“나를 만들고 싶어 빵을 요리법을 호출하는 밀가루고,모든 내장 선반 지금은 빵가루. 다용도 밀가루로 빵가루를 대체해도 괜찮습니까?”
수많은 이유가있을 수 있습으로 끝날 푸른색의 가방 킹 아서 표백하지 않은 빵가루에는 식료품 저장 선반에 놓습니다. 어쩌면 다른 누군가가 식료품 쇼핑을했고 빵 가루와 다목적 사이에 차이가 있다는 것을 몰랐을 것입니다., 또는 아마도 큰 눈보라가 올 것이고 빵가루는 슈퍼마켓에 남아있는 모든 것이 었습니다.
또는 아마이 있었는데 무언가를 유혹에 대해 블루 백라는 것을 당신에게 약속하고,당신은 높은 덩어리로 만든 빵입니다.
관계없이 어떻게 거기 도착하면,빵가루에 여러분이 궁금해할 수 있는 잠재력–수 있는 것이 실제로 빵가루? 다용도 밀가루로 빵가루를 어떻게 대체 할 수 있습니까?
항상 확인할 수 있습의 뒤 가방을 찾을 수 있습니다 그 수는 우리의 베이커의 핫라인 855-371-굽(2253)., 우리는 당신이 부엌에서 난처한 상황에 빠진 자신을 발견 할 때마다 여기에 있습니다. 집안에 빵가루 만있을 때처럼,그러나 당신이 죽어 가고있는 조리법은 다목적 밀가루를 요구합니다. 당신은 파란색 가방에 도달 할 수 있습니까? 우리에게 전화를주세요! 우리는 기꺼이 도와 드리겠습니다.
그리고 우리는 듣는 사랑 당신의 베이킹 수수께끼에 핫라인을,우리는 또한 당신을 제공하는 데 필요한 도구가 정보에 근거한 의사 결정을 내릴습니다. 는 방법이있을 때 급격한 필요에 대한 신선한 빵(는 자주 발생에 내 가족),you’ll be ready to go 필요가 없이 전화를 선택합니다.,
“빵가루는 다목적 밀가루와 어떻게 다른가요?”
핫라인에서 거의 매일 듣는 질문입니다.
한 가지 대답은 단백질 함량입니다.
빵 밀가루는 봄 밀는 더 높은 단백질 함량보다 열심히 겨울 밀에서 사용되는 밀가루. 단백질은 반죽에 힘을 더하고 빵 덩어리가 높이 올라갈 수있게합니다. 우리의 빵가루는 12.7%단백질에서 체크인하는 반면,다목적 밀가루는 11.7%입니다.
“그래서 다용도 밀가루를 요구하는 조리법에 빵가루를 사용할 수 있습니까?,”
열망하는 발신자가 묻는 다음 논리적 질문입니다.
울려 퍼지는”예”로 응답하기 전에 미국 핫라인 베이커 중 몇 명은 몇 가지 테스트가 순서대로 진행되었다고 생각했습니다. 그래서 나는 테스트를 부를 정확히 무슨 일이 일어날 때 나는 대체 빵가루를 밀가루에서 우리의 좋아하는 빵을 요리법입니다.
샌드위치 빵
더 좋은 곳이 없을 시작하는 이상 우리의 고전적인 빵 샌드위치. 그것은 당신의 발가락이 아래에 곱슬 곱슬하게 만드는 빵의 종류입니다(좋은 방법으로!)당신이 슬라이스를 버터 때.
이 통통하고 귀여운 덩어리는 다목적 밀가루를 요구합니다., 그러나 당신이 사용할 빵 가루 반 봉지를 가지고 있다고 말하십시오. (게다가,당신이 꿈꿔 왔던 그 BLTs 를 만들기 위해 조금 더 씹기를 원할 수도 있습니다.)
나는 무엇이 일어날 지보기 위해 모든 목적과 빵가루를 모두 사용하여 조리법을 시험해 보았습니다.
이 두 개의 아름다운 덩어리가 오븐에서 나왔습니다., 그에 대해 동일한 금액을,그러나 당신이 볼 수있는 모든 버전 버섯 비트를 통해 양측의 팬.반면에 빵가루 덩어리는 그 모양을 유지했습니다. 이 때문에 반죽으로 만든 빵가루를 흡수가 약간 더 많은 액체(으로 밀가루의 더 높은 단백질 레벨),그래서 그것은 엄격한 결과 덩어리 상승 위쪽으로 보다는 오히려냅니다.
걱정하지 마세요,차이를 흡수하기에 충분하지 않은 원인 본 문제 또는 상승을 방해하의 덩어리. 보시다시피,이 두 덩어리는 완벽한 BLT 를 만들 가치가 있습니다.,
이제이 덩어리 안에 놀라움이 있는지 궁금 할 것입니다…나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다…그러나 아니,놀라움!
If you look closely at 빵 부스러기(작은 구멍 그는 구조를 만들의 빵),당신이 볼 수있는 빵가루 덩어리 오른쪽에있는 약간 작은 구멍을,또는 우리가 부르는”엄격한 부스러기.”허락하신다면,그 차이는 아주 작았습니다.
