グルテンフリーワイン

グルテンフリーワイン-すべてのワインはグルテンフリーではありませんか？

過去数年間で、私達は私達のワインがグルテン自由であるかどうか尋ねる消費者問い合わせをますます受け取りました。 主にブドウと水で作られた飲料は本質的にグルテンを含まないように見えるかもしれませんが、それは必ずしもそうではありません。 食品医薬品局（FDA）は最近、アルコール飲料を含む発酵または加水分解された食品のグルテンフリー表示に関する最終規則を発表しました。, “グルテンフリー”と表示された製品におけるFDAのグルテン耐性は、20ppm以下のものです。 それは可能性としては終了するワインに方法を作るためにグルテンの微量のための部屋を残す。,

グルテンは完成したワイン製品と接触する可能性があります。

1)小麦ベースの製品を清澄剤として使用する場合
2)小麦ペーストを封止剤として使用するオーク樽で熟成する場合

非グルテンフリーワインの清澄剤として使用される小麦グルテン

まれであり、主に現時点でのみ研究されている。小麦グルテンベースの清澄剤は、ワインを明確にするために使用できます。,

“植物タンパク質によるワイン清澄”と呼ばれる2019年の研究では、研究者は”穀物ベースのタンパク質”から作られたものを含む代替清澄剤を調べました。”おそらく、動物起源のタンパク質清澄剤を置き換えるために研究者が見た植物タンパク質の最初の供給源は、食品産業で主に成分として使用される安価で容易に入手でき、食品グレードの材料である小麦グルテンです。 確かに、3千年の初めから、いくつかの著者は、一般的にグルテンと呼ばれる小麦プロラミンを、ムストとワインの両方の清澄剤として使用しました。,”

によるとBeyondCeliac.org：”ワインメーカーがグルテンまたはグルテンを含む製品を清澄剤として使用する場合、グルテンはボトル内に残ることがあります。 セリアック病やグルテン感受性の人にとって、これは潜在的に有害である可能性があります。 但し、調査は罰金を科すことの後でびんにグルテンがあっても、プロダクトがまだFDAによって置かれる指針に基づいてグルテン自由に分類されるグルテンの最大量である百万(ppm)ごとの20部より大いに低いことを提案する。,”現時点ではワインのラベリングに関する規制はないので、清澄剤を開示する必要はありません。

清澄剤としてのグルテンの使用を懸念している人のために、私たちはすべてのワインが最小限の清澄のためにベントナイト粘土またはエンドウ豆タンパク質のみを使用して生産されていることをワインメーカーと確認しています。

私たちが運ぶワインの多くはスチールタンクで熟成されており、オーク樽と接触することはありません。 私達の鋼鉄タンク老化させたワインの次リストを見なさい。,

最小限のグルテン暴露の他の潜在的なポイントは、小麦ペーストをシール剤として使用したオーク樽でワインを熟成させるときに来ることができます。 ワインがそのようなバレルで老化すれば、グルテンのわずかな跡はワインで現れることができ、可能性としては極度なグルテンの感受性がある人のための問題であることができる

自然な商人のワインの多数は鋼鉄タンクで老化し、あらゆるカシのバレルと決して接触しない。, オーク樽で慎重に熟成されたワイン（主に赤）のために、私たちは働いています

Vina Koyle Verified Gluten-Free Barrel

使用されるオーク樽が小麦ペーストで密封されていないことを確認するために、すべてのワイナリーパートナーと熱心に取り組んでいます。 私たちのオーク熟成ワインの100％は、樽を密封するためにグルテンフリーのペーストのみを使用して、またはペーストをまったく使用して、グルテンフリーの方法で,

フランスまたはアメリカのオーク樽で慎重に熟成されたワインのために、私たちは使用されるオーク樽が小麦ペーストで密封されていないことを確実にするために、すべてのワイナリーのパートナーと熱心に取り組んでいます。 これは進行中の作業であり、私たちは私たちのオーク熟成ワインの100％がグルテンフリーの方法で密封されていることを保証することを目指しています。

このページに記載されているワインを生産するワイナリーは、グルテンフリーのペーストのみ、またはペーストをまったく使用していない樽のサプライヤーからの証明書または視覚的な証拠を持っています。,

小麦ペーストはほとんど使用されず、容易に汚染されません

ワインスペクテーターのQから&A”グルテンアレルギーがある場合、ワインを心配する必要がありますか？,”

“まず第一に、すべてのクーパーがこのペーストを使用するわけではない：”ワックスの代用品は、使いやすさと清潔さのために主に引き継がれている”とナパのバレルビルダーの所有者であるフィル-バートンは指摘する…樽を受け取ると、ワインメーカーは通常、懐中電灯で内部を検査し、露出した小麦ペーストは”緑がかったヘイズ”を示すだろうとバートンによると、樽にワインを入れる前にきれいにするだろうと述べている。 言い換えれば、最終的にワインに浸透するこのペーストの量はおそらく無視できる量です。,”

確かに、診断会社による独立したテストは、小麦ペーストで密封されたオーク樽で熟成した二つの異なるワインについて、”グルテンフリーの栄養士”であるTricia Thompson、MS、RDによって後援されました。 グルテンのわずかな跡（5-10ppm）だけ得られたワインで見つけられた。 “小麦粉ペーストで密封されたオーク樽で熟成したワインの二つのボトルは、サンドイッチと競争力のあるR5ELISAの両方を使用してグルテンのためにテ すべての結果は、それぞれ、百万あたり5部および10部のこれらのアッセイのグルテンの定量の下限以下であった。,”

