Glutenfri vin-er ikke alle Vin Glutenfri?

i de seneste år har vi modtaget flere og flere forbruger henvendelser, der spørger, om vores vine er glutenfri. Selvom det kan se ud til, at en drik, der primært er fremstillet med druer og vand, i sig selv ville være fri for gluten, er det ikke altid tilfældet. Food and Drug Administration (FDA) offentliggjorde for nylig sin endelige regel om glutenfri mærkning af gærede eller hydrolyserede fødevarer, der inkluderer alkoholholdige drikkevarer., FDA ‘ s tolerance for gluten i et produkt mærket som “glutenfri” er noget under 20 ppm. Det giver plads til spormængder gluten til potentielt at komme ind i færdig vin., Der er to punkter i vinfremstillingen, hvor gluten kan potentielt komme i kontakt med det færdige produkt:

Gluten kan komme i kontakt med den færdige vin produkt:

1) Hvis en hvede-baseret produkt, der anvendes som klaringsmiddel
2) Hvis en vin er modnet i en oak cask, som anvendes hvede pasta som en forsegling agent

Hvede, Gluten, der Anvendes som klaringsmiddel i Ikke-Glutenfri Vin

Selvom sjælden og primært kun undersøgt på dette tidspunkt, hvede, gluten-baseret klaringsmiddel kan bruges til at afklare vin.,

I en 2019 undersøgelse, der kaldes “Vin Bøder med Vegetabilske Proteiner,” forskere har kigget på alternative klaringsmiddel, herunder dem, der foretages fra “Korn-Baserede Proteiner:” “Sandsynligvis den første kilde til vegetabilske proteiner, som forskerne har kigget på at erstatte proteinholdige klaringsmiddel af animalsk oprindelse, er af hvede, gluten, en billig, let tilgængelig og fødevaregodkendt materiale i vid udstrækning bruges som en ingrediens i fødevarer industrien. Faktisk, siden begyndelsen af det 3.årtusinder, flere forfattere brugte hvedeprolaminer, ofte kaldet gluten, som bødemidler til både Most og vin.,”

ifølge BeyondCeliac.org: “hvis en vinproducent bruger gluten eller et produkt, der indeholder gluten som bødemiddel, kan gluten forblive bagud i flasken. For en person med cøliaki eller glutenfølsomhed kan dette potentielt være skadeligt. Undersøgelser tyder imidlertid på, at selv om der er gluten i flasken efter bøden, er den meget lavere end de 20 dele pr.million (ppm), som er den maksimale mængde gluten et produkt må stadig mærkes glutenfrit, baseret på retningslinjer fastsat af FDA.,”Der er ingen regler omkring mærkning af vin på dette tidspunkt, så bødemidler behøver ikke at blive afsløret.

for dem, der er bekymrede for brugen af gluten som bødemiddel, har vi bekræftet med vores vinproducenter, at alle vores vine er produceret ved hjælp af kun bentonit ler eller ærteprotein til minimal fining.

mange af de vine, vi bærer, ældes i ståltanke og kommer aldrig i kontakt med nogen egetræsfade. Se listen nedenfor af vores ståltank-alderen vine.,

det andet potentielle punkt med minimal gluteneksponering kan komme, når en vin ældes i en egetræ, hvorpå hvedepasta blev brugt som tætningsmiddel. Hvis en vin er modnet i en sådan tønde, et lille spor af gluten, der kunne dukke op i vin, og kunne potentielt være et problem for dem, der har en ekstrem gluten følsomhed

Mange af de Naturlige Købmænd vine er lagret på ståltanke og aldrig komme i kontakt med nogen egetræsfade., For de af vores vine (primært rød), der er nøje lagret på egetræsfade, vi arbejder

