glutenfritt vin-är inte allt vin glutenfritt?

under de senaste åren har vi fått fler och fler konsumentförfrågningar som frågar om våra viner är glutenfria. Även om det kan tyckas att en dryck som tillverkas främst med druvor och vatten i sig skulle vara fri från gluten, är det inte alltid fallet. Food and Drug Administration (FDA) publicerade nyligen sin slutliga regel om glutenfri märkning av fermenterade eller hydrolyserade livsmedel, som innehåller alkoholhaltiga drycker., FDA: s tolerans av gluten i en produkt märkt som ”glutenfri” är allt under 20ppm. Det lämnar utrymme för spårmängder av gluten för att potentiellt göra sig till färdigt vin., Det finns två punkter i vinframställningsprocessen där gluten potentiellt kan komma i kontakt med den färdiga produkten:

Gluten kan komma i kontakt med den färdiga vinprodukten:

1) om en vetebaserad produkt används som finningsmedel
2) om ett vin åldras i en ekfat som använde vetepasta som tätningsmedel

vetegluten som används som Finningsmedel I icke-glutenfritt vin

även om det är sällsynt och i första hand endast studeras på detta sätt.tid, veteglutenbaserade finningsmedel kan användas för att klargöra vin.,

i en 2019-studie kallad ”Vinfening med växtproteiner” tittade forskare på alternativa finingmedel, inklusive de som gjordes av ”spannmålsbaserade proteiner:” ”förmodligen den första källan till växtproteiner som forskare har tittat på för att ersätta proteinhaltiga finingmedel av animaliskt ursprung är vetegluten, ett billigt, lättillgängligt och livsmedelskvalitetsmaterial som i stor utsträckning används som ingrediens i livsmedelsindustrin. Faktum är att sedan början av 3: e årtusenden använde flera författare veteprolaminer, vanligtvis kallade gluten, som finningsmedel för både Must och viner.,”

enligt BeyondCeliac.org: ”om en vinmakare använder gluten eller en produkt som innehåller gluten som finningsmedel kan gluten ligga kvar i flaskan. För någon med celiaki eller glutenkänslighet kan detta potentiellt vara skadligt. Studier tyder dock på att även om det finns gluten i flaskan efter fining, är det mycket lägre än 20 delar per miljon (ppm) vilket är den maximala mängden gluten en produkt får fortfarande märkas glutenfri, baserat på riktlinjer som fastställts av FDA.,”Det finns inga regler om märkning av vin vid denna tidpunkt, så bötfällningsmedel behöver inte avslöjas.

för de som är oroade över användningen av gluten som finningsmedel har vi bekräftat med våra vinproducenter att alla våra viner produceras med endast bentonitlera eller ärtprotein för minimal fining.

många av de viner vi bär är åldrade i ståltankar och kommer aldrig i kontakt med några ekfat. Se listan nedan av våra stål tank-åldern viner.,

den andra potentiella punkten med minimal glutenexponering kan komma när ett vin åldras i en ekfat där vetepasta användes som tätningsmedel. Om ett vin åldras i ett sådant fat kan ett litet spår av gluten dyka upp i vinet och eventuellt vara ett problem för dem som har en extrem glutenkänslighet

många av naturliga köpmän viner åldras i ståltankar och kommer aldrig i kontakt med några ekfat., För de av våra viner (främst röda) som är noggrant åldrade i ekfat arbetar vi

Vina Koyle verifierade glutenfria Fat

flitigt med alla våra vingårdspartners för att säkerställa att de ekfat som används inte förseglades med vetepasta. Vi tror att 100% av våra ek-åldrade viner är förseglade på ett glutenfritt sätt, med endast glutenfri pasta, eller ingen pasta alls, för att försegla tunnorna.,

för våra viner som är noggrant åldrade på franska eller amerikanska ekfat arbetar vi flitigt med alla våra vingårdspartners för att försöka se till att de ekfat som används inte förseglades med vetepasta. Detta är ett pågående arbete, och vi strävar efter en garanti för att 100% av våra ekåldrade viner förseglas på ett glutenfritt sätt.

vingårdarna som producerar de viner som anges nedan på denna sida har certifikat eller visuella bevis från sina fatleverantörer att endast glutenfri pasta, eller ingen pasta alls, har använts för att försegla ekfat.,

vetepasta används sällan och förorenar inte lätt

från Wine Spectators Q&A ”Ska jag vara orolig för vin om jag har glutenallergi?,”

”först och främst använder inte alla coopers denna pasta längre:” Vaxsubstitut har i stor utsträckning tagit över på grund av användarvänlighet och renlighet, ”noterar Phil Burton, ägare av Fatbyggare i Napa…vid mottagande av fat, inspekterar vinproducenterna vanligtvis inredningen med en ficklampa, och varje utsatt vetepasta skulle visa ”en grönaktig dis”, enligt Burton, som de sannolikt skulle rensa ut innan de sätter något vin i fatet. Med andra ord är mängden av denna pasta som i slutändan tränger in i vinet förmodligen försumbar.,”

för att vara säker sponsrades ett oberoende test av ett diagnostiskt företag av Tricia Thompson, MS, RD, ”Glutenfri dietist” på två olika viner i åldern i ekfat som förseglades med vetepasta. Endast ett litet spår av gluten (5-10ppm) hittades i de resulterande vinerna. ”Två flaskor vin som åldras i ekfat förseglade med en vetemjölpasta testades för gluten med både smörgås och konkurrenskraftig R5 ELISA. Alla resultat var under den nedre kvantifieringsgränsen för gluten för dessa analyser av 5 respektive 10 delar per miljon.,”

