arseeni on riisissä-pitäisikö sinun huolestua?

EWG: n mielestä vastaus on kyllä. Liittovaltion tutkijat, sääntelyviranomaiset ja elintarviketeollisuuden virkamiehet yrittävät vastata esiin nouseviin todisteisiin siitä, että arseeni, tunnettu ihmisten syöpää aiheuttava aine, saastuttaa monia muuten terveellisiä elintarvikkeita, jotka sisältävät riisiä. ASIANTUNTIJATYÖRYHMÄN tutkijat ovat todenneet, että kuluttajien pitäisi myymälä valppaasti, valita elintarvikkeita, valikoivasti alentaa niiden mahdollisuudet kuluttaa liikaa arseenia., Siksi EWG: n Food Scores pitää arseenia ”huolena” riisipohjaisissa tuotteissa.

yksityiskohtaisen arviomme ja tutkimuksemme mukaan ei ole yksinkertaista keinoa selvittää, kuinka paljon riisipohjaista ruokaa voit turvallisesti syödä. Kaikki arseeni ruokavaliossa lisää elinikäistä riskiä sairastua syöpään. Tätä tekijää on kuitenkin punnittava riisin sijasta mahdollisesti syötävien elintarvikkeiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien kanssa. Riisi on edullinen viljaa, että luvut päivittäinen hinta miljoonat Amerikkalaiset, erityisesti Aasialainen ja Latino perheet, kasvissyöjät ja ihmiset gluteeniton ruokavalio., Riisijauhoa, leseitä ja siirappia lisätään moniin prosessoituihin elintarvikkeisiin, kuten suolakekseihin, pastoihin ja myslipatukoihin. Imeväisille ja lapsille syötetään yleisesti riisipohjaisia viljoja.

miksi ruokavaliosi vaihtelee?

bottom line: ASIANTUNTIJATYÖRYHMÄN suosittelee, että raja kulutus riisi ja riisi-pohjainen ruokaa, kun mahdollista ja sen sijaan syödä monipuolinen ruokavalio terveellisen pienempi-arseeni jyvät ja makeutusaineita.

tieteelliset havainnot arseenista riisissä aiheuttavat ongelmia kuluttajille, elintarvikeyrityksille ja sääntelyviranomaisille. Monet ihmiset eivät voi helposti lopettaa riisin syömistä ilman tahattomia ja ei-toivottuja seurauksia., Näissä tilanteissa arseenin terveyshuolia on punnittava vaihtoehtoihin nähden. Henkilö, joka swap kotitekoinen pavut ja riisi tai paistetut tofua, vihanneksia ja riisiä pikaruokaa hampurilainen voi tuulen kanssa ateria, jossa on vähemmän ravinteita, ja enemmän rasvaa, suolaa ja lisättyä sokeria.

ASIANTUNTIJATYÖRYHMÄN Ruoka-Tulokset tietokanta pitää ”kohtalainen” ainesosa huolta arseenin riisi ja riisi-pohjainen jalostettuja elintarvikkeita, jotka sisältävät enemmän arseenia yksi annos kuin on laillista lasilliseen vettä. Näitä ovat aamiaismurot, pasta, keksit ja riisipohjaiset juomat., Annamme alemman ”ainesosahuolen” arvosanan luokissa, joissa riisipohjaiset ainesosat eivät ole kyseisen tuotteen pääkomponentteja. Tällaisissa tuotteissa odotamme arseenipitoisuuksien olevan pienempiä.

miten raskasmetallit pääsevät elintarvikkeisiin

raskasmetallit, kuten arseeni, kadmium ja lyijy, ovat luonnostaan vedessä ja maaperässä. Paikoin voimakkaita pitoisuuksia on teollisen saastumisen ja lyijy – ja arseenipohjaisten torjunta-aineiden vuosikymmeniä kestäneen maatalouskäytön seurauksena. Kadmium on fosforipohjaisissa lannoitteissa esiintyvä kontaminantti (WHO 2010).,

kadmiumpitoisuudet ovat pienemmät luonnonmukaisesti kasvatetuissa hedelmissä, vihanneksissa ja jyvissä (Baranski 2014).