Vina Koyle Verificeret Glutenfri Tønder

flittigt med alle vores vingård partnere for at sikre egetræsfade blev anvendt, ikke var forseglet med hvede pasta. Vi mener, at 100% af vores eg-alderen vine er forseglet i en glutenfri måde, ved hjælp af kun glutenfri pasta, eller ingen pasta overhovedet, at forsegle tønder.,

for de af vores vine, der omhyggeligt ældes i franske eller amerikanske egetræsfade, arbejder vi flittigt med alle vores vingårdspartnere for at forsøge at sikre, at de anvendte egetræsfade ikke blev forseglet med hvedepasta. Dette er et igangværende arbejde, og vi tilstræber en garanti for, at 100% af vores eg-alderen vine er forseglet på en glutenfri måde.de vingårde, der producerer de vine, der er anført nedenfor på denne side, har certifikater eller visuelt bevis fra deres tøndeleverandører om, at kun glutenfri pasta eller slet ingen pasta er blevet brugt til at forsegle egetræsfade.,

hvedepasta bruges sjældent og forurener ikke let

fra Wineine Spectator ‘ s

“Først og fremmest, er det ikke alle coopers brug denne pasta længere: ‘Wax erstatter i vid udstrækning har overtaget på grund af brugervenlighed og renlighed,” bemærker Phil Burton, ejer af Tønde Bygherrer i Napa…Ved modtagelse af tønder, vinproducenter typisk inspicere det indre med en lommelygte, og enhver udsat hvede pasta vil vise ‘en grønlig tåge,’ ifølge Burton, som de sandsynligvis ville rense ud, før du sætter nogen vin i tønden. Med andre ord er mængden af denne pasta, der i sidste ende trænger ind i vinen, sandsynligvis ubetydelig.,”

for at være sikker blev en uafhængig test af et diagnostisk firma sponsoreret af Tricia Thompson, MS, RD, den “glutenfri diætist” på to forskellige vine, der blev ældet i egetræsfade, som blev forseglet med hvedepasta. Kun et lille spor af gluten (5-10ppm) blev fundet i de resulterende vine. “To flasker vin alderen i egetræsfade forseglet med en hvedemelpasta blev testet for gluten ved hjælp af både sand .ich og konkurrencedygtig R5 ELISA. Alle resultater var under den nedre bestemmelsesgrænse for gluten for disse analyser på henholdsvis 5 og 10 dele pr.,”

Thompson siger, ” vin har altid været betragtet som naturligt glutenfri. Vin alderen i egetræsfade forseglet med hvedepasta ser ud til at være glutenfri. Da muligheden for gluten i vin er et spørgsmål, som forbrugerne langsomt bliver opmærksomme på, er det vigtigt for vinproducenter at være fuldt gennemsigtige om deres praksis.”

Ifølge Katarina Mollo, Registrerede Diætist og Instruktør af Uddannelse for de Nationale Cøliaki Forening “Vi tilskriver FDA og TTB’ s definition af gluten-fri til at være noget under 20ppm rester af gluten., Vi har også henvist til den diagnostiske test udført af Tricia Thompson, der fandt mindre end 10 ppm glutenrester i enhver vin, der er alderen i en egetræ. Dette er en meget lav mængde, og vi anser alle vine for at være glutenfri.”

Stål tank gæring Cantina Pizzolato

Stadig meget lille spor af gluten, der potentielt kunne være en bekymring for dem, der har Cøliaki eller har en ekstrem reaktion på gluten., For dem, der ønsker at sikre, at der absolut ikke er spor af gluten, er vores røde og hvide vine, der kun ældes i rustfri ståltanke, det sikreste valg.

FDA og TTB vejer ind med hensyn til mærkning af glutenfri alkohol

Food and Drug Administration (FDA) offentliggjorde for nylig sin endelige regel om glutenfri mærkning af gærede eller hydrolyserede fødevarer, der inkluderer alkoholholdige drikkevarer. FDA ‘ s tolerance for gluten i et produkt mærket som “glutenfri” er noget under 20 ppm., I reglen siger FDA:

“der kan være iboende glutenfrie fødevarer eller ingredienser, der stadig ikke opfylder definitionen af “glutenfri” på grund af krydskontakt med gluten, der fører til glutenindhold i fødevaren, der er ved eller over 20 ppm.”

