gdy zbliżamy się do jesieni, zaczynamy widzieć więcej jesiennych produktów, które reprezentują sezon, pojawiających się na lokalnych rynkach i w warzywniakach. Są to owoce i warzywa, które dobrze rosną w chłodniejszych temperaturach przy mniejszej liczbie godzin dziennych. Uwielbiam wszystkie dynie zimowe, obfite warzywa i szeroki wybór jabłek, które są dostępne każdej jesieni, ale jest to unikalne warzywa, takie jak ten kalafior romanesco, który naprawdę dobrze się bawi w mojej kuchni.,brokuły Romanesco (znane również jako kalafior Rzymski, Broccolo Romanesco, Romański kalafior lub po prostu Romanesco) to jadalny pączek kwiatowy z gatunku Brassica oleracea. Po raz pierwszy udokumentowany we Włoszech, ma jasnozielony kolor i dziwne kule wystające po jego powierzchni. Jego smak jest delikatniejszy niż brokuły lub kalafior o lekko orzechowym smaku.

Romanesco uprawia się we Włoszech od XVI wieku i chociaż nie jest to powszechne warzywo występujące tutaj we Włoszech, jesienią pojawia się tu i tam na targach warzywnych i rynkach zewnętrznych., Romanesco jest bogaty w witaminę C, witaminę K, błonnik pokarmowy i karotenoidy, więc jest to wspaniałe warzywo, które można cieszyć się w chłodniejszych miesiącach jako przystawka Wegetariańska do dowolnego dania głównego z pieczonego lub grillowanego mięsa i drobiu. Ponieważ to warzywo ma taki delikatny smak, lubię gotować go po prostu i smakować z odrobiną czosnku, papryki chili i cytryny.

Buon Appetito!,
Deborah Mele 2019

składniki

  • 1 główka Romanesco (podzielona na 2 1/2 szklanki Floretów)
  • 5 łyżek oliwy z oliwek, podzielonych
  • 4 ząbki czosnku, mielone
  • 2 łyżeczki świeżej skórki z cytryny
  • sól& czarny pieprz
  • 1/2 łyżeczki czerwonych płatków chili

instrukcje

    1. rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
    2. wyłóż dużą blachę do pieczenia folią aluminiową.
    3. włóż kwiatki do miski i wrzuć z 2 łyżkami oliwy, następnie doprawić solą i pieprzem.,
    4. rozłóż kwiatuszki na blasze do pieczenia, a następnie piec przez 18 do 20 minut lub do uzyskania złotego koloru na brzegach i miękkości widelca.
    5. na patelni rozgrzać pozostałą oliwę na średnim ogniu, następnie gotować czosnek i płatki chili tylko do pachnącego, około 1 do 2 minut. (Nie brązować czosnku, ponieważ stanie się gorzki.)
    6. skórkę z cytryny wymieszać z gorącym olejem.
    7. wrzucamy Prażone kwiatuszki do przyprawionego oleju do wymieszania, następnie podajemy na ciepło lub w temperaturze pokojowej.,
Nutrition Information:

Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 128Total Fat: 12gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 0mgSodium: 115mgCarbohydrates: 6gFiber: 3gSugar: 2gProtein: 2g