Romanesco Květák

Jak jsme se přesunout blíže k pádu, začneme vidět více z podzimní produkce, která představuje sezóně objeví na místních trzích a na zelináře. Jedná se o ovoce a zeleninu, které dobře rostou při chladnějších teplotách s menším denním světlem. Miluji všechny zimní squash, vydatné greeny a široký výběr jablek, které jsou k dispozici každý podzim, ale je to jedinečná zelenina, jako je tento květák romanesco, který se ve své kuchyni opravdu bavím.,

brokolice Romanesco (také známá jako Římský květák, brokolice Romanesco, románský květák nebo jednoduše Romanesco) je jedlý květní pupen druhu Brassica oleracea. První dokumentováno v Itálii, to je jasně zelené barvy a liché koule vyčnívající přes jeho povrch. Jeho chuť je jemnější než brokolice nebo květák s mírně ořechovou chutí.

Romanesco, že byla vypěstována v Itálii od 16. století, a ačkoli to není běžné, rostlinný našel tady v Itálii, na podzim, to se pop-up sem a tam na zelináře a venkovní trhy., Romanesco je bohatá na vitamin C, vitamínu K, vlákniny a karotenoidů, takže to je nádherné zeleniny, aby si během chladnějších měsíců jako zeleninový příkrm pro jakékoliv pečené nebo grilované maso a drůbež hlavní chod. Vzhledem k tomu, že tato zelenina má tak jemnou chuť, ráda ji vařím jednoduše a ochutnávám ji jen malým česnekem, chilli papričkou a citronem.

Buon Appetito!,
Deborah Mele 2019