Thompson säger, ” vin har alltid ansetts naturligt glutenfri. Vin som åldras i ekfat förseglade med vetepasta verkar vara glutenfri. Eftersom möjligheten till gluten i vin är en fråga som konsumenterna långsamt blir medvetna om, är det viktigt för vinodlarna att vara helt transparenta om sina metoder.”

enligt Katarina Mollo, registrerad dietist och utbildningschef för National Celiac Association ” tillskriver vi FDA och TTB: s definition av glutenfri att vara något under 20ppm glutenrester., Vi har också hänvisat tillbaka till det diagnostiska testet som utförts av Tricia Thompson som fann mindre än 10ppm glutenrester i något vin i en ekfat. Detta är en mycket låg mängd och vi anser att alla viner är glutenfria.”

stål tank fermentation Cantina Pizzolato

fortfarande kan detta mycket lilla spår av gluten potentiellt vara ett problem för dem som är Celiac eller har en extrem reaktion på gluten., För dem som vill se till att det inte finns något spår av gluten, är våra röda och vita viner som åldras endast i rostfria tankar det säkraste valet.

FDA och TTB väger in när det gäller märkning av Glutenfri alkohol

Food and Drug Administration (FDA) publicerade nyligen sin slutliga regel om glutenfri märkning av fermenterade eller hydrolyserade livsmedel, vilket inkluderar alkoholhaltiga drycker. FDA: s tolerans av gluten i en produkt märkt som ”glutenfri” är allt under 20ppm., I regel anger FDA:

” det kan i sig finnas glutenfria livsmedel eller ingredienser som fortfarande inte uppfyller definitionen av ”glutenfri” på grund av korskontakt med gluten som leder till glutenhalt i maten som är vid eller över 20ppm.”

” eftersom det inte finns någon vetenskapligt giltig analysmetod för att med precision upptäcka och kvantifiera glutenproteinhalten i fermenterade eller hydrolyserade livsmedel… ”” …tillverkaren av sådana livsmedel som bär påståendet måste göra och föra register över deras ingredienser och detaljer om deras tillverkningsprocesser.,”

det officiella uttalandet (ett interimsutlåtande utfärdat i februari 2014, före den slutliga FDA-regeln i kraft den 13 oktober 2020) om vin från alkohol – och tobaksskatten och Handelsbyrån (”TTB”) som reglerar märkning och reklam för majoriteten av alkoholdrycker säger:

många alkoholdrycker som omfattas av Federal Alcohol Administration Act (FAA Act) produceras utan några ingredienser som innehåller gluten., Till exempel kan ett vin som fermenteras från druvor eller en vodka som destilleras från potatis inte innehålla någon gluten om producenten använde goda tillverkningsmetoder, till exempel att vidta lämpliga försiktighetsåtgärder för att förhindra korskontakt och inte använde tillsatser, jäst eller lagringsmaterial som innehåller gluten. Enligt interimspolitiken tillät TTB användningen av ett” glutenfritt ” påstående vid märkning och reklam för sådana produkter. TTB påminde branschmedlemmarna om att det skulle vara importörens eller tapparens ansvar att se till att påståendet är sanningsenligt och korrekt.,

Gluten i färgning eller smakämnen för vinbaserade konserverade eller flaskdrycker

medan de flesta flaskvin kan vara fria från vetebaserade tillsatser, kan de som njuter av vinkylare spritzers, dealcoholized vin eller maltdrycker, gluten gömma sig där också. ”En sak för konsumenterna att titta på är något vin eller vinprodukt som innehåller tillsatta färger eller smaker, eller som är gjord av kornmalt, till exempel flaska vinkylare”, säger Marilyn Geller, VD för nonprofit Celiac Disease Foundation.,

i sin slutliga dom listar FDA ingredienser som härrör från vete, inklusive kornmalt i sin lista över potentiell glutenförorening:

”livsmedels-och ingredienstillverkare bör vara medvetna om att maltextrakt och andra liknande maltbaserade ingredienser är ingredienser som härrör från glutenhaltiga korn som inte har bearbetats för att avlägsna gluten och därför inte kan användas i livsmedel som bär ”glutenfri” märkning.,

”Matlagningsviner och vinkylare (Redaktörens anteckning: eller konserverade vincocktails) kan sötas med vilken typ av socker som helst, varav några (som maltos) härrör från korn”, förklarar Keith Wallace, grundare av Wine School of Philadelphia. ”Av den anledningen kan de ha spårmängder av gluten.”Detsamma gäller för smaksatta viner, som kan innehålla färgämnen eller smakämnen som innehåller gluten.”Leta efter konserverade ekologiska viner utan tillsatta smaker eller färger.,

ingen av våra vingårdar producerar några vinbaserade produkter som betraktas som maltdrycker, så möjligheten till förorening är extremt låg.

hur man garanterar glutenfritt vin

genom diskussioner med våra winery partners samt deras leverantörsdokumentation tror vi att alla våra viner som för närvarande distribueras är glutenfria-antingen fermenterade och åldrade i ståltankar eller i ekfat som inte innehåller vete. Alla våra vinproducenter är engagerade i rena produktionsstandarder, och ingen tillsats av några ingredienser som härrör från några glutenhaltiga källor.,

de som är Celiac måste vara vaksamma för att säkerställa att alla förbrukningsbara produkter där de kommer i kontakt är fria från glutenföroreningar. Även om sällsynta och i små mängder kan potentiella glutenkällor hittas i vin. Vi lovar att fortsätta att göra vårt bästa för att enkelt identifiera alla våra säkert glutenfria viner och alla glutenfria certifikat och dokument finns tillgängliga på begäran. Våra glutenfria viner finns på fina återförsäljare och restauranger i hela landet.,63e”>