– Gluten-Free Vin

glutenfri mat Vin – Er ikke All Vin glutenfri?

I de siste flere år, vi har fått mer og mer forbruker henvendelser med spørsmål om våre viner er glutenfri. Mens det kan virke som en drikk laget først og fremst med druer og vann skulle i utgangspunktet være fri for gluten, det er ikke alltid tilfelle. Food and Drug Administration (FDA) har nylig publisert sin endelige regel på gluten-free-merking av gjæret eller hydrolysert matvarer, som omfatter alkoholholdige drikkevarer., FDA er toleranse av gluten i et produkt som er merket som «glutenfri» er noe under 20 sider per minutt. Det gir rom for spormengder av gluten til potensielt gjøre veien til ferdig vin., Det er to poeng i vinlaging prosessen som gluten kan potensielt komme i kontakt med det ferdige produktet:

Gluten kan komme i kontakt med den ferdige vin produkt:

1) Hvis en hvete-basert produktet er brukt som en fining agent
2) Hvis en vinen er lagret i en eik cask som brukes hvete pasta som en forsegling agent

Hvete Gluten Brukt som Fining Agent i Ikke-glutenfri Vin

selv Om sjeldne og blir primært bare studerte på denne tiden, hvete gluten-basert fining agenter kan brukes til å avklare vin.,

I en 2019 studie kalt «Vin Fining med planteproteiner,» så forskerne på alternative fining agenter, inkludert de som er laget fra «Korn-Baserte Proteiner:» «Trolig den første kilde til vegetabilsk protein som forskere har sett på å erstatte proteinaceous fining midler av animalsk opprinnelse er hvete gluten, et billig, lett tilgjengelig og mat grade materiale i stor grad brukt som en ingrediens i næringsmiddelindustrien. Faktisk, siden begynnelsen av det 3. årtusen, flere forfattere brukte hvete prolamins, ofte kalt gluten, som fining agenter for både musts og vin.,»

Ifølge for å BeyondCeliac.org: «Hvis en vinprodusent bruker gluten eller et produkt som inneholder gluten som en fining agent, gluten kan bli igjen i flasken. For noen med cøliaki eller glutenintoleranse, dette kan potensielt være skadelig. Men studier tyder på at selv om det er gluten i flasken etter fining, det er mye lavere enn 20 deler per million (ppm) som er den maksimale mengden av gluten et produkt er tillatt å fortsatt være merket glutenfri, basert på retningslinjer som er fastsatt av FDA.,»Det er ingen regler rundt merking av vin på denne tiden, så fining agenter trenger ikke å bli avslørt.

For de som er bekymret for bruken av gluten som en fining agent, vi har fått bekreftet med våre vinmakere at alle våre viner er produsert ved hjelp av bare bentonitt leire eller pea protein for minimal fining.

Mange av vinene vi utfører er alderen i stål tanker og aldri komme i kontakt med noen eikefat. Se listen nedenfor for vår steel tank-alderen viner.,

Det andre potensielle poenget med minimal gluten eksponering kan komme når en vin er alderen i en eik fat som hvete pasta ble brukt som en forsegling agent. Hvis en vinen er lagret på en slik en tønne, en liten spor av gluten kan dukke opp i vin og kunne potensielt være et problem for dem som har en ekstrem gluten sensitivitet

Mange av Naturlige Selgere viner er alderen i stål tanker og aldri komme i kontakt med noen eikefat., For de av våre viner (primært rød) som er nøye alderen på eikefat, vi jobber

Vina Koyle Bekreftet glutenfri Fat

flittig med alle våre vingård partnere for å sikre eikefat som ble brukt var ikke forseglet med hvete pasta. Vi tror at 100% av våre eik-alderen viner er forseglet i en gluten-fri måte, bare ved hjelp gluten-free lim inn, eller ikke lim på alle, for å forsegle fat.,

