Cheddar kaas in blokjes op een wijnproeverij event
Geschiedenis
Amerikaanse kaas werd voor het eerst gemaakt door de Britse kolonisten in Amerika, en werd vervolgens geëxporteerd naar Engeland door de jaren 1970.
Cheddar kaas is ontstaan in het engelse dorpje Cheddar in Somerset, Engeland. Het wordt er sinds minstens de 12e eeuw geproduceerd.,
eigenschappen
Amerikaanse kaas heeft een gladde en romige textuur. Het is meestal flauw van smaak, maar verschillende kazen kunnen worden toegevoegd om het meer smaakvol te maken. Hij is verkrijgbaar in verschillende kleuren zoals geel, wit en oranje. Het is moeilijk om te branden maar het smelt gemakkelijk en heeft geen sterke geur. Het heeft een zeer lange houdbaarheid (12-15 jaar).
Cheddar cheese is een harde, scherp smakende kaas. De natuurlijke kleur varieert van lichtgeel tot gebroken wit, hoewel sommige fabrikanten kleuren de kaas met een helderder geel. Het is licht kruimelig.,
productie
Amerikaanse kaas wordt gemaakt met melk, wei, melk-en weiproteïnen, kleurstoffen voor levensmiddelen, smaakstoffen, emulgatoren en zout. De ingrediënten worden gemengd en verwarmd met emulgatoren (zoals kaliumfosfaat, natrium of citraat) en in schimmels gegoten om te stollen. Een stabiliserend middel zoals polysaccharide xanthaangom wordt soms toegevoegd om scheiding van de ingrediënten te voorkomen.
Cheddar wordt gemaakt van koemelk. Na verhitting wordt de wrongel met zout gekneed, in blokjes gesneden om de wei af te voeren, vervolgens gestapeld en gedraaid. Het wordt dan gerijpt bij een constante temperatuur, bijv., in grotten, voor 3 tot 18 maanden.
Toepassingen
Een klassieke gegrilde cheeseburger
Amerikaanse kaas wordt meestal gebruikt in Amerika op hamburgers, gegrilde kaas sandwiches, macaroni en kaas en kaas dips.
Cheddar cheese is de populairste kaas in het Verenigd Koninkrijk en de op een na populairste kaas in de VS. Het wordt gebruikt in een grote verscheidenheid aan recepten.,
substituten
Amerikaanse kaas kan worden vervangen door Cheddar of Zwitserse kaas (om meer smaak toe te voegen).
als u geen toegang hebt tot cheddar cheese, kunt u Colby, Cheshire of American cheese gebruiken.
Nutritional Info
Cheddar en Amerikaanse kaas variëren enigszins in voedingswaarden. Beide zijn een goede surce van Calcium en ijzer, hebben geen toegevoegde suiker, maar zijn zeer hoog in verzadigd vet en natrium. De calorieën variëren afhankelijk van het type melk dat wordt gebruikt (vet/vetvrij) voor het maken van de kaas.,turated Fat
Price
American cheese (plain yellow) costs about $5.,99 per pond. Kaasprijzen variëren, maar een Pond cheddar kost momenteel tussen de $ 4,99 voor milde cheddar en $ 21,99 voor extra scherpe 12 jaar cheddar.
lopende prijzen voor Amerikaanse en Cheddar kaas zijn beschikbaar op Amazon.com:
Hoe maak je Amerikaanse kaas en Cheddar kaas thuis?
Hier zijn een paar interessante video ‘ s over het maken van Amerikaanse kaas en Cheddar kaas thuis:
Geef een reactie