elintarvike-ja lääkevirasto on vuosikymmenten ajan seurannut raskasmetallien pitoisuuksia elintarvikehuollossa. Se on joskus havainnut runsaasti arseenia, kadmiumia ja lyijyä hedelmissä, vihanneksissa ja jyvissä. Arseenipitoisuudet ovat jatkuvasti koholla riisissä ja riisijauhoista, leseistä ja riisipohjaisista makeutusaineista valmistetuissa elintarvikkeissa. Porkkanaa, sieniä, pähkinöitä, merilevää, hedelmät, mehut ja viiniä joskus on korkea arseenin pitoisuudet (FDA 2011).,

FDA on ryhtynyt toimiin vähentääkseen lyijypitoisuuksia elintarvikkeissa (FDA 2011). (Lue lisää muista raskasmetalleista elintarvikkeista täältä.) Virasto on kuitenkin tehnyt vähemmän arseeniriskien torjumiseksi.

Monet viranomaiset single ulos riisi erityinen ongelma, koska sen taipumus satama arseenia. Kun kaikki kasvit voivat imeä joitakin arseeni -, riisi kasveja, koska niiden fysiologia ja kasvuolosuhteet, kerätä 10 kertaa enemmän arseenia kuin muut viljasato (Sohn 2014). Maataloustutkijat ovat jalostaneet joitakin riisilajikkeita menestymään maaperässä, jossa on runsaasti arseenia., Nämä lajikkeet ovat harvoja viljelykasveja, jotka voivat kasvaa erittäin saastuneilla pelloilla.

Amerikkalaiset saada enemmän arseenia ruokaa kuin saastunutta vettä,

Tutkijat ovat jo pitkään tienneet, että ihmiset, jotka juovat arseeni-saastunut vesi on korkeammat hinnat keuhko -, iho-ja virtsarakon syöpiin. Tästä syystä liittovaltion ja osavaltioiden hallitukset ovat investoineet miljoonia dollareita juomaveden arseenipitoisuuksien vähentämiseen.

Vielä viime vuosina tutkijat ovat kehittäneet näyttöä siitä, että useimmat Amerikkalaiset ovat enemmän alttiina arseeni niiden ruokavalion kuin saastuneen veden.,

Vuonna 2010 tutkijat U. s. Environmental Protection Agency toteutettiin matemaattinen mallinnus liikunta perustuu arseenin tasot ruokaa ja vettä ja laskettu, että tyypillinen Amerikkalainen nautitaan kaksi kertaa niin paljon epäorgaanisen arseenin ruokaa kuin vedestä (Xue 2010). He arvioivat pikkulasten ja lasten altistuneen arseenille aikuisiakin voimakkaammin lasten pienen koon ja suhteellisen nälän vuoksi.,

uraauurtavia tieteellisiä löytöjä paikantaa arseenin riisi

Vuonna 2011 Diane Gilbert-Diamond ja hänen kollegansa at Dartmouth medical school havainneet, että raskaana olevat naiset, jotka söivät niin vähän kuin puoli kupillista riisiä oli vain niin paljon arseenia virtsassa kuin ne, jotka oli omaksunut koko litra vettä saastuttama 10 parts per billion arseeni, enimmäispitoisuus saa liittovaltion Turvallinen Veden Juominen Lain (Gilbert-Diamond 2011)., Tutkimuksessa, joka julkaistiin Proceedings of the National Academy of Sciences USA, Dartmouth tutkijat ilmaisivat yllätys tämä tulos: ne oli tarkoitus tutkia arseeni vastuista, 229 raskaana olevat naiset New Hampshire, joissa juomavesi sisältää usein suuria pitoisuuksia myrkyllisiä kemikaaleja.

havainnoistaan ehdotti, että arsenikkia oli ongelma, ei vain ihmisille, joilla on merkittävä saastuminen niiden juomaveden, mutta myös miljoonat Amerikkalaiset, jotka säännöllisesti kulutetaan riisi-pohjainen elintarvikkeet., Tämä oivallus sai Dartmouthin tutkijat laajentamaan keskittymistään ja tutkimaan riisiä ja muita arseenin ravinnonlähteitä.

