비소가 쌀에 있습니다-걱정해야합니까?

EWG 의 관점에서 대답은’예’입니다. 연방 정부 과학자와 규제 당국 및 식품업계 관계자 애쓰고 있에 대응하는 증거가 나오는 것 비소,알려진 인간의 발암 물질 오염은 그렇지 않으면 건강한 식품을 포함하는 쌀이다. EWG 과학자들은 소비자들이 과도한 비소를 섭취 할 가능성을 낮추기 위해 선택적으로 식품을 선택하면서 경계심있게 쇼핑해야한다고 결론지었습니다., 그렇기 때문에 ewg 의 식품 점수는 비소를 쌀 기반 제품의”관심사”로 표시합니다.

에 따르면 우리의 상세한 평가 및 연구,간단한 방법은 없을 결정하고 쌀을 기반으로 음식을 당신은 안전하게 먹을 수 있습니다. 귀하의 식단에있는 모든 비소는 평생 암 발병 위험을 더합니다. 그러나이 요소는 쌀의 장소에서 먹을 수 있는 식품의 영양 자질에 대 한 무게를 해야 합니다. 쌀은 저렴한 곡물에서 수치는 매일 운임의 수백만 명의 미국인들,특히 아시아와 라틴 아메리카 가족,채식과에 사람들이 있음., 쌀가루,밀기울 및 시럽은 크래커,파스타 및 그라 놀라 바와 같은 많은 가공 식품에 첨가됩니다. 유아와 어린이는 일반적으로 쌀 기반 시리얼을 먹습니다.

왜식이 요법을 다양하게합니까?

하단 라인:EWG 할 것을 권장의 소비를 제한 쌀과 쌀을 기반으로 음식은 가능한 경우 대신에 먹는 다양하고 건강한 낮은 비소 곡물과 감미료입니다.

쌀의 비소에 대한 과학적 발견은 소비자,식품 회사 및 규제 당국에 딜레마를 제기합니다. 많은 사람들이 의도하지 않은 원치 않는 결과없이 쌀을 먹는 것을 쉽게 멈출 수 없습니다., 이러한 상황에서 비소에 대한 건강상의 우려는 대안에 무게를 두어야합니다. 사람은 스왑 제 콩,쌀 또는 볶음 두부 튀김,야채,쌀을 위해 빠른 음식 햄버거할 수 있는 바람과 함께 식사를 가진 적은 영양분,그리고 더 많은 지방,소금과 설탕을 첨가한다.

EWG 의 음식이 점수를 데이터베이스에 연결”적당한”성분을 우려하는 비소에 쌀과 쌀을 기반으로 처리한 음식을 더 많이 포함하는 비소에서 하나의 제공보다는 법률에 유리의 물. 여기에는 아침 시리얼,파스타,크래커 및 쌀 기반 음료가 포함됩니다., 우리는 쌀 기반 성분이 특정 제품의 주요 성분이 아닌 카테고리에서 더 낮은”성분 관심사”점수를 할당합니다. 이러한 제품에서 우리는 비소 농도가 낮을 것으로 기대합니다.

얼마나 무거운 금속으로 얻는 음식

중금속과 같은 비소,카드뮴,납은 자연에 존재 물 및 토양입니다. 어떤 장소에서,강렬한 농도 결과로 존재한의 산업 오염과 수십 년간 농업용의 납 및 비소-기반으로 살충제이다. 카드뮴은 인 기반 비료(WHO2010)의 오염 물질입니다.,

카드뮴 농도는 유기 재배 과일,채소 및 곡물에서 더 낮습니다(Baranski2014).

수십 년 동안 식품 의약청은 식량 공급에서 중금속 수준을 모니터링 해 왔습니다. 그것은 때때로 과일,채소 및 곡물에서 높은 수준의 비소,카드뮴 및 납을 감지했습니다. 비소 수준은 쌀과 쌀가루,밀기울 및 쌀 기반 감미료로 만든 식품에서 지속적으로 상승합니다. 당근,버섯,땅콩,해초,과일 주스 및 와인은 때때로 비소 농도가 높습니다(FDA2011).,

FDA 는 식품 내 납 농도를 줄이기위한 조치를 취했다(FDA2011). (여기 식품의 다른 중금속에 대해 자세히 읽어보십시오.)그러나 기관은 비소 위험을 해결하기 위해 더 적은 일을했습니다.