For de av våre viner som er nøye alderen i franske eller Amerikanske eikefat, vi arbeider flittig med alle våre vingård partnere for å prøve å sikre at eikefat som ble brukt var ikke forseglet med hvete pasta. Dette er et arbeid som pågår, og vi er på jakt etter et garantere at 100% av våre eik-alderen viner er forseglet i en gluten-fri måte.

vingårder som produserer vin som er oppført nedenfor på denne side, har sertifikater eller visuelle bevis fra deres fat leverandører som bare gluten-free lim inn, eller ikke lim på alle, har blitt brukt til å forsegle eikefat.,

Hvete pasta Brukes Sjelden, Og Ikke Lett Smitte

Fra Wine Spectator ‘ s Q&En «Bør jeg være bekymret for vin hvis jeg har gluten allergi?,»

«Først av alt, er ikke alle coopers bruk denne lim inn lenger: ‘Wax erstatter i stor grad har tatt over på grunn av brukervennlighet og renslighet,’ notater Phil Burton, eier av Fat Utbyggere i Napa…Når du mottar fat, vinmakere vanligvis undersøke den innvendig med en lommelykt, og utildekket hvete pasta ville vise ‘en grønnaktig dis, i henhold til Burton, som de ville trolig rent ut før du setter eventuelle vin i tønna. Med andre ord, summen av dette lim som til syvende og sist trenger vinen er trolig ubetydelig.,»

for Å være sikker, en uavhengig test av en diagnostisk selskapet ble sponset av Tricia Thompson, MS, RD, «glutenfri Dietetiker» på to forskjellige viner alderen på eikefat som ble forseglet med hvete pasta. Bare en liten spor av gluten (5-10ppm) ble funnet i den ferdige vin. «To flasker vin alderen på eikefat forseglet med en hvetemel lim inn ble testet for gluten ved hjelp av både sandwich og konkurransedyktige R5 ELISA. Alle resultatene var under den nedre grense for kvantifisering for gluten for disse analysene av 5 og 10 deler per million kroner.,»

Thompson sier, «Vin har alltid vært betraktet som naturlig glutenfrie. Vin alderen på eikefat forseglet med hvete pasta ser ut til å være gluten-fri. Fordi muligheten for gluten i vin er et problem at forbrukerne er langsomt å bli klar over, det er viktig for vintners å være helt åpen om sin praksis.»

Ifølge for å Katarina Mollo, Registrert Ernæringsfysiolog og Leder av Utdanning for de Nasjonale Cøliaki Forening «Vi tillegger FDA og TTB definisjon av gluten-fri til å være noe under 20 sider per minutt rester av gluten., Vi har også referert tilbake til diagnostisk test utført av Tricia Thompson som ble funnet mindre enn 10ppm rester av gluten i noen vin alderen i en eik fat. Dette er et svært lavt beløp, og vi anser alle viner å være glutenfri.»

ståltank gjæring Cantina Pizzolato

dette Fortsatt meget svake spor av gluten kan potensielt være et problem for de som har Cøliaki eller som har en ekstrem reaksjon på gluten., For de som ønsker å sikre at det er absolutt ingen spor av gluten, våre røde og hvite viner i alderen bare i tanker av rustfritt stål er det tryggeste valget.

FDA og TTB Veie Om Merking av glutenfrie Alkohol

The Food and Drug Administration (FDA) har nylig publisert sin endelige regel på gluten-free-merking av gjæret eller hydrolysert matvarer, som omfatter alkoholholdige drikkevarer. FDA er toleranse av gluten i et produkt som er merket som «glutenfri» er noe under 20 sider per minutt., I regelen, FDA uttaler:

«Det kan være naturlig glutenfrie matvarer eller ingredienser som fortsatt ikke oppfyller definisjonen av «gluten-free» på grunn av kryss-ta kontakt med gluten som fører til gluten innholdet i maten som er på eller over 20 sider per minutt.»

