Gluten-Free Wine

Gluten-Free Wine-Isn ‘ t All Wine Gluten Free?

în ultimii ani, am primit din ce în ce mai multe întrebări ale consumatorilor care întreabă dacă vinurile noastre nu conțin gluten. Deși poate părea că o băutură făcută în principal cu struguri și apă ar fi în mod inerent lipsită de gluten, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Food and Drug Administration (FDA) a publicat recent regula finală privind etichetarea fără gluten a alimentelor fermentate sau hidrolizate, care include băuturi alcoolice., Toleranța FDA la gluten într-un produs etichetat ca „fără gluten” este ceva sub 20ppm. Acest lucru lasă loc pentru urme de gluten pentru a-și face drumul în vinul finit., Există două puncte în procesul de vinificație în care gluten pot veni în contact cu produsul finit:

Gluten poate veni în contact cu vinul finit produs:

1) Dacă un grâu pe bază de produs este folosit ca un agent de limpezire
2) Dacă vinul este maturat în butoi de stejar care a folosit grâu paste ca un agent de etanșare

Gluten de Grâu Utilizată ca Agent de Limpezire în Non-Gluten de Vin

Deși rare și fiind în primul rând studiat doar în acest moment, gluten de grâu pe bază de agenți de limpezire poate fi folosit pentru a clarifica vin.,într-un studiu din 2019 numit „amendarea vinului cu proteine vegetale”, cercetătorii au analizat agenți alternativi de amendare, inclusiv cei obținuți din „proteine pe bază de cereale:” „probabil prima sursă de proteine vegetale la care cercetătorii s-au uitat pentru a înlocui agenții de amendare proteinici de origine animală este glutenul de grâu, un material ieftin, ușor disponibil și de calitate alimentară utilizat în mare Într-adevăr, de la începutul mileniilor 3, mai mulți autori au folosit prolamine de grâu, numite în mod obișnuit gluten, ca agenți de finisare atât pentru musturi, cât și pentru vinuri.,”

conform BeyondCeliac.org: „dacă un vinificator folosește gluten sau un produs care conține gluten ca agent de finisare, glutenul poate rămâne în urmă în sticlă. Pentru cineva cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten, acest lucru ar putea fi dăunător. Cu toate acestea, studiile sugerează că, chiar dacă există gluten în sticlă după amendare, este mult mai mic decât cele 20 de părți pe milion (ppm), care este cantitatea maximă de gluten pe care un produs este permis să fie încă etichetat fără gluten, pe baza orientărilor stabilite de FDA.,”Nu există reglementări în jurul etichetării vinului în acest moment, astfel încât agenții de amendare nu trebuie să fie dezvăluiți.

pentru cei preocupați de utilizarea glutenului ca agent de amendare, am confirmat cu vinificatorii noștri că toate vinurile noastre sunt produse folosind doar argilă bentonită sau proteină de mazăre pentru o amendă minimă. multe dintre vinurile pe care le transportăm sunt învechite în rezervoare de oțel și nu intră niciodată în contact cu butoaie de stejar. A se vedea lista de mai jos a vinurilor noastre din oțel tank-aged.,celălalt punct potențial al expunerii minime la gluten poate veni atunci când un vin este îmbătrânit într-un butoi de stejar pe care a fost folosită pasta de grâu ca agent de etanșare. Dacă un vin este îmbătrânit într-un astfel de butoi, o ușoară urmă de gluten ar putea apărea în vin și ar putea fi o problemă pentru cei care au o sensibilitate extremă la gluten

multe dintre vinurile comercianților naturali sunt îmbătrânite în rezervoare de oțel și nu vin niciodată în contact cu butoaie de stejar., Pentru aceia dintre vinurile noastre (în primul rând roșu), care sunt atent învechit în butoaie de stejar, lucrăm

