ロマネスコカリフラワー

秋に近づくにつれて、季節を表す秋の農産物が地元の市場や八百屋に現れ始めます。 これらはより少ない日照時間のより涼しい温度でよく育つ果物と野菜である。 私はすべての冬のスカッシュ、心のこもった緑、そして毎年秋に利用可能なリンゴの幅広い選択が大好きですが、このロマネスコカリフラワーのようなユニークな野菜は、私の台所で使うのが本当に楽しいです。,

ロマネスコブロッコリー（また、ロマネスコカリフラワー、ブロッコロロマネスコ、ロマネスクカリフラワーまたは単にロマネスコとして知られている）は、種アブラナ属のオレラセアの食用の花芽である。 最初にイタリアで文書化されて、それは色が明るい緑色で、その表面を横切って突き出ている奇妙な球です。 その風味は、ブロッコリーやカリフラワーのいずれかよりも繊細で、わずかにナッツの風味があります。

ロマネスコは16世紀以来イタリアで栽培されており、ここイタリアでは一般的な野菜ではありませんが、秋には八百屋や屋外の市場であちこちにポップアップします。, ロマネスコにはビタミンC、ビタミンK、食物繊維、カロテノイドが豊富に含まれているため、ローストや焼き肉や家禽のメインコースの野菜のおかずとして、涼しい季節に楽しむことができる素晴らしい野菜です。 この野菜はこのような繊細な風味を持っているので、私はそれを簡単に調理し、ほんの少しのニンニク、唐辛子、レモンでそれを味わうのが好きです。

Buon Appetito!,
Deborah Mele2019