Vuonna 2012, riippumaton, arvostettu Consumer Reports tutkimuksen organisaatio julkistaa testit osoittavat, että arseenin pitoisuudet yleisesti ylitti 100 ppm miljardia riisi, riisijauho, keksejä, pastaa, kuuma ja kylmä aamiaismurot ja pikkulasten vilja (Consumer Reports 2012). Riisimaidon arseenipitoisuudet ylittivät usein 10 osaa miljardissa, mikä on juomavedessä sallittu enimmäismäärä., Consumer Reports myös mitattuja kadmiumin ja lyijyn pitoisuuksia riisi näytteitä, mutta totesi, että nämä epäpuhtaudet aiheutti vähemmän uhka ihmisen terveydelle kuin arseeni. Riisi sisältää yleensä vähemmän lyijyä kuin arseeni. Riisin kadmiumpitoisuus on samanlainen tai pienempi kuin riisin arseenipitoisuus, mutta tutkijoiden keskuudessa vallitsee yksimielisyys siitä, että kadmium on vähemmän voimakas myrkyllinen aine.

FDA: n, kansainvälisten elinten tutkimuksessa arseenin riisi

Vuonna 2013, FDA julkaisi testit yli 1300 näytteitä riisi-pohjainen elintarvikkeet. Sen tulokset olivat linjassa Consumer Reportsin (FDA 2013A) kanssa., Sen verkkosivuilla, FDA vähätelty mahdollisista terveysvaikutuksista havainnoistaan, sanomalla, arseenin tasot se mitattuna olivat ”liian alhainen aiheuttaa välitöntä tai lyhyen aikavälin haitallisia vaikutuksia terveyteen” (FDA 2013b).

viraston lausunto lykkäsi lopullista tuomiota ilmeisestä kysymyksestä: nostavatko riisipohjaiset ruoat ihmisten syöpäriskiä? FDA lupasi julkaista arvionsa riisipohjaisten elintarvikkeiden arseenikontaminaation aiheuttamista syöpäriskeistä tämän vuoden loppuun mennessä., Tämän arvioinnin jälkeen virasto ilmoitti harkitsevansa ”vapaaehtoisia tai pakollisia rajoituksia tai muita toimenpiteitä, joita voidaan tarvita kuluttajien arseenialtistuksen vähentämiseksi riisituotteissa ja riisituotteissa” (FDA 2013C). Sillä välin, se varoitti kuluttajia ei syödä liiallisia määriä riisiä, sen sijaan valitsemalla tasapainoista ja monipuolista ruokavaliota ”minimoida mahdollisia haitallisia seurauksia, kuluttaa liikaa jokin ruoka” (FDA 2013c).,

Viime heinäkuussa, CODEX, yhteisen komission Elintarvike-ja maatalousjärjestön Yhdistyneiden Kansakuntien ja Maailman terveysjärjestön, hyväksyi uuden standardin hyväksyttävää arseenin tasot riisi: se suositteli, että hallitukset sallivat enintään 200 osat arseeni per miljardia valkoinen tai ”kiillotettu” riisi ja enintään 400 miljoonasosaa miljardia ruskea riisi (FAO/WHO 2014)., Euroopan Elintarviketurvallisuusviranomainen on keskusteltu enemmän rajoittava raja-arvo 100 ppm miljardia arseeni elintarvikkeissa, joita markkinoidaan imeväisille ja lapsille, becaue lasten ajatellaan olevan herkempiä arseenia kuin aikuiset, mutta se ei ole tullut lopullista päätöstä.

CODEX-suositusten tarkoituksena ei ollut antaa ymmärtää, että riisin arseenipitoisuus olisi 200 tai 400 miljardia arseenia. Kansainvälisen elimen tarkoituksena oli pikemminkin kannustaa yksittäisten hallitusten sääntelyviranomaisia kieltämään markkinoilta riisi, jonka arseenipitoisuus on suurempi.,

Andrew Meharg, professori plant ja soil sciences at Queen ’ s University Belfast ja kansainvälisesti tunnustettu asiantuntija ongelma arseenin elintarvikkeiden tarjonta, kehotti sääntelyviranomaisten alempi palkki 50 osaa arseenin per miljardia elintarvikkeet vauvoille ja lapsille ja 100 ppm miljardia riisi myydään yleisölle. Hänen mukaansa arseenipitoisuudet, jotka ovat elintarvikkeissa yli 100 osaa miljardista, aiheuttavat kohtuuttoman suuren syöpäriskin.

murtautuvatko sääntelyviranomaiset riisipohjaisiin elintarvikkeisiin?

