秋に近づくにつれて、季節を表す秋の農産物が地元の市場や八百屋に現れ始めます。 これらはより少ない日照時間のより涼しい温度でよく育つ果物と野菜である。 私はすべての冬のスカッシュ、心のこもった緑、そして毎年秋に利用可能なリンゴの幅広い選択が大好きですが、このロマネスコカリフラワーのようなユニークな野菜は、私の台所で使うのが本当に楽しいです。,

ロマネスコブロッコリー(また、ロマネスコカリフラワー、ブロッコロロマネスコ、ロマネスクカリフラワーまたは単にロマネスコとして知られている)は、種アブラナ属のオレラセアの食用の花芽である。 最初にイタリアで文書化されて、それは色が明るい緑色で、その表面を横切って突き出ている奇妙な球です。 その風味は、ブロッコリーやカリフラワーのいずれかよりも繊細で、わずかにナッツの風味があります。

ロマネスコは16世紀以来イタリアで栽培されており、ここイタリアでは一般的な野菜ではありませんが、秋には八百屋や屋外の市場であちこちにポップアップします。, ロマネスコにはビタミンC、ビタミンK、食物繊維、カロテノイドが豊富に含まれているため、ローストや焼き肉や家禽のメインコースの野菜のおかずとして、涼しい季節に楽しむことができる素晴らしい野菜です。 この野菜はこのような繊細な風味を持っているので、私はそれを簡単に調理し、ほんの少しのニンニク、唐辛子、レモンでそれを味わうのが好きです。

Buon Appetito!,
Deborah Mele2019

成分

  • 1頭Romanesco(2 1/2カップ小花に分割)
  • オリーブオイル大さじ5、分割
  • 4ニンニククローブ、みじん切り
  • 小さじ2新鮮なレモンの皮
  • 塩&黒コショウ
  • 小さじ1/2赤チリフレーク

指示

    1. オーブンを425度Fに予熱します。
    2. アルミホイルで大きなベーキングシートを並べます。
    3. 小花をボウルに入れ、大さじ2のオリーブオイルで投げ、塩とコショウで味付けします。,
    4. ベーキングシート全体に小花を広げ、その後18-20分間焼くか、エッジとフォーク入札の周りに金色の茶色になるまで。
    5. フライパンで、残りのオリーブオイルを中火で加熱し、ニンニクと唐辛子のフレークを香りがするまで約1-2分間調理します。 (ニンニクは苦くなるので茶色にしないでください。)
    6. レモンの皮を熱い油にかき混ぜる。
    7. その後、暖かいまたは室温で提供し、混合されるまでスパイスオイルでロースト小花を投げます。,
Nutrition Information:

Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 128Total Fat: 12gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 0mgSodium: 115mgCarbohydrates: 6gFiber: 3gSugar: 2gProtein: 2g