Si vous cherchez un moyen rapide et facile de préparer des hamburgers savoureux, ne cherchez pas plus loin que la fonction de gril de votre gamme de cuisson. Faire des hamburgers au four est plus pratique que de faire cuire le gril – surtout si vous n’en possédez pas un ou votre jardin sous un pied de neige – et cela signifie moins d’éclaboussures d’huile et moins de calories que de les faire frire sur le dessus de la cuisinière.,
acheter le bœuf
Votre aventure de grillage de hamburger commence bien avant que vous ne colliez les galettes au four. Il commence par sélectionner le meilleur boeuf haché pour votre but: chuck moulu. Cette coupe a la teneur en matières grasses que vous voulez – 15 à 20 pour cent – pour beaucoup de saveur et de jutosité et pour résister à la chaleur élevée de la cuisson au gril.
Si vous ne pouvez pas obtenir le mandrin moulu, optez pour le surlonge moulu ou le rond moulu. La surlonge moulue regorge de saveur costaude, mais vos hamburgers seront probablement un peu secs., Inversement, le moulu rond manque de saveur mais cuit plus humide que le surlonge moulu.
assaisonner la viande
ajouter l’assaisonnement au bœuf haché avant de former des galettes à hamburger. Cassez la viande et placez-la dans un bol. Au minimum, ajouter le sel et le poivre. Il y a beaucoup d’autres options, comme la poudre d’ail ou d’oignon, la poudre de piment ou les flocons de poivron rouge si vous voulez de la chaleur, la poudre de moutarde, le basilic, l’origan, etc. Si vous vous êtes retrouvé avec un sol Rond moins savoureux, soyez un peu plus lourd avec les herbes et les épices, ou utilisez-en un peu plus.,
Vous pouvez également ajouter une touche ou deux de saveur liquide, comme la sauce piquante, la sauce steak ou la sauce Worcestershire. Si vous avez acheté de la surlonge moulue, qui peut s’avérer sèche, un assaisonnement liquide peut aider à produire des hamburgers grillés plus humides.
L’ail haché, l’oignon et le poivron fonctionnent aussi si vous voulez faire un effort supplémentaire. Il vaut mieux leur donner un sauté rapide pour développer leurs saveurs et les laisser refroidir avant de les mettre dans le bœuf haché cru, mais ce n’est pas nécessaire.,
former les galettes
lorsque vous pliez les assaisonnements et façonnez la viande en galettes, travaillez le bœuf haché le moins possible et emballez-le le plus légèrement possible. Plus vous massez, pressez et compactez la viande, plus les hamburgers seront denses et moelleux.
parce que le gril utilise une chaleur relativement élevée, il n’est pas difficile de se retrouver avec un extérieur trop cuit avant que le hamburger ne cuit complètement si les galettes sont épaisses. Alors, gardez-les à environ 1/2 à 3/4 pouces d’épaisseur; environ 4 pouces est une bonne largeur.
les hamburgers se repulpent quand ils cuisent., Appuyez quelques doigts au milieu du haut de chaque galette pour créer une fossette peu profonde mais large. La viande s’y développera, donnant des hamburgers plats plutôt que des hamburgers arrondis.
griller les hamburgers
chauffer le gril. Sur la plupart des fours, cela implique simplement de l’allumer et d’attendre environ 10 minutes. Certains fours ont plusieurs paramètres de gril, auquel cas vous devez régler le vôtre à haute.
Si votre gril se trouve dans un compartiment sous le four, recouvrez la grille de papier d’aluminium et graissez-la légèrement., Si le gril est dans le four, placez une grille du four pour griller les hamburgers avec leur dessus 3 à 4 pouces sous l’élément chauffant du gril. Avec ces configurations, vous pouvez griller des hamburgers sur différentes surfaces, comme une grille de gril, une plaque de cuisson ou une poêle en fonte.
mettez les hamburgers dans le four directement sous l’élément chauffant du gril, en les faisant cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Si vous voulez faire fondre du fromage sur vos hamburgers, mettez-le sur le dessus pour la dernière minute., Les temps de cuisson diffèrent et sont affectés par toutes sortes de facteurs, comme la température du four, l’épaisseur des hamburgers, ce que vous faites cuire sur et ainsi de suite. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les hamburgers atteignent 160 Degrés Fahrenheit au milieu.
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