두 버전 모두 버터와 잼으로 깎은 두꺼운 토스트 조각을위한 완벽한 후보였습니다. 그래서 가서 모든 목적과 같은 양의 조리법에 빵 가루를 사용합니다., (당신의 밀가루를 보풀과 뿌리거나 무게로 측정하기 위해 눈금을 사용하는 것을 기억하십시오.)
통밀 빵
자주 빵가루 또는 밀가루로 대체되는 일부의 전체 밀가루를하는 데 도움을 주는 곡물 빵과 활력을 불어 넣을 수 있습니다. 밀기울에서는 전체 밀가루을 손상시켜 글루텐,그래서 사용 가루와 더 많은 글루텐 혜택을 누릴 수 있습 덩어리의 구조 및 상승합니다.
우리는 보고 싶으면 사이에 차이가 있다 빵을 사용하여 가루와 밀가루를 강화하는 증가에서는 전체 밀 덩어리., 그래서 우리는 그것을 테스트하기로 결정하에 우리의 클래식 100%통밀 빵을 사용하여,50/50 전체 밀고 밀가루에서 하나 덩어리,그리고 50/50 통밀 빵가루습니다.
우리가 궁금해하는 경우 약간의 차이가 우리가 보았다에서 두 개의 샌드위치 덩어리이 더 뚜렷한 경우 밀가루어 작업을 개선하의 성능이 전체 입니다.
상승,구조,지각,부스러기? 매우 비슷합니다.
그래서 빵가루를 다목적 밀가루로 대체 할 수 있습니까? 대답은–
우리는 대답으로 자신감을 때”예”를 호출자가 요청할 수 있으면 빵가루를 사용하의 위치에 모든 목적(또는 그 반대로)에서 그들의 빵을 요리법–에서워집니다.
에 대한 최고의 덩어리,우리는 항상 조언을 빵 굽는 사람을 사용하는 유형의 밀가루에 있는 이 레시피는:빵,또는 모든 목적이 있다. 어쨌든 가루가 지정되는 경우에,조리법은 당신이 지정된 가루를 사용할 때 최적 결과를 제공하기 위하여 개발되었다., 이러한 조리법에 신중하게 일치된 밀가루 단백질 레벨의 양 라는 액체를 위해 만들고,이상적인 수분을–그리고 완벽하게 부활 덩어리.그러나 핀치로 대체하면 완전히 괜찮습니다. 반죽의 일관성과 구조물의 빵을 달라질 수 있습니다 하지만 당신은 여전히 보상을받을과 멋진 집에서 덩어리는지 여부에 관계없이 사용할 빵가루 또는 밀가루.
그래서 가서 구워! 는 오래된 레시피의 할머니의 당신을 봤는데 너무 긴장을 시도하기 때문에 그것은 단순히”밀가루”당신을 기다리고 있을!, 빵가루를 사용하려는 경우 엄격한 부스러기와 덩어리를 보유하는 그것의 모양을 선택하거나,모든 목적을 찾고 있는 경우 약간 더 많은 열기 질감과 조금 더 부드러움.
좋아하게 사람들과 채팅에 핫라인을 효모 반죽은 살아 숨쉬는 것 이고,그것은 당신의 작업으로 베를 제공 그것이 무엇이 필요합니다. 당신은 뻣뻣한 반죽이나 여유있는 반죽을 원하지 않지만 완벽하게 옳은 느낌을주는 것을 원하지 않습니다.
반죽이 마른 것처럼 보이면 약간의 물이나 너무 젖은 느낌이 들면 밀가루를 뿌리십시오., 스티커 메모에 접착 스트립을 시각화하십시오-그 약간 볼품없는 느낌은 당신이 쏘고있는 것입니다.
일단 당신이는 푸른 가방의 빵가루에서 식료품,가능성은 무한합니다. 대신 그것으로 좋아하는 레시피는 방법을 볼 수있는 리프트의 덩어리,사용하거나 그것에는 레시피를 빵가루를 정말 무엇을 할 수 있습니다.
일본어 우유 빵,다시의 오트밀 빵 가방,부드러운 달콤하고 통곡물 Cinnamon-Raisin 빵은 단지 몇 가지 유혹하는 요리법을 기다리고 있습니다., 나는 그들이 당신이 빵가루 한 봉지를 집어 들었다는 것에 감사하게 만들 것이라고 약속합니다.
참고:이 게시물의 정보는 Arthur Flours 왕과 관련이 있습니다. 다른 국가 브랜드는 저 단백질 밀을 분쇄하고 저 단백질 밀가루를 생산하는 경향이 있습니다. 그래서 대체,말씀,우리의 킹 아서 밀가루 빵을 위한 또 다른 회사의 모든 밀가루를 의미할 수 있 단백질 스윙의 2 3 점 만들 수 있는 중요한 차이점에서 당신의 빵의 상승과 질감입니다.
답글 남기기