Vina Koyle Verificate Gluten-Free de Barili

cu sârguință, cu toate crama noastră de parteneri pentru a asigura butoaie de stejar folosite nu au fost sigilate cu grâu paste. Credem că 100% din vinurile noastre de stejar sunt sigilate într-o manieră fără gluten, folosind doar pastă fără gluten sau deloc pastă pentru a sigila butoaiele.,

pentru vinurile noastre care sunt maturate cu grijă în butoaie de stejar francez sau American, lucrăm cu sârguință cu toți partenerii noștri de vinificație pentru a încerca să ne asigurăm că butoaiele de stejar folosite nu au fost sigilate cu pastă de grâu. Aceasta este o lucrare în curs și ne propunem să garantăm că 100% din vinurile noastre de stejar sunt sigilate într-un mod fără gluten.vinăriile care produc vinurile enumerate mai jos pe această pagină au certificate sau dovezi vizuale de la furnizorii lor de butoaie că numai pasta fără gluten sau deloc pastă a fost folosită pentru a sigila butoaiele de stejar.,

pasta de grâu este rar utilizată și nu contaminează cu ușurință

Din Wine Spectator ‘ S Q& A ” ar trebui să fiu îngrijorat de vin dacă am alergie la gluten?,”

„în Primul rând, nu toate coopers folosi aceasta pasta mai: ‘Ceara înlocuitori au luat în mare parte din cauza ușurința de utilizare și de curățenie,’ note Phil Burton, proprietar al Butoi Constructori în Napa…La primirea de barili, vinificatorii de obicei inspecta interiorul cu o lanternă, și orice expuse grâu inserați codul ar arăta o ceață verzuie, potrivit lui Burton, care le-ar susceptibile de a curăța înainte de a pune orice vinul în butoi. Cu alte cuvinte, cantitatea acestei paste care pătrunde în cele din urmă în vin este probabil neglijabilă.,”

Pentru a fi sigur, o organizație independentă de testare de către un diagnostic compania a fost sponsorizat de Tricia Thompson, MS, RD, „fără Gluten Dietetician” pe două feluri de vin învechit în butoaie de stejar care au fost sigilate cu grâu paste. Doar o ușoară urmă de gluten (5-10ppm) a fost găsită în vinurile rezultate. „Două sticle de vin maturate în butoaie de stejar sigilate cu o pastă de făină de grâu au fost testate pentru gluten folosind atât sandwich-ul, cât și R5 Elisa competitiv. Toate rezultatele au fost sub limita inferioară de cuantificare a glutenului pentru aceste teste de 5 și, respectiv, 10 părți pe milion.,Thompson spune: „vinul a fost întotdeauna considerat natural fără gluten. Vinul îmbătrânit în butoaie de stejar sigilate cu pastă de grâu pare a fi fără gluten. Deoarece posibilitatea glutenului în vin este o problemă pe care consumatorii o cunosc încet, este important ca viticultorii să fie pe deplin transparenți în ceea ce privește practicile lor.potrivit lui Katarina Mollo, dietetician înregistrat și Director de educație pentru Asociația Națională celiacă ” atribuim definiției FDA și TTB a glutenului fără a fi ceva sub 20ppm de reziduuri de gluten., De asemenea, ne-am referit la testul de diagnostic efectuat de Tricia Thompson care a găsit mai puțin de 10 ppm de reziduuri de gluten în orice vin îmbătrânit într-un butoi de stejar. Aceasta este o cantitate foarte mică și considerăm că toate vinurile sunt fără gluten.”

rezervor din Oțel de fermentare Cantina Pizzolato

Încă foarte mici urme de gluten ar putea fi un motiv de îngrijorare pentru cei care sunt Celiaca sau au o reacție extremă la gluten., Pentru cei care doresc să se asigure că nu există absolut nici o urmă de gluten, vinurile noastre roșii și albe îmbătrânite numai în rezervoare din oțel inoxidabil sunt cea mai sigură alegere.FDA și TTB cântăresc în ceea ce privește etichetarea alcoolului fără Gluten

Food and Drug Administration (FDA) a publicat recent regula finală privind etichetarea fără gluten a alimentelor fermentate sau hidrolizate, care include băuturi alcoolice. Toleranța FDA la gluten într-un produs etichetat ca „fără gluten” este ceva sub 20ppm., În regulă, FDA afirmă:

