Jupiterimages/Stockbyte/Getty Images

om du letar efter ett snabbt, enkelt sätt att förbereda smakrika hamburgare, titta inte längre än broiler funktionen av din matlagning intervall. Att göra hamburgare i ugnen är bekvämare än att skjuta upp grillen – speciellt om du inte äger en eller din gård är under en fot av snö – och det betyder mindre stänk olja och färre kalorier än stekning dem på spisen toppen.,

köpa nötkött

din burger broiling äventyr börjar långt innan du håller biffarna i ugnen. Det börjar med att välja den bästa köttfärs för ditt ändamål: Ground chuck. Denna skärning har den fetthalt du vill ha-15 till 20 procent-för mycket smak och juiciness och att stå upp till den höga värmen av broiling.

om du inte kan få marken chuck, gå med marken sirloin eller marken runt. Ground sirloin spricker med biffig smak, men dina hamburgare kommer förmodligen att vara lite på den torra sidan., Omvänt saknar markrundan smak men lagar upp moister än mark sirloin.

krydda köttet

tillsätt kryddor till köttfärs innan du bildar hamburgare patties. Bryt köttet och lägg det i en skål. Tillsätt åtminstone salt och peppar. Det finns gott om andra alternativ, som vitlök eller lökpulver, chilipulver eller röda pepparflingor om du vill ha lite värme, senapspulver, basilika, oregano etc. Om du hamnar med mindre smakrika marken runt, vara lite tyngre hand med örter och kryddor, eller använda några fler.,

Du kan också lägga till ett stänk eller två av flytande smak, som varm sås, stek sås eller Worcestershire sås. Om du köpte markfilé, som kan visa sig torr, kan en flytande krydda hjälpa till att producera moister broiled hamburgare.

malet vitlök, lök och paprika fungerar också om du vill gå den extra milen. Det är bättre om du ger dem en snabb sauté för att utveckla sina smaker och låt dem svalna innan de läggs i det råa nötköttet, men det är inte nödvändigt.,

bildar pattiesna

När du viker i kryddorna och formar köttet i patties, arbeta nötköttet så lite som möjligt och packa det så lätt som möjligt. Ju mer du masserar och klämmer och komprimerar köttet, desto tätare och Sega hamburgarna kommer att visa sig.

eftersom broilern använder relativt hög värme, är det inte svårt att sluta med en överkokt exteriör innan burger kockar hela vägen igenom om pattiesna är tjocka. Så, hålla dem till ca 1/2 till 3/4 inches tjock; ca 4 inches är en bra bredd.

hamburgare plumpa upp när de lagar mat., Tryck några fingrar i mitten av toppen av varje patty för att skapa en grund men bred dimple. Köttet kommer att expandera där, vilket ger platta hamburgare snarare än avrundade.

Broil hamburgare

värm broiler. På de flesta ugnar innebär detta bara att det slås på och väntar ca 10 minuter. Vissa ugnar har flera broiler inställningar, i vilket fall du bör ställa din till hög.

om din broiler är i ett fack under ugnen, täck racket med folie och smörj det lätt., Om grillen är i ugnen, placera en ugn rack att steka hamburgare med sina toppar 3 till 4 inches under broiler värmeelementet. Med dessa inställningar kan du steka hamburgare på olika ytor, som en broiler rack, bakplåt eller gjutjärn stekpanna.

sätt hamburgarna i ugnen direkt under värmeelementet för broiler, laga dem i ca 2 till 3 minuter på varje sida. Om du vill smälta ost på dina hamburgare, lägg den på toppen i sista minuten., Tillagningstiderna skiljer sig åt och påverkas av alla möjliga faktorer, som ugnens temperatur, tjockleken på burgarna, vad du lagar dem på och så vidare. Använd en kötttermometer för att se till att hamburgarna når 160 grader Fahrenheit i mitten.