”No ano passado, falámos com os consumidores através de grupos focais e sondagens, e ouvimos consistentemente que, sem uma contagem de asas, os nossos convidados não recebiam agora o que recebiam pelo preço”, disse um porta-voz da BWWW. “Seguindo este feedback, testamos a contagem de wing em aproximadamente 100 bares esportivos em todo o país para confirmar essa percepção. Através do teste, verificamos tudo o que ouvimos na pesquisa de consumo: os nossos clientes preferem contar asas.,
“é claro que sempre haverá pequenas diferenças nos pesos, mas nossos consumidores nos disseram que prefeririam ter transparência ao encomendar”, continuou o porta-voz.
a marca não é a única operação de jantar casual a repensar a sua política de asas para a loucura de Março. Applebee’s anunciou segunda-feira que estava ressurgindo sua oferta de asas desossadas ilimitadas por 25 centavos cada, por tanto tempo quanto os suprimentos durar. As asas desossadas são realmente feitas de carne de peito, que normalmente é muito menos caro do que as asas reais.
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