«det er Fordi det er ingen vitenskapelig gyldige analytisk metode for å påvise og kvantifisere med presisjon gluten protein innhold i gjæret eller hydrolysert mat…» «…produsenten av slike matvarer bærer krav må gjøre og opptegnelser om sin sammensetning og informasjon om sine produksjonsprosesser.,»

Den offisielle uttalelse (en foreløpig uttalelse gitt i februar 2014, før den endelige FDA regel i kraft oktober 13, 2020) om vin fra Alkohol og Tobakk Skatt og Handel Bureau («TTB»), som regulerer merking og reklame for de fleste av alkoholholdige drikker, sier:

Mange av alkoholholdige drikker, underlagt den Føderale Alkohol Administration Act (FAA Act) er produsert uten noen ingredienser som inneholder gluten., For eksempel, en gjæret vin fra druer, eller en vodka destillert fra poteter, kan ikke inneholde gluten hvis produsent brukt good manufacturing practices, slik som å ta nødvendige forholdsregler for å hindre kryss-kontakten, og ikke bruke tilsetningsstoffer, gjær, eller lagring av materialer som inneholder gluten. Under den midlertidige retningslinjer, TTB tillates bruk av en «glutenfri» krav i merking og markedsføring av slike produkter. TTB minnet bransjen medlemmer at det ville være ansvaret til importør eller bottler av produktet for å sikre at kravet ikke er sannferdig og nøyaktig.,

Gluten i Coloring eller Smakstilsetning for Vin-Basert Hermetisert eller Flaske Drikke

Mens de fleste flaske vin kan være fri for hvete-basert tilsetningsstoffer, de som liker vin kjølere spritzers, dealcoholized vin eller malt drikker, gluten kan være å skjule det så godt. «En ting for forbrukerne å se etter er noen vin eller vin-produkt som inneholder lagt farger eller smaker, eller som er laget fra bygg malt, for eksempel flasker vin kjølere, sier Marilyn Geller, administrerende DIREKTØR i nonprofit Cøliaki Foundation.,

I sin endelige dom, FDA lister over ingredienser som er utvunnet fra hvete, inkludert bygg malt i sin liste over potensielle gluten-forurensning:

«Mat og ingrediens produsenter bør være oppmerksom på at maltekstrakt og andre lignende malt-utvunnede ingredienser er ingredienser som er utvunnet fra gluten som inneholder korn som ikke er behandlet for å fjerne gluten og kan derfor ikke brukes i matvarer som bærer «glutenfri» merking.,

«Matlaging, vin og Vin kjølere (editor’ s note: eller hermetisk vin, cocktails) kan være søtet med alle typer sukker, noen av dem (som maltose) er avledet fra korn,» forklarer Keith Wallace, grunnlegger av Vin School of Philadelphia. «På grunn av at de kan ha spormengder av gluten.»Samme gjelder for flavored viner, som kan omfatte fargestoffer eller smakstilsetning agenter som inneholder gluten.»Se for hermetisk økologiske viner med ingen lagt smaker og farger.,

Ingen av våre vinprodusenter produsere vin-baserte produkter anses malt drikker, så muligheten for kontaminering er ekstremt lav.

Hvordan å Garantere Gluten Gratis Vin

Gjennom diskusjoner med våre vingård partnere så vel som deres leverandør dokumentasjon, tror vi at alle våre viner for tiden i distribusjon er gluten-free — enten gjæret og alderen i stål tanker eller på eikefat som ikke inneholder hvete. Alle våre vinmakere er forpliktet til ren produksjon standarder, og ingen tilsetning av noen ingredienser som er avledet fra gluten som inneholder kilder.,

De som har Cøliaki må være årvåken for å sikre at alle forbruksartikler produkter som de kommer i kontakt med, er fri for gluten forurensning. Selv om sjeldne, og i små mengder, potensielle gluten kilder kan bli funnet i vin. Vi lover å fortsatt gjøre vårt beste for å lett identifisere alle våre trygt glutenfri viner og alle glutenfri sertifikater og dokumenter som er tilgjengelige på forespørsel. Våre glutenfrie viner kan bli funnet på fine butikker og restauranter over hele landet.,63e»>

DEL VIA OUTLOOKPDF VERSJON