” fordi der ikke er nogen videnskabeligt gyldig analysemetode til påvisning og kvantificering med præcision af glutenproteinindholdet i fermenterede eller hydrolyserede fødevarer…” “…producenten af sådanne fødevarer, der bærer kravet, skal gøre og føre optegnelser over deres ingredienser og detaljer om deres fremstillingsprocesser.,”

Den officielle erklæring (en foreløbig erklæring, der blev udsendt i februar 2014, før den endelige FDA-regel i kraft oktober 13, 2020) om vin fra Alkohol og Tobak Tax and Trade Bureau (“TTB”), som regulerer mærkning af og reklame for de fleste alkohol, siger:

Mange drikkevarer med alkohol er underlagt den Føderale Alkohol Administration Act (FAA Lov), er fremstillet uden nogen ingredienser, der indeholder gluten., For eksempel må en vin, der er gæret af druer, eller en vodka, der er destilleret af kartofler, ikke indeholde gluten, hvis producenten anvendte god fremstillingspraksis, såsom at tage passende forholdsregler for at forhindre krydskontakt, og ikke anvendte tilsætningsstoffer, gær eller opbevaringsmaterialer, der indeholder gluten. I henhold til interimspolitikken tillod TTB brugen af et “glutenfrit” krav i mærkning og reklame for sådanne produkter. TTB mindede industrimedlemmer om, at det ville være importørens eller aftapperens ansvar at sikre, at kravet er sandfærdigt og præcist.,

Gluten i Farve eller Aroma til Vinen-Baseret på Dåse eller i Glas Drikkevarer

Mens de fleste aftappet vin, kan være fri for hvede-baserede tilsætningsstoffer, dem, der nyder vin kølere spritzers, dealcoholized vin eller maltdrikke, gluten kunne gemmer sig der. “En ting, som forbrugerne skal se efter, er enhver vin-eller vinprodukt, der indeholder tilsatte farver eller smag, eller som er lavet af bygmalt, såsom flaskevinkølere,” siger Marilyn Geller, administrerende direktør for nonprofit Celiac Disease Foundation.,

I deres endelige afgørelse, FDA lister over ingredienser, der stammer fra hvede, herunder byg malt i deres liste over potentielle gluten-forurening:

“Mad og ingrediens, som producenterne bør være opmærksomme på, at malt-ekstrakt og andre lignende malt-baserede ingredienser er ingredienser, der stammer fra gluten-holdige korn, der ikke er behandlet for at fjerne gluten og kan derfor ikke anvendes i fødevarer, der er mærket “gluten fri” mærkning.,

“madlavning af vin og vinkøler (redaktørens note: eller dåse vincocktails) kan sødes med enhver form for sukker, hvoraf nogle (som maltose) stammer fra korn,” forklarer Keith .allace, grundlægger af Vinskolen i Philadelphia. “Af den grund kan de have spormængder gluten.”Det samme gælder aromatiserede vine, som kan omfatte farvestoffer eller smagsstoffer, der indeholder gluten.”Se efter konserverede økologiske vine uden tilsat smag eller farver.,

ingen af vores vingårde producerer vinbaserede produkter, der betragtes som maltdrikke, så muligheden for forurening er ekstremt lav.

Hvordan man kan Sikre, Gluten-Fri Vin

Gennem diskussioner med vores vingård partnere såvel som deres leverandør dokumentation, mener vi, at alle vores vine i øjeblikket i distribution er gluten-fri — enten gæret og lagret på ståltanke eller i egetræsfade, som ikke indeholder hvede. Alle vores vinproducenter er forpligtet til at rense produktionsstandarder og ingen tilsætning af ingredienser, der stammer fra glutenholdige kilder.,

de, der er cøliaki, skal forblive opmærksomme på at sikre, at alle forbrugsvarer, hvor de kommer i kontakt, er fri for enhver glutenforurening. Selvom sjældne og i små mængder, kan potentielle glutenkilder findes i vin. Vi lover at fortsætte med at gøre vores bedste for let at identificere alle vores sikre glutenfrie vine, og alle glutenfrie certifikater og dokumenter er tilgængelige efter anmodning. Vores glutenfri vine kan findes på fine detailhandlere og restauranter landsdækkende.,63e”>

DEL VIA OUTLOOKPDF VERSION