トンプソンは言う、”ワインは常に自然にグルテンフリーと考えられてきました。 ワインの熟成中の樽は密封小麦ペーストが表示されるグルテンフリー。 ワイン中のグルテンの可能性は、消費者がゆっくりと認識するようになっている問題であるため、ワイン生産者が彼らの慣行について完全に透明であることが重要です。”

Katarina Molloに従って、国民のCeliac連合のための登録されていた栄養士そして教育のディレクター”私達はグルテンの残余の20ppmの下で何でもであるためにグルテンフリーのFDAそしてTTBの定義に帰します。, 私達はまたオークのバレルで老化するあらゆるワインのグルテンの残余の10ppmよりより少しを見つけたTricia Thompsonによって行なわれる診断試験に参照した。 これは非常に低い量であり、私達はすべてのワインがグルテン自由であると考慮する。”

スチールタンク発酵カンティーナピッツォラート

グルテンのこの非常にわずかなトレースは、潜在的にセリアックであるか、グルテンに極端な反応を持っている人のための懸念である可能性があります。, グルテンの痕跡が全くないことを確認したい人のために、ステンレススチールタンクでのみ熟成された赤と白のワインが最も安全な選択です。

FDAとTTBは、グルテンフリーアルコールのラベリングに関する重量を量る

食品医薬品局（FDA）は最近、アルコール飲料を含む発酵または加水分解された食品のグルテンフリーラベリングに関する最終ルールを発表した。 “グルテンフリー”と表示された製品におけるFDAのグルテン耐性は、20ppm以下のものです。, この規則では、FDAは次のように述べています：

“グルテンとの交差contactにより、20ppm以上の食品中のグルテン含量につながる”グルテンフリー”の定義を満たさない本質的にグルテンフリー食品または成分が存在する可能性があります。”

“発酵または加水分解された食品中のグルテンタンパク質content有量を正確に検出および定量化するには科学的に有効な分析方法がないため…””…請求を受けるそのような食品の製造業者は、その成分および製造プロセスに関する詳細についての記録を作成および保管しなければならない。,”

大部分のアルコール飲料のラベル付けと広告を規制するアルコール-たばこ税貿易局（”TTB”）のワインに関する公式声明（2014年13月に発効した2020年の最終FDA規則に先立つ中間声明）は、

連邦アルコール管理法（FAA法）の対象となる多くのアルコール飲料は、グルテンを含む成分なしで製造されていると述べている。, たとえば、ブドウから発酵させたワインやジャガイモから蒸留したウォッカは、生産者が交差contactを防ぐための適切な予防措置を講じるなど、優れた製造慣行を使用し、グルテンを含む添加物、酵母、または貯蔵材料を使用しなかった場合、グルテンを含まない可能性があります。 暫定的な方針の下で、TTBはそのようなプロダクトの分類そして広告の”グルテン自由な”要求の使用を許可した。 TTBは、クレームが真実かつ正確であることを保証することは、製品の輸入業者またはボトラーの責任であることを業界のメンバーに思い出させました。,

ワインベースの缶詰またはボトル入り飲料の着色または香料のグルテン

ほとんどのボトル入りワインは小麦ベースの添加物を含まないかもしれませんが、ワインクーラースプリッツァー、dealcoholizedワインまたは麦芽飲料を楽しむ人は、グルテンもそこに隠れている可能性があります。 “消費者が注意すべきことの一つは、追加された色や味を含むワインやワイン製品、またはボトル入りのワインクーラーなどの大麦の麦芽から作られたワイン製品です”と、非営利のセリアック病財団のCEOであるマリリン-ゲラー氏は述べています。,”食品および成分メーカーは、麦芽抽出物およびその他の同様の麦芽由来成分は、グルテンを除去するために処理されていないグルテン含有穀物由来の成分であり、したがって、”グルテンフリー”ラベルが付いている食品には使用できないことに注意する必要があります。,

“料理のワインとワインクーラー（編集者注：または缶詰のワインカクテル）は、あらゆる種類の砂糖で甘くすることができ、そのうちのいくつかは（マルトースのような）穀物に由来する”とフィラデルフィアのワインスクールの創設者であるキース-ウォレスは説明する。 “そのため、彼らは微量のグルテンを持つことができます。”同じことは、グルテンを含む着色料や香味剤を含むことができる風味のワインのために行く。”加えられた味か色無しの缶詰にされた有機性ワインを捜しなさい。,

私たちのワイナリーのいずれも、麦芽飲料とみなされるワインベースの製品を生産していないので、汚染の可能性は非常に低いです。

グルテンフリーワインの保証方法

当社のワイナリーパートナーとの議論やサプライヤー文書を通じて、現在流通しているすべてのワインはグルテンフリーであると考えています。 私達のワインメーカーすべてはきれいな生産標準に努力し、源を含んでいるあらゆるグルテンから得られるあらゆる原料の付加ではない。,

セリアックである人は、接触するすべての消耗品がグルテン汚染がないことを確認するために警戒しなければなりません。 まれで微量ですが、潜在的なグルテン源はワインに含まれています。 私たちは、安全なグルテンフリーワインのすべてを容易に識別するために最善を尽くし続けることを約束し、すべてのグルテンフリーの証明書と文書は、 当社グルテンフリワインです微小売店やレストラン。,63e”>