a medida que nos acercamos al otoño, comenzamos a ver más productos de otoño que representan la temporada aparecer en los mercados locales y en las fruterías. Estas son frutas y verduras que crecen bien en temperaturas más frías con menos horas de luz diurna. Me encanta toda la calabaza de invierno, verduras abundantes y la amplia selección de manzanas que están disponibles cada otoño, pero son las verduras únicas como esta coliflor romanesco que realmente me divierto usando en mi cocina.,

El brócoli Romanesco (también conocido como coliflor Romana, Broccolo Romanesco, coliflor románica o simplemente Romanesco) es un capullo de flor comestible de la especie Brassica oleracea. Documentado por primera vez en Italia, es de color verde brillante y extrañas esferas que sobresalen a través de su superficie. Su sabor es más delicado que el brócoli o la coliflor con un sabor ligeramente a nuez.

El Romanesco se cultiva en Italia desde el siglo XVI, y aunque no es un vegetal común que se encuentra aquí en Italia, en el otoño, aparece aquí y allá en fruterías y mercados al aire libre., El Romanesco es rico en vitamina C, vitamina K, fibra dietética y carotenoides, por lo que es una verdura maravillosa para disfrutar durante los meses más fríos como guarnición de vegetales para cualquier plato principal de carne y aves asadas o asadas. Dado que esta verdura tiene un sabor tan delicado, me gusta cocinarla simplemente y darle sabor con solo un poco de ajo, chile y limón.

Buon Appetito!,
Deborah Mele 2019

ingredientes

  • 1 cabeza Romanesco (dividida en 2 1/2 tazas de floretes)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón fresca
  • sal & pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo

instrucciones

    1. precaliente el horno a 425 grados F.
    2. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
    3. coloque las flores en un tazón y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta.,
    4. extender las flores por la bandeja para hornear, luego hornear durante 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas alrededor de los bordes y el tenedor tierno.
    5. En una sartén, caliente el aceite de oliva restante a fuego medio, luego cocine el ajo y las hojuelas de Chile hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 a 2 minutos. (No dore el ajo ya que se volverá amargo.)
    6. revuelva la ralladura de limón en el aceite caliente.
    7. mezcle las flores asadas en el aceite especiado hasta que se mezclen, luego sirva tibio o a temperatura ambiente.,
Nutrition Information:

Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 128Total Fat: 12gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 0mgSodium: 115mgCarbohydrates: 6gFiber: 3gSugar: 2gProtein: 2g