The U. S., muut maat ovat toimineet hitaasti vähentääkseen arseenipitoisuuksia elintarvikkeissa. FDA asetti äskettäin sitoutumattoman” toimintatason”, joka on 10 osaa miljardista arseenista omenamehussa, sama kuin juomavedessä. Mutta FDA ei ole asettanut oikeudellisesti täytäntöönpanokelpoisia arseenin enimmäismääriä monille muille riisipohjaisille elintarvikkeille, joilla on korkeammat arseenipitoisuudet.,

On olemassa muutamia asioita, valtion virastot pitäisi tehdä:

  • Aseta suurin sallittu taso arseenin jalostettujen elintarvikkeiden, kuten vauvan ruokaa, keksejä, pastat ja aamiaismurot, jossa valmistajat voivat käyttää muita ainesosia kuin korvaa riisi jauhot, leseet tai siirappia. Painostaa elintarviketeollisuutta omaksumaan vaihtoehtoja riisijauholle, leseille ja siirapille jalostetuissa elintarvikkeissa.
  • asetti arseenille ja muille raskasmetalleille enimmäismäärät muissa elintarvikkeissa., Tunnistaa alkuperän elintarvikkeita korkeita pitoisuuksia raskasmetalleja, ja siirtää nämä saastuneet metsätilat tuotantoon non-food-kasveja.
  • rahoittaa tutkimusta tekniikoista ja teknologioista, jotka vähentävät arseenin käyttöä riisin kaltaisissa kasveissa. Riisin kasvattaminen kuivassa veden kyllästämän maaperän sijaan voisi vähentää jyviin kulkeutuvan arseenin määrää. Uusia riisilajikkeita voitaisiin jalostaa ottamaan vähemmän arseenia maaperästä ja vedestä.,
  • Tarjota kuluttajille tietoa terveyteen liittyvät riskit arseeni elintarvikkeissa, kuten riisi ja ravitsemukselliset kompromissit, harkitsemaan, kun päätetään, kuinka usein syödä arseenin saastuttamia elintarvikkeita.

Ennen kuin hallitusten toimia, ASIANTUNTIJATYÖRYHMÄN kannustaa sinua vähentää, ja perheesi altistumista arseenille. Näin voit tehdä:

— Rajoita riisinkulutustasi.

luonnonmukaisesti viljelty ja tavanomainen riisi sisältävät molemmat arseenia. Riisin arseenipitoisuudet näyttävät kuitenkin vaihtelevan lajikkeen ja sen viljelyalueen mukaan., Valkoinen riisi-erityisesti basmati, jasmiini ja esikypsennetty ”instant” riisi-yleensä pienempiä pitoisuuksia arseenia kuin ruskea riisi, koska arseenia kertyy riisi leseet. Riisi lajikkeita viljellään Kaliforniassa tai tuotu Kaakkois-Aasiassa ovat usein alhaisemmat arseenia kuin riisi kasvanut muissa osissa USA

Consumer Reports ehdotti, että aikuiset syödä enempää kuin kolme annosta riisiä tai riisi-ruoat per viikko, riippuen elintarvikkeiden tyyppi. Se suositteli, että lapset syövät enintään 1.,25 annosta riisiä, riisiä, pastaa, riisiä, muroja tai riisin pastaa viikossa tai yksi pieni annos riisiä-pohjainen äidinmaidonkorviketta vilja per päivä. Consumer Reports kehotti vanhempia olemaan antamatta alle viiden riisipohjaisen juoman lapsille säännöllisesti.

