Mit dem College-Basketball-Playoffs beginnen, Buffalo Wild Wings (BWW) hat die Art und Weise verändert es Flügel verkauft, eine Ware, die traditionell in den Kosten während der vierwöchigen Anstieg der Nachfrage steigt als March Madness bekannt.
Die Casual-Kette hat wieder auf bestimmte Anzahl von Flügeln umgestellt, anstatt die Zahlen durch kleine, mittlere und große Aufträge abzusichern. Gönner werden eingeladen, anzugeben, ob sie sechs, 10, 15, 20 oder 30 Flügel in ihren Bestellungen haben möchten.,
Die BWW hat die Zahlen vor Jahren fallen lassen, um die Kosten zu senken. Führungskräfte erklärten zu der Zeit, dass die Flügel, die es servierte, in Größe und Fleischgehalt sehr unterschiedlich waren. Die Gäste fühlten sich manchmal betrogen, weil die Flügel klein waren. In anderen Fällen erhielten sie heftigere Aufträge zum gleichen Preis, wobei die Margen entsprechend gedrückt wurden, da BWW die Stücke pro Pfund kaufte.,
Anstatt mit den Preisen herumzuspielen, wechselte BWW zu den großen, kleinen und mittleren Etiketten, wobei Flügelgewichte und-größen als Determinanten dafür verwendet wurden, wie viele Teile in jeder Bestellung enthalten waren. Doch der plan ging nach hinten Los. Wie die damalige CEO Sally Smith damals erklärte, konnten die Mitarbeiter keine Flügel in Hälften oder Drittel schneiden, um eine Bestellung innerhalb des angestrebten Gewichts zu halten. Stattdessen wurden die Bestellungen auf den nächsten ganzen Flügel aufgerundet, wodurch die Lebensmittelkosten entsprechend stiegen.,
Die eskalierenden Kosten von Wings gehörten zu den Problemen, die Investoren veranlassten, auf einen Verkauf der Kette und den Rücktritt von Smith zu drängen, der mit dem anschließenden Kauf von BWW durch Arby ‚ s für 2.9 Milliarden US-Dollar zurücktrat. Die beiden Restaurantbetriebe wurden dann zu den heutigen Marken zusammengeführt.
BWW gab bekannt, dass es wieder auf die Verteilung von Aufträgen nach Anzahl umgestellt hat, da die Kunden durch die großen, kleinen und mittleren Etiketten verwirrt waren. „Sie fragen sich nicht mehr, was ein großer Auftrag ist“, erklärt die Kette auf ihrer Website., „Wir haben Flügelgrößen reduziert und Flügelzahlen aus dem Ruhestand geholt.“
.“Im vergangenen Jahr haben wir über Fokusgruppen und Umfragen mit den Verbrauchern gesprochen und immer wieder gehört, dass unsere Gäste ohne Flügelzählung nicht wussten, was sie für den Preis bekamen“, sagte ein BWW-Sprecher. „Nach diesem Feedback haben wir Wing Counts in ungefähr 100 Sportbars im ganzen Land getestet, um diese Einsicht zu bestätigen. Durch den Test haben wir alles überprüft, was wir in der Verbraucherforschung gehört haben: Unsere Gäste bevorzugen Flügelzählungen.,
„Natürlich wird es immer geringfügige Gewichtsunterschiede geben, aber unsere Verbraucher sagten uns, dass sie bei der Bestellung Transparenz bevorzugen würden“, fuhr der Sprecher fort.
Die Marke ist nicht die einzige Casual-Dining-Operation, um ihre Flügelpolitik für March Madness zu überdenken. Applebee ‚ s gab am Montag bekannt, dass es sein Angebot unbegrenzter Flügel ohne Knochen für jeweils 25 Cent wiederbelebt, solange der Vorrat reicht. Ohne Knochen Flügel sind eigentlich aus Brustfleisch, das ist in der Regel weit weniger teuer als tatsächliche Flügel.
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