när vi närmar oss hösten börjar vi se mer av höstprodukterna som representerar säsongen visas på lokala marknader och på greengrocers. Dessa är frukter och grönsaker som växer bra i svalare temperaturer med färre dagsljus. Jag älskar alla vintersquash, hjärtliga gröna och det breda urvalet av äpplen som finns tillgängliga varje höst, men det är de unika grönsakerna som denna romanesco blomkål som jag verkligen har kul med i mitt kök.,

Romanesco broccoli (även känd som romersk blomkål, Broccolo Romanesco, romansk blomkål eller helt enkelt Romanesco) är en ätlig blomknopp av arten Brassica oleracea. Först dokumenterad i Italien, Det är ljust grönt i färg och udda sfärer jutting ut över dess yta. Dess smak är mer delikat än antingen broccoli eller blomkål med en lite nutty smak.

Romanesco har odlats i Italien sedan 1500-talet, och även om det inte är en vanlig grönsak som finns här i Italien, på hösten dyker den upp här och där på greengrocers och utomhusmarknader., Romanesco är rik på vitamin C, vitamin K, kostfiber och karotenoider, så det är en underbar grönsak att njuta av under de kallare månaderna som en veggie-sidrätter för alla rostade eller grillade kött-och fjäderfärätter. Eftersom denna grönsak har en sådan delikat smak, gillar jag att laga den enkelt och smaka den med bara lite vitlök, chili peppar och citron.

Buon Appetito!,
Deborah Mele 2019

ingredienser

  • 1 huvud Romanesco (uppdelat i 2 1/2 koppar buketter)
  • 5 matskedar olivolja, uppdelad
  • 4 vitlöksklyftor, malet
  • 2 teskedar färsk citronskal
  • Salt & svartpeppar
  • 1/2 Tesked röd Chili flingor

instruktioner

    1. Värm ugnen till 425 grader F.
    2. linje en stor plåt med aluminiumfolie.
    3. placera floretterna i en skål och kasta med 2 matskedar olivolja, krydda sedan med salt och peppar.,
    4. sprid floretterna över bakplåten, baka sedan i 18 till 20 minuter eller tills det är guldbrunt runt kanterna och gaffel anbud.
    5. i en stekpanna, värm resterande olivolja över medium värme, koka sedan vitlök och chili flingor bara tills doftande, ca 1 till 2 minuter. (Bryn inte vitlöket eftersom det blir bittert.)
    6. rör citronskal i den heta oljan.
    7. kasta de rostade floretterna i den kryddade oljan tills den blandas, servera sedan varm eller vid rumstemperatur.,
Nutrition Information:

Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 128Total Fat: 12gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 0mgSodium: 115mgCarbohydrates: 6gFiber: 3gSugar: 2gProtein: 2g