— huuhtele riisi ja keitä riisi ylimääräisessä vedessä.

riisin huuhtelu ennen keittämistä saattaa jossain määrin vähentää arseenipitoisuutta. Jotkut tutkimukset osoittavat, että määrä arseenia riisi voidaan leikata jopa 40 prosenttia, jos riisi on keitetään suuria määriä vettä, kuten pastaa ja ylimääräinen vesi pois. Tässä on resepti., Ruoanlaitto riisi, kuten pasta on hyvä vaihtoehto, ruskea riisi, jonka erinomaiset ravitsemuksellisia etuja on verrattava korkeampi arseenipitoisuus.

— älä anna pikkulapsille riisimuroa ensimmäisenä kiinteänä ruokanaan.

Vanhemmat olivat kerran kannattaa aloittaa vauvoilla on täydennettyjä riisi vilja, mainostetut kuin ei-allergiaa ja ravintoaine, mutta ravitsemuksellinen ohjaus on siirtymässä. Joitakin poikkeuksia lukuun ottamatta vanhempia ei enää kannusteta lykkäämään muiden, mahdollisesti allergisoivien elintarvikkeiden käyttöönottoa., Pehmeät hedelmät, vihannekset tai jopa lihat ovat hyviä ensimmäisiä täydentäviä ravintoaineita rinta – tai formularuokitulle vauvalle. Kokeile banaaneja, avokadoja, bataatteja ja squashia.

— Valitse muut jyvät.

Jauhettu vilja on kätevä ja usein käytetty paksuuntua vauva soseet, mutta Consumer Reports löytynyt merkittäviä määriä arseenia kaikissa kolmessa merkkejä pikkulasten riisi vilja testattu. Etsi ei-riisi täysjyväviljaa tai kauran viljat, tai tehdä omia soseuttamalla jyviä elintarvikkeiden jalostaja ennen tai jälkeen ruoanlaitto niitä.,

American Academy of Pediatrics koolle Asiantuntija työryhmä Arseeni Riisin kanssa toimeksiannon tutkia turvallisuus riisi-pohjainen elintarvikkeet vauvoille ja lapsille. Työryhmä totesi hiljattain, että kaura on ensisijainen vilja imeväisille ja lapsille, jotka tarvitsevat paksuuntuneita elintarvikkeita erityisten lääketieteellisten tarpeiden, kuten refluksitarpeiden vuoksi (AAP 2014).

— osta jalostettuja elintarvikkeita, jotka eivät sisällä riisiä.

Etsiä vaihtoehtoja riisi-pohjainen jalostettuja elintarvikkeita, kuten aamiaismurot, riisiä, jauhoja, riisiä, pastaa, kakkuja ja keksejä., Vehnäpohjaisten valmisruokien gluteenittomien vaihtoehtojen kuluttajakysyntä on vauhdittanut riisipohjaisten tuotteiden yleistymistä, mutta se ei ole ainoa vaihtoehto. Vähäarseenisia jyviä ovat ohra, faro, couscous ja bulgurvehnä. Gluteenin välttämiseksi kannattaa harkita amaranttia, tattaria, hirssiä, kvinoaa, kauraa, maissijauhoa, ryyniä ja polentaa. Lue etiketit huolellisesti ja tutki tuotteet näillä vaihtoehtoisilla jyvillä. Jotkut jauhoseokset leivontaan sisällä riisiä tai gluteenia.

— rajoita sellaisten tuotteiden kulutusta, joiden etiketeissä mainitaan riisisiirappi makeutusaineena.,

Energia-ja viljapatukat sekä muut ruskealla riisisiirapilla makeutetut valmisruoat voivat sisältää kohonneita arseenipitoisuuksia (FDA 2013; Jackson 2012). Tällaiset tuotteet on usein suunnattu ”luonnon” elintarvikkeiden markkinoille. Mutta ” luonnollinen ”ei tarkoita” turvallinen.”Lue etikettejä ja käytä EWG: n Food Scores-tietokantaa ja sovellusta, jotta vältät riisisiirapin makeutusainetta usein syömissäsi elintarvikkeissa.

— älä käytä riisimaitoa lehmänmaidon korvikkeena.