많은 당국은 비소를 항구 성향 때문에 쌀을 특별한 문제로 골라냅니다. 하는 동안 모든 식물을 흡수할 수 있는 몇몇 비소,쌀,식물의 생리학과 성장하는 조건을 축적한다 10 배 더 많은 비소보다 기타 곡물(손 2014). 농업 과학자들은 비소가 많은 토양에서 번성하기 위해 일부 종류의 쌀을 사육했습니다., 이 품종은 고도로 오염 된 들판에서 자랄 수있는 몇 안되는 작물 중 하나입니다.

미국인들이 더 비소에서 음식보다 오염 물

과학자들은 오랫동안 잘 알려진 사람들이 음료를 비소-오염된 물의 높은 비율 폐,피부과 방광암입니다. 그런 이유로 연방 정부와 주정부는 물 마시는 비소 농도를 줄이기 위해 수백만 달러를 투자했습니다.

아직에서는 최근 몇 년 동안,연구진이 개발되었다는 증거는 대부분의 미국인들이 더 노출되는 비소에 그들의 다이어트에 의하여 보다 오염 물.,

2010 년에 과학자들은 미국 환경보호 기관이 실시한 수학적 모델링 운동을 기반으로 비소 수준에서 음식과 물고 계산하는 전형적인 미국 섭취 두 배나 많은 무기 비소에서 음식으로부터 물(슈 2010). 그들은 예상 유아 및 아이들이 더욱 강렬한 노출을 비소보다 성인으로 인해,어린이의 작은 크기 및 상대습니다.,

혁신적인 과학적 발견을 정확하게 비소에서 쌀

2011 년에 다이 길버-다이아몬드 및에서 그녀의 동료는 다트머스 의과대학을 발견하는 임신한 여성들은 먹은 적은 반 컵했으로 많은 비소에서 자신의 소변으로 사람들을 흡수했었는 전체 리터의 물로 오염된 10parts per billion 비소의 최대 허용 농도에서는 연방 안전한 물을 마시는 법(길버-다이아몬드 2011 년)., 연구에서 게시된 절차에서의 국립 과학 아카데미의 미국,다트머스 과학자들은 놀라움을 표현에서 이 결과:그 밖으로 설정했을 검사하는 비소에 대한 노출 229 임신한 여성에서 새로운 햄프셔,어디서 마시는 물은 종종 높은 농도를 포함하의 독성 화학제품입니다.

자신의 연구 결과를 제안하는 비소에 문제 뿐만 아니라 사람들을 위한 중요한 오염을에서 마시는 물 또한 수백만을 위해 더 많은 미국인들이 일상적으로 소비 쌀을 기반으로 음식이다., 이 실현은 다트머스 연구원들이 초점을 넓히고 쌀 및 기타 비소의식이 공급원을 조사하도록 자극했습니다.

2012 년에 독립적이 높이 평가는 소비자 보고서 연구 조직에 공개한 테스트를 나타내는 비소 농도가 일반적으로 초과 100parts per billion 에서 쌀,밥을 밀가루,크래커,파스타,뜨거운 식사 및 저녁 식사 곡물 및 유아 시리얼(소비자의 보고서는 2012). 쌀 우유의 비소 수준은 종종 식수에서 허용되는 최대 물인 10 억 개당 10 부분을 능가했습니다., 소비자 보도 측정 카드뮴과로 이어질 수준에서 쌀 샘플지만 결론은 이러한 오염물질을 제기하는 더 적은 인간의 건강에 위협이 비소보다. 쌀은 일반적으로 비소보다 납이 적습니다. 쌀의 카드뮴 수준은 쌀의 비소 수준과 비슷하거나 낮지 만 과학자들 사이의 합의는 카드뮴이 덜 강력한 독성제라는 것입니다.

FDA,국제기구는 쌀에 비소를 연구

2013 년 FDA 는 쌀 기반 식품의 1,300 개 이상의 샘플의 테스트를 발표했다. 그 연구 결과는 소비자 보고서(FDA2013a)와 일치했다., 웹사이트에서는,FDA 는 경시 가능한 상태의 결과 연구 결과를 말하고,비소 수준 측정된었다”너무 낮을 일으킬 즉각적 또는 단기적인 건강에 부정적인 효과”(FDA2013b).

