à mesure que nous approchons de l’automne, nous commençons à voir plus de produits d’automne qui représentent la saison apparaître sur les marchés locaux et chez les marchands de légumes. Ce sont des fruits et des légumes qui poussent bien dans des températures plus fraîches avec moins d’heures de lumière du jour. J’aime toutes les courges d’hiver, les légumes copieux et le large choix de pommes disponibles chaque automne, mais ce sont les légumes uniques tels que ce chou-fleur romanesco que je m’amuse vraiment à utiliser dans ma cuisine.,

Le brocoli Romanesco (également connu sous le nom de chou-fleur Romain, Broccolo Romanesco, chou-fleur Romanesque ou simplement Romanesco) est un bouton floral comestible de L’espèce Brassica oleracea. Documenté pour la première fois en Italie, il est de couleur vert vif et des sphères étranges jaillissant à sa surface. Sa saveur est plus délicate que le brocoli ou le chou-fleur avec une saveur légèrement noisette.

Le Romanesco est cultivé en Italie depuis le 16ème siècle, et bien que ce ne soit pas un légume commun ici en Italie, à l’automne, il apparaît ici et là dans les marchands de légumes et les marchés en plein air., Romanesco est riche en vitamine C, en vitamine K, en fibres alimentaires et en caroténoïdes, c’est donc un légume merveilleux à déguster pendant les mois les plus froids comme accompagnement végétarien pour tout plat principal de viande et de Volaille Rôti ou grillé. Puisque ce légume a une saveur si délicate, j’aime le cuisiner simplement et le parfumer avec juste un peu d’ail, de piment et de citron.

Buon Appetito!,
Deborah Mele 2019

ingrédients

  • 1 tête Romanesco (divisée en 2 1/2 tasses fleurons)
  • 5 cuillères à soupe D’huile D’Olive, divisé
  • 4 gousses D’ail, émincées
  • 2 cuillères à café de zeste de citron frais
  • sel& poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

instructions

    1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
    2. tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
    3. placer les fleurons dans un bol et mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis assaisonner de sel et de poivre.,
    4. étaler les fleurons sur la plaque à pâtisserie, puis cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la fourchette soit tendre.
    5. dans une poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen, puis cuire les flocons d’ail et de chili jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes. (Ne faites pas dorer l’ail car il deviendra amer.)
    6. Mélanger le zeste de citron dans l’huile chaude.
    7. mélanger les fleurons rôtis dans l’huile épicée jusqu’à mélange, puis servir chaud ou à température ambiante.,
Nutrition Information:

Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 128Total Fat: 12gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 0mgSodium: 115mgCarbohydrates: 6gFiber: 3gSugar: 2gProtein: 2g