Ison-Britannian elintarviketurvallisuusviranomainen varoittaa vanhempia välttämään riisimaitoa maitovaihtoehtona pikkulapsille 1-4 ja puolen vuoden iästä lähtien., Consumer Reports testattu näytteitä kaksi yhteistä merkkejä riisiä maitoa ja totesi, arseenin tasot vaihtelevat 17 70 parts per billion-kaikki yli liittovaltion juomaveden enintään 10 miljoonasosaa miljardia euroa.

– Älä anna lasten ei-meijeri juomia, että lista riisi siirappi makeutusaineena.

ainakin kaksi hamppumaidon merkkiä sisältävät ruskeaa riisisiirappia. Monissa tapauksissa, meijeri-herkkiä lapset voidaan antaa vettä ja muita ravinnon lähteitä kalsiumin sijaan pitkälle jalostettuja maitotuotteita korvata.

— Tarkista juomavesi.

arseeni tahraa juomavettä monissa osissa U: ta.,S. Lue Kuluttajien Luottamus ilmoittaa, että vesilaitos on velvollinen lähettämään sinulle kerran vuodessa, ja tarkista ASIANTUNTIJATYÖRYHMÄN vesijohtovettä Tietokantaan nähdä, jos arseeni on havaittu vettä. Käytä EWG: n vesi suodatin osto-opas löytää suodattimet sertifioitu poistaa arseenia vedestä. Jos juot hyvin vettä, ota yhteyttä paikalliseen terveysviranomaiseen selvittääksesi, voiko arsenikki olla ongelma, tai käyt hyvin testeissä. Testaus ei ole kallista, ja se on investoinnin arvoista.

johtopäätös:

riisi on erityisen riskialtis viljelykasvi., Syö vähemmän riisiä ja elintarvikkeet riisi-pohjainen ainesosia vähentää määrä arseenia elimistössä.

lyijy-ja kadmiumriskit jakautuvat laajemmin elintarvikkeiden tarjontaan. Alentaa Amerikkalaisten vastuut nämä epäpuhtaudet, hallitusten on toteutettava useita toimia, mukaan lukien sadon seuranta ohjelmia yhden pois elintarvikkeita, jotka ovat erityisen saastunut, ja maaperän testaus löytää erittäin saastunut kentät ja hedelmätarhat, jossa nämä kasvit olivat kasvaneet.,

FDA: n tulisi tutkia maatalouskäytäntöjä, jotka lisäävät raskasmetalleja viljelysmaahan, mukaan lukien jätevesilietteen käyttö lannoitteena. FDA: n ja muiden valtion terveys virastot olisi selvästi kommunikoida riskit kuluttajille, jotta he voivat tehdä tietoon perustuvia valintoja siitä, kuinka usein he syövät tiettyjä ruokia todennäköisesti saastuneet.

Baransky M, Srednicka-Tober D, Volakakis N, et al. 2014. Korkeammat antioksidanttipitoisuudet ja alhaisemmat kadmiumpitoisuudet sekä torjunta-ainejäämien vähäisempi esiintyvyys luonnonmukaisesti kasvatetuissa viljelykasveissa: systemaattinen kirjallisuuskatsaus ja meta-analyysit., British Journal of Nutrition 112: 794-841. http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FBJN%2FBJN112_05%2FS0007114514001366a.pdf

FAO/WHO. 2014. Codex Committee on Contaminants in Food-komitean kahdeksannen istunnon mietintö. FAO: n ja WHO: n yhteinen Elintarvikestandardiohjelma, Codex Alimentarius-komissio. 37. istunto Geneve, Sveitsi, 14. -18. heinäkuuta 2014. http://www.codexalimentarius.org/download/report/906/REP14_CFe.pdf

FDA. 2013B. FDA: n lausunto arseenin testaamisesta ja analysoinnista riisissä ja riisituotteissa. Elintarvike-ja lääkevirasto. Syyskuuta 2013. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm

Sohn E. 2014. Saastuminen: riisin myrkyllinen puoli., Luonto 514:S62

Xue J, Zartarian V, Wang S-W, Liu SV, Georgopoulos P. 2010. Ravinnon Arseenialtistuksen ja annoksen sekä arvioinnin probabilistinen mallinnus vuosien 2003-2004 NHANES-tiedoilla. Environ Health Perspectives (118) 3: 345-51