기관의 문을 연기하 최종 판결에 대한 질문:마 쌀을 기반으로 음식을 올리는 사람의 위험의 암? FDA 는 올해 말까지 쌀 기반 식품의 비소 오염으로 인한 암 위험에 대한 평가를 발표하겠다고 약속했다., 그 후 평가를 순환하고,기관 고려할 것이라고 말했다”자발적 또는 필수입 제한 또는 다른 단계를 필요할 수 있는을 줄 소비자 노출하는 비소에 쌀과 쌀 제품은”(FDA2013c). 그 동안,그것은 경고 소비자들을 먹지 않는 과도한 양의 쌀을 선택하는 대신,균형적이고 다양한 음식을”최소화 부정적인 결과를 소모하기에서 과잉의 어떤 하나의 음식”(FDA2013c).,

Last July,CODEX,공동위원회의 식품 및 농업 기구의 국제 연합 및 세계보건기구가 채택한 새로운 표준에 대한 비소 허용 수준에서 쌀:는것을 권장 정부 허용 200 개 이상의 부분의 비소 당 억에서 흰색 또는”마리오 카트”쌀 그리고 더 이상 400parts per billion 현미(FAO/WHO2014)., 유럽 식품 안전 기관은 논의 더 엄격한 제한의 100parts per billion 의 비소 식품의 판매를 위한 유아와 아이들,becaue 아이들이 생각에 더 민감한 것 비소보다 성인이지만,그것은 오지 않았을 최종 결정합니다.

코덱스 권장 사항은 쌀의 비소 10 억 개당 200 개 또는 400 개의 부품이 안전하다는 것을 의미하지는 않았습니다. 오히려,국제기구 목적을 격려하는 규제는 개인의 정부를 금지하는 쌀과 함께 높은 농도의 비소에서 시장.,

앤드류 Meharg,교수의 식물 및 토양과학 Queen’s University Belfast 고 인정되는 국제 전문가의 문제에에서 비소 식량 공급을 촉구 레귤레이터를 더 낮은 바 50 부품의 비소 당 억한 음식의 어린이 100parts per billion 는 쌀에서 판매되는 일반에게 공개되어 있습니다. 그는 식품에 10 억 개당 100 개 이상의 비소 농도가 수용 할 수 없을 정도로 높은 암 위험을 초래한다고 주장했다.

규제 당국이 쌀 기반 식품을 단속 할 것인가?

미국, 그리고 다른 나라들은 식품의 비소 농도를 줄이기위한 조치를 취하는 것이 느리다. FDA 는 최근 식수와 동일한 사과 주스의 비소에 대해 10 억 물당 10 부의 비 결합”작용 수준”을 설정했습니다. 하지만 FDA 설정하지 않은 법적으로 집행 가능한 최대 레벨의 비소에 대한 다른 많은 쌀 기반하는 음식은 더 높은 농도의 비소.,

몇 가지가 있는 정부 기관이 수행해야합니다.

  • 설정된 허용 가능한 최대 레벨에 비소와 같은 가공된 식품기 음식,과자,파스타와 시리얼 아침 식사가 제조업체를 사용할 수 있습 다른 재료를 대용품으로 쌀가루,밀기울이나 수 있습니다. 가공 식품의 쌀가루,밀기울 및 시럽에 대한 대안을 채택하기 위해 식품 산업을 압박하십시오.
  • 다른 식품의 비소 및 기타 중금속에 대한 최대 수준을 설정합니다., 중금속이 고농도 인 식품의 기원을 확인하고 이러한 오염 된 농지를 비 식량 작물의 생산으로 옮깁니다.
  • 쌀과 같은 식물에 의한 비소 흡수를 줄이는 기술과 기술에 대한 연구에 자금을 지원합니다. 물 포화 토양 대신 건조한 상태에서 쌀을 재배하면 곡물로 이동하는 비소의 양이 줄어들 수 있습니다. 토양과 물으로부터 비소를 덜 차지하기 위해 새로운 종류의 쌀을 사육 할 수 있습니다.,
  • 을 제공하는 소비자에 대한 정보와 건강과 관련한 위험으로 비소에서 음식이 밥과 같이 영양적 균형을 고려한 방법을 결정할 때 자주 먹을 비소-오염된 음식입니다.

