nu de Play-offs van het college basketball op het punt staan te beginnen, heeft Buffalo Wild Wings (BWW) de manier veranderd waarop het wings verdeelt, een product dat traditioneel stijgt in kosten tijdens de vier weken piek in de vraag bekend als March Madness.
de casual keten is teruggegaan naar het aanbieden van specifieke tellingen van vleugels, in plaats van het afdekken van de nummers door het aanbieden van kleine, middelgrote en grote orders. Klanten worden uitgenodigd om aan te geven of ze zes, 10, 15, 20 of 30 vleugels in hun bestellingen willen.,
BWW heeft de specifieke aantallen jaren geleden laten vallen in een poging om de kosten te drukken terwijl het eigendom van de overheid was. Leidinggevenden legden destijds uit dat de vleugels die het serveerde sterk varieerden in grootte en vleesgehalte. Klanten vonden soms dat ze bedrogen werden omdat de vleugels klein waren. In andere gevallen kregen ze zwaardere orders tegen dezelfde prijs, met marges die dienovereenkomstig werden geperst omdat BWW de stukken per pond kocht.,in plaats van te rommelen met prijzen, schakelde BWW over op de grote, kleine en middelgrote labels, waarbij de vleugelgewichten en-maten als determinanten werden gebruikt voor het aantal stuks in elke bestelling. Maar het plan mislukte. Zoals de toenmalige CEO Sally Smith destijds uitlegde, konden werknemers geen vleugels in helften of derden snijden om een bestelling binnen het beoogde gewicht te houden. In plaats daarvan werden de bestellingen naar boven afgerond naar de volgende vleugel, waardoor de kosten van wandelvoer dienovereenkomstig werden., de stijgende kosten van wings waren een van de problemen die investeerders ertoe brachten om aan te dringen op een verkoop van de keten en het ontslag van Smith, die aftrad met BWW ’s daaropvolgende aankoop door Arby’ s voor $2,9 miljard. De twee restaurantactiviteiten werden vervolgens samengevoegd tot wat nu Inspire-merken zijn.
BWW zei dat het terugschakelde naar het toewijzen van orders per telling omdat klanten in de war waren door de grote, kleine en middelgrote labels. “Je hoeft je niet meer af te vragen wat een grote bestelling is”, legt de keten uit op haar website., “Verwarrende vleugelmaten zijn op de bank gezet en we hebben de vleugeltellingen uit pensioen gehaald.”
.”In het afgelopen jaar spraken we met consumenten via focusgroepen en enquêtes, en consequent gehoord dat, zonder een vleugel tellen, onze gasten niet nu wat ze kregen voor de prijs,” een BWW woordvoerder zei. “Naar aanleiding van deze feedback hebben we vleugeltellingen getest in ongeveer 100 sportbars in het hele land om dat inzicht te bevestigen. Door middel van de test hebben we alles gecontroleerd wat we hoorden in het consumentenonderzoek: onze gasten geven de voorkeur aan vleugeltellingen.,
“natuurlijk zullen er altijd kleine gewichtsverschillen zijn, maar onze consumenten vertelden ons dat ze liever transparantie hadden bij het bestellen,” vervolgde de woordvoerder.
het merk is niet de enige informele dineroperatie die zijn vleugelbeleid voor March Madness heroverweegt. Applebee ‘ s kondigde maandag aan dat het was resurrect haar aanbod van ongelimiteerde vleugels zonder been voor 25 cent per stuk, voor zolang de voorraad duurt. Vleugels zonder been zijn eigenlijk gemaakt van borstvlees, dat is meestal veel minder duur dan echte vleugels.
Geef een reactie