naarmate we dichter bij de herfst komen, zien we meer herfstproducten die het seizoen vertegenwoordigen verschijnen op lokale markten en bij groenteboeren. Dit zijn groenten en fruit die goed groeien in koelere temperaturen met minder daglicht. Ik hou van alle winter squash, stevige greens, en de brede selectie van appels die beschikbaar zijn elke herfst, maar het is de unieke groenten zoals deze romanesco bloemkool die ik echt veel plezier met behulp van in mijn keuken.,Romanesco broccoli (ook bekend als Romeinse bloemkool, Broccolo Romanesco, Romaanse bloemkool of simpelweg Romanesco) is een eetbare bloemknop van de soort Brassica oleracea. Voor het eerst gedocumenteerd in Italië, het is helder groen van kleur en vreemde bollen uitstraalt over het oppervlak. De smaak is gevoeliger dan broccoli of bloemkool met een licht nootachtige smaak.de Romanesco wordt al sinds de 16e eeuw in Italië geteeld, en hoewel het hier in Italië geen gewone groente is, duikt hij in de herfst wel op bij groenteboeren en buitenmarkten., Romanesco is rijk aan vitamine C, vitamine K, voedingsvezels en carotenoïden, dus het is een prachtige groente om van te genieten tijdens de koelere maanden als een veggie bijgerecht voor een geroosterd of gegrild vlees en gevogelte hoofdgerecht. Omdat deze groente zo ‘ n delicate smaak heeft, kook ik het graag eenvoudig en smaak het met slechts een beetje knoflook, chilipeper en citroen.

Buon Appetito!,
Deborah Mele 2019

Ingrediënten

  • 1 Hoofd Romanesco (opgedeeld In 2 1/2 Kopjes Roosjes)
  • 5 Eetlepels Olijfolie, Verdeeld
  • 4 Teentjes Knoflook, Gehakt
  • 2 Theelepels Verse citroenschil
  • Zout & Zwarte Peper
  • 1/2 Theelepel Rode peper Vlokken

Gebruiksaanwijzing

    1. Verwarm de oven voor op 425 graden F.
    2. Regel een grote bakplaat met aluminiumfolie.
    3. plaats de roosjes in een kom en gooi met 2 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper.,
    4. verdeel de roosjes over de bakplaat, bak dan 18 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn rond de randen en de vork gaar is.verhit in een koekenpan de resterende olijfolie op middelhoog vuur, kook de knoflook en chili vlokken tot ze geurig zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten. (Bruin de knoflook niet omdat het bitter wordt.)
    5. roer de citroenschil door de hete olie.
    6. gooi de geroosterde roosjes in de gekruide olie tot ze gemengd zijn, serveer dan warm of op kamertemperatuur.,
Nutrition Information:

Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 128Total Fat: 12gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 0mgSodium: 115mgCarbohydrates: 6gFiber: 3gSugar: 2gProtein: 2g