정부가 행동 할 때까지 EWG 는 귀하와 비소에 대한 가족의 노출을 줄이도록 권장합니다. 쌀 소비량을 제한하십시오.

유기 재배 및 재래식 쌀은 모두 비소를 함유하고 있습니다. 그러나 쌀의 비소 농도는 다양성과 그것이 재배되는 지역에 따라 달라지는 것으로 보인다., 흰 쌀–특히 인도,자스민과 미리 요리”즉시”쌀–하는 경향이 낮은 농도의 비소보다 현미하기 때문에 비소에 축적 쌀. 쌀 종류 성장 캘리포니아에 또는에서 가져온 동남아시아은 종종에서 더 낮은 비소보다 쌀에서 성장의 다른 부분에 미국

소비자 보고서를 제안하는 성인이 먹는 더 이상의 삼분의 쌀이나 쌀을 기반으로 음식이 주당에 따라,음식이 유형입니다. 그것은 아이들이 최대 1 을 먹는 것이 좋습니다.,주당 쌀,쌀 파스타,쌀 아침 시리얼 또는 쌀 파스타 25 인분 또는 하루에 쌀 기반 유아 시리얼 1 작은 서빙. 소비자 보고서를 촉구하지 않는 부모를 제공하의 어린이는 보다는 다섯 개의 쌀 기반 음료를 정기적으로 한다.

–쌀을 헹구고 여분의 물 속에서 밥을 요리하십시오.

요리하기 전에 쌀을 헹구면 비소 함량이 어느 정도 감소 할 수 있습니다. 일부 연구에서는 금액의 비소에서 쌀을 절단 할 수 있으로 40 퍼센트는 경우에 쌀이 삶에서 많은 양의 물과 같은 파스타를 초과 물 삭제됩니다. 여기 조리법이 있습니다., 쌀 요리 파스타처럼 좋은 옵션에 대한 현미,그의 오락,영양적 균형을 이루어야에 대해 높은 비소 내용입니다.유아에게 쌀 시리얼을 첫 번째 단단한 음식으로 제공하지 마십시오.

부모님은 한 번 시작하는 것이 좋아에 강화된 쌀 곡물,으로 선전 non-알레르기 및 수치료법 같은 다양하지만,영양한 지침이 변하고 있다. 일부 예외를 제외하고,부모님은 더 이상 격려하는 지연을 도입,다른 잠재적으로 알레르기를 일으키는 음식이다., 부드러운 과일,야채 또는 심지어 고기는 좋은 첫 번째 소스의 보완적인 영양분을 위해 모유 또는 공식 먹기. 바나나,아보카도,고구마 및 스쿼시를 맛보십시오.

–다른 곡물을 선택하십시오.

가루 곡물은 편리하고 자주 사용하는 두껍게 아기 퓌레,하지만 소비자 보고서 발견 상당한 양의 비소에는 세 가지 모든 브랜드의 유아 쌀 곡물을 테스트합니다. 보을 위한 비 쌀 곡물 또는 곡물 귀리,또는 당신의 자신을 만들에 의해 pureeing 곡물 푸드 프로세서에 전 또는 후에 그들을 요리.,

미국소아과학회로 소집하는 전문가 작업 그룹에 비소와 쌀의 임무를 검사하여 안전의 쌀을 기반으로 음식을 위한 유아와 아이들이다. 작업 그룹이 최근 결론 귀리가 선호하는 곡물의 유아와 아동을 위해 필요한 두꺼운 음식 때문에 특별한 의료 같은 요구류(AAP2014).쌀이 들어 있지 않은 가공 식품을 구입하십시오.

아침 시리얼,쌀가루,쌀 파스타,케이크 및 크래커와 같은 쌀 기반 가공 식품에 대한 대안을 찾으십시오., 소비자 요구에 대한 글루텐-연 밀 기반으로 가공된 식품을 했의 확산 쌀-기반 제품,하지만 그들만이 유일한 해결책은 아닙니다. 저 비소 곡물에는 보리,파로,쿠스 쿠스 및 불고기 밀이 포함됩니다. 을 피하는 글루텐,고려한 아마란스,메밀,밀레,노아,귀리,옥수수 가루,밀가루 및 폴렌타 죽. 라벨을주의 깊게 읽고 이러한 대체 곡물로 제품을 조사하십시오. 베이킹을위한 일부 밀가루 믹스에는 쌀이나 글루텐이 들어 있지 않습니다.

