Man mano che ci avviciniamo all’autunno, iniziamo a vedere più prodotti autunnali che rappresentano la stagione apparire nei mercati locali e nei fruttivendoli. Si tratta di frutta e verdura che crescono bene a temperature più fresche con meno ore di luce diurna. Adoro tutte le zucche invernali, i verdi sostanziosi e l’ampia selezione di mele disponibili ogni autunno, ma sono le verdure uniche come questo cavolfiore romanesco che mi diverto davvero a usare nella mia cucina.,

Il broccolo romanesco (noto anche come cavolfiore romano, Broccolo Romanesco, cavolfiore romanico o semplicemente romanesco) è un bocciolo di fiore commestibile della specie Brassica oleracea. Documentato per la prima volta in Italia, è di colore verde brillante e strane sfere che sporgono sulla sua superficie. Il suo sapore è più delicato di broccoli o cavolfiori con un sapore leggermente nocciola.

Il Romanesco è stato coltivato in Italia dal 16 ° secolo, e anche se non è un ortaggio comune trovato qui in Italia, in autunno, si fa apparire qua e là ai fruttivendoli e mercati all’aperto., Il Romanesco è ricco di vitamina C, vitamina K, fibre alimentari e carotenoidi, quindi è un meraviglioso ortaggio da gustare durante i mesi più freddi come contorno vegetariano per qualsiasi piatto principale di carne e pollame arrostito o alla griglia. Poiché questo ortaggio ha un sapore così delicato, mi piace cucinarlo semplicemente e aromatizzarlo con un po ‘ di aglio, peperoncino e limone.

Buon Appetito!,
Deborah Mele 2019

Ingredienti

  • 1 Testa Romanesco (suddiviso In 2 1/2 Tazze di Cimette)
  • 5 Cucchiai di Olio di Oliva, Diviso
  • 4 Spicchi di Aglio, Macinate
  • 2 Cucchiaini di Fresco la Scorza di Limone
  • Sale & Pepe Nero
  • 1/2 Cucchiaino di Fiocchi di Peperoncino Rosso

Istruzioni

    1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
    2. Linea di una grande teglia da forno con un foglio di alluminio.
    3. Mettere le cimette in una ciotola e condire con 2 cucchiai di olio d’oliva, quindi condire con sale e pepe.,
    4. Stendere le cimette sulla teglia, quindi cuocere per 18-20 minuti o fino a doratura intorno ai bordi e forchetta tenera.
    5. In una padella, scaldare l’olio d’oliva rimanente a fuoco medio, quindi cuocere i fiocchi di aglio e peperoncino solo fino a fragrante, circa 1 o 2 minuti. (Non rosolare l’aglio in quanto diventerà amaro.)
    6. Mescolare la scorza di limone nell’olio caldo.
    7. Gettare le cimette arrostite nell’olio speziato fino a mescolare, quindi servire caldo o a temperatura ambiente.,
Nutrition Information:

Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 128Total Fat: 12gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 0mgSodium: 115mgCarbohydrates: 6gFiber: 3gSugar: 2gProtein: 2g