cubes de fromage cheddar lors d’une dégustation de vin
histoire
le fromage américain a d’abord été fabriqué par les colons britanniques en Amérique, puis exporté en Angleterre dans les années 1970.
le fromage cheddar est originaire du village anglais de cheddar dans le Somerset, en Angleterre. Il y est produit depuis au moins le 12ème siècle.,
Traits
le fromage américain a une texture lisse et crémeuse. Il a généralement un goût fade, mais divers fromages peuvent être ajoutés pour le rendre plus savoureux. Il est disponible en différentes couleurs comme le jaune, le blanc et l’orange. Il est difficile à brûler mais il fond facilement et n’a pas une forte odeur. Il a une très longue durée de conservation (12-15 ans).
le fromage Cheddar est un fromage dur, au goût pointu. Sa couleur naturelle va du jaune pâle au blanc cassé, bien que certains fabricants colorent le fromage avec un jaune plus vif. C’est un peu friable.,
Production
Le fromage américain est fabriqué à partir de lait, de lactosérum, de protéines de lait et de lactosérum, de colorants alimentaires, d’arômes, d’émulsifiants et de sel. Les ingrédients sont mélangés et chauffés avec des émulsifiants (comme le phosphate de potassium, le sodium ou le citrate) et versés dans des moules pour se solidifier. Un agent stabilisant comme la gomme de xanthane de polysaccharide est parfois ajouté pour empêcher la séparation des ingrédients.
le fromage Cheddar est fabriqué avec du lait de vache. Après chauffage, le caillé est pétri avec du sel, coupé en cubes pour égoutter le lactosérum, puis empilé et retourné. Il est ensuite élevé à température constante, par exemple, dans les grottes, pendant 3 à 18 mois.
Utilise
Un classique grillé cheeseburger
fromage Américain est le plus couramment utilisé en Amérique sur les hamburgers, sandwichs au fromage fondu, macaroni et fromage et les trempettes.
le fromage Cheddar est le fromage le plus populaire au Royaume-Uni et le deuxième fromage le plus populaire aux États-Unis. Il est utilisé dans une grande variété de recettes.,
substituts
le fromage américain peut être remplacé par du cheddar ou du fromage suisse (pour ajouter plus de saveur).
Si vous n’avez pas accès au fromage cheddar, vous pouvez utiliser du fromage Colby, Cheshire ou American.
informations nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles du cheddar et du fromage américain varient légèrement. Les deux sont un bon surce de Calcium et de fer, n’ont pas de sucre ajouté, mais sont très riches en graisses saturées et en sodium. Les Calories varient en fonction du type de lait utilisé (gras/non gras) pour la fabrication du fromage.,turated Fat
Price
American cheese (plain yellow) costs about $5.,99 par livre. Les prix du fromage varient, mais une Livre de cheddar coûte actuellement entre 4,99 for pour le cheddar doux et 21,99 for pour le cheddar extra-pointu de 12 ans.
les prix actuels du fromage américain et du Cheddar sont disponibles sur Amazon.com:
comment faire du fromage américain et du fromage Cheddar à la maison?
Voici quelques vidéos intéressantes sur la façon de faire du fromage américain et du fromage Cheddar à la maison:
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