–그의 상표가 감미료로 밥 시럽을 목록으로 만드는 제품의 한계 소비.,

에너지,시리얼 막대기 및 기타 가공한 음식을 달게 현미 시럽을 포함할 수 있습 높은 비소 수준(FDA2013;잭슨 2012). 이러한 제품은 종종”천연”식품 시장을 겨냥합니다. 그러나”자연적”은”안전”을 의미하지 않습니다.”라벨을 읽고 ewg 의 식품 점수 데이터베이스와 앱을 사용하여 자주 먹는 음식에 쌀 시럽 감미료를 피하십시오.쌀 우유를 젖소의 유제품 대체물로 사용하지 마십시오.

좋은 영국의 식품 안전을 권위 주의 부모님을 방지하 쌀유 유제품으로 대체한 유아에서 나는 네 하나다., 소비자 보고서 테스트 샘플의 두 가지 일반적인 브랜드 쌀의 우유와 비소 찾을 수준에 이르기까지 17 70parts per billion–모든 초과하는 연방 마시는 물은 최대 10parts per billion.쌀 시럽을 감미료로 나열하는 비 유제품 음료를 어린이에게주지 마십시오.

적어도 두 브랜드의 대마 우유에는 현미 시럽이 들어 있습니다. 많은 경우 유제품에 민감한 어린이는 고도로 가공 된 유제품 대체품 대신 물 및 기타식이 공급원을 칼슘으로 제공받을 수 있습니다.물 마시는 것을 확인하십시오.피>비소는 U 의 많은 부분에서 물 마시는 taints.,S. 읽고 소비자 신뢰하는 보고서의 물리 유틸리티를 보낼 필요 당신은 일년에 한 번 확인 EWG 의 탭 물 데이터베이스를 보면 비소에서 발견되었습니다 당신의 물. 물 물 필터 구매 가이드를 사용 하 여 당신의 물에서 비소를 제거 하기 위해 인증된 필터를 찾을 수 있습니다. 우물물을 마시는 경우 지역 보건부에 연락하여 비소가 문제가 될 수 있는지 알아 보거나 물 검사를 잘 받으십시오. 테스트는 비싸지 않으며 투자 가치가 있습니다.

결론:

쌀은 특히 위험한 작물입니다., 쌀을 기반으로 한 성분으로 쌀과 음식을 적게 섭취하면 몸의 비소 양이 줄어 듭니다.

납 및 카드뮴 위험은 식량 공급에 더 광범위하게 분배됩니다. 낮은 미국인’노출 이러한 오염물,정부의 번호를 가지고 작업을 포함하여,작물 모니터링 프로그램을 밖으로 단일 식품은 특히 오염,토양 테스트를 찾을 높이 오염된 필드를과 과수원 어디서 이러한 농작물 성장했다.,

FDA 는 하수 슬러지를 비료로 사용하는 것을 포함하여 cropland 에 중금속을 첨가하는 농업 관행을 조사해야합니다. FDA 및 기타 정부 기관 명확하게 의사 소통에 위험이 소비자를 만들 수 있습니다 그들은 그래서 정보를 선택하는 방법에 대해 종종 그들이 먹는 특정 식품 오염 될 가능성이.

Baransky M,Srednicka-Tober D,Volakakis N,et al. 2014. 높은 산화를 억제하고 낮은 카드뮴의 농도와 낮은 발생 빈도의 농약 잔류물에서 유기농 농작물:체계적인 문헌고찰과 메타 분석., 영국 영양 저널 112:794-841. http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FBJN%2FBJN112_05%2FS0007114514001366a.pdf

FAO/WHO. 2014. 식품의 오염 물질에 관한 코덱스위원회의 8 번째 세션 보고서. 공동 FAO/WHO 식품 표준 프로그램,코덱스 Alimentarius 위원회. 37 세션 제네바,스위스,14-18 7 월 2014. 나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 2013b.쌀과 밥 제품에 있는 비소의 시험 그리고 분석에 FDA 계산서. 식품 의약품 안전청. 9 월 6,2013. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm

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