„pot exista în mod inerent alimente fără gluten sau ingrediente care încă nu îndeplinesc definiția „fără gluten” din cauza contactului încrucișat cu glutenul care duce la conținutul de gluten din alimentele care sunt la sau peste 20ppm.”deoarece nu există o metodă analitică valabilă din punct de vedere științific în detectarea și cuantificarea cu precizie a conținutului de proteine de gluten din alimentele fermentate sau hidrolizate…” „…producătorul acestor alimente care poartă mențiunea trebuie să facă și să păstreze înregistrări despre ingredientele lor și detalii despre procesele lor de fabricație.,”

declarația oficială (o declarație provizorie emis în februarie 2014, înainte de finală FDA regulă în vigoare 13 octombrie, în 2020) în ceea ce privește vinul din Alcool și Tutun Fiscală și Comerț Biroul („TTB”) care reglementează etichetarea și publicitatea pentru majoritatea băuturi alcoolice spune:

Multe băuturi alcoolice sub rezerva Federală Alcool Legea Administrației FAA (Act) sunt produse fără ingrediente care conțin gluten., De exemplu, un vin fermentat din struguri sau o vodcă distilată din cartofi nu poate conține gluten dacă producătorul a utilizat bune practici de fabricație, cum ar fi luarea măsurilor de precauție adecvate pentru a preveni contactul încrucișat și nu a utilizat aditivi, drojdie sau materiale de depozitare care conțin gluten. În cadrul politicii intermediare, TTB a permis utilizarea unei cereri „fără gluten” în etichetarea și publicitatea acestor produse. TTB a reamintit membrilor industriei că ar fi responsabilitatea importatorului sau îmbuteliatorului produsului să se asigure că afirmația este veridică și exactă.,în timp ce majoritatea vinului îmbuteliat poate fi lipsit de aditivi pe bază de grâu, cei care se bucură de răcitoare de vin spritzers, vin dealcoolizat sau băuturi de malț, glutenul ar putea fi ascuns și acolo. „Un singur lucru pentru consumatori pentru a viziona pentru orice vinului sau a vinului produs care conține adaos de coloranți sau arome, sau care este fabricat din malț de orz, cum ar fi îmbuteliat vinul”, spune Marilyn Geller, CEO-ul non-profit, Boala Celiaca Fundație.,

În final de guvernământ, FDA liste de ingrediente derivate din grâu, inclusiv malț de orz în lista lor de potențial gluten-contaminare:

„produse Alimentare și ingrediente producătorii ar trebui să fie conștienți de faptul că extractul de malț și alte similare malț-ingrediente derivate sunt ingrediente derivate din gluten conțin cereale care nu au fost prelucrate pentru a elimina gluten și, prin urmare, nu pot fi utilizate în produsele alimentare care poartă „gluten-free” etichetare.,

„Gătit vinuri și Vinul (nota editorului: sau conserve de vin, cocktail-uri) poate fi îndulcit cu orice tip de zahăr, dintre care unele (cum ar fi maltoza) sunt derivate din cereale”, explică Keith Wallace, fondator de Școală Vin din Philadelphia. „Din acest motiv, pot avea urme de gluten.”Același lucru este valabil și pentru vinurile aromate, care pot include coloranți sau agenți aromatizanți care conțin gluten.”Căutați vinuri ecologice conservate fără arome sau culori adăugate.,niciuna dintre vinăriile noastre nu produce produse pe bază de vin considerate băuturi de malț, astfel încât posibilitatea oricărei contaminări este extrem de scăzută.prin discuțiile cu partenerii noștri de vinificație, precum și cu documentația furnizorilor, considerăm că toate vinurile noastre aflate în prezent în distribuție sunt fără gluten-Fie fermentate și maturate în rezervoare de oțel, fie în butoaie de stejar care nu conțin grâu. Toți vinificatorii noștri se angajează să respecte standardele de producție curate și să nu adauge ingrediente derivate din surse care conțin gluten.,cei care sunt celiaci trebuie să rămână vigilenți pentru a se asigura că toate produsele consumabile cu care intră în contact sunt lipsite de contaminare cu gluten. Deși cantități rare și la minut, surse potențiale de gluten pot fi găsite în vin. Promitem să continuăm să facem tot posibilul pentru a identifica cu ușurință toate vinurile noastre fără gluten și toate certificatele și documentele fără gluten sunt disponibile la cerere. Vinurile noastre fără gluten pot fi găsite la comercianții cu amănuntul fine și restaurante la nivel național.,63e”>

PARTAJARE PRIN OUTLOOKPDF VERSIUNE