Vilken typ av skärbräda är mer Sanitär: plast eller trä?

svaret kan faktiskt överraska dig.

det kan vara svårt att välja rätt skärbräda (eller brädor)., Allt som berör din mat kan potentiellt förorena det och få dig att bli sjuk.

om du till exempel använder skärbrädet för att spatchcock en rå kyckling—och sedan använda den senare för att hugga grönsaker—riskerar du korskontaminering. (Det är därför det är en bra idé att ha separata skärbrädor för kött och grönsaker.)

vegetarianer och veganer är dock inte utanför kroken. Frukt och grönsaker bär också bakterier och bakterier som kan överföras till ditt skärbräda—så att hålla dem rena är också viktigt.,

men hur vet du om skärbrädet är riktigt rent? Och är en typ av skärbräda bättre, eller säkrare? Med massor av trä och plast alternativ i butikerna, kan det vara svårt att välja en skärbräda som kommer att stå sig genom tiderna—och fortfarande vara säker för daglig användning. Vi bryter ner grunderna här, så att du kan skära och tärna utan oro.

okej, Så vilken typ av skärbräda är säkrare: trä eller plast?

under lång tid var alla skärbrädor gjorda av trä., Men då kom tanken att plastskärbrädor var lättare att rengöra, så de måste vara säkrare (Du kan till och med lägga vissa typer i diskmaskinen).

men det visar sig att forskning visar att träskärbrädor faktiskt är lika säkra—om inte säkrare—att använda än plast. Även om trä är svårare att sanera, och kan inte gå i diskmaskinen, är trä naturligt antimikrobiell, medan de skölpar och sprickor som oundvikligen händer när du skär på en plastskiva erbjuder massor av platser för bakterier att dölja.,

med trä finns det fortfarande många sprickor, men dessa sprickor är djupare, vilket innebär att bakterierna faller in och så småningom dör—och de kommer inte i kontakt med mer mat. Som UC Davis matforskare Dean O. Cliver, Ph. D, förklarar: ”även om bakterierna som har försvunnit från träytorna finns levande inuti träet under en tid … de … kan detekteras endast genom att dela eller mejsla träet eller genom att tvinga vatten helt igenom från en yta till den andra.”

det är också viktigt att notera att den typ av trä du använder betyder något., Lövträd (som denna lönn skärbräda från Boos) är bättre att motstå bakterier.

”lövträd som lönn är finkorniga och kapillärverkan hos dessa korn drar ner vätska och fångar bakterierna—som dödas när styrelsen torkar efter rengöring”, säger Ben Chapman, en livsmedelssäkerhetsforskare vid NC State.

”mjuka träslag, som cypress, är mindre benägna att tråkiga kanten på din kniv, men utgör också en större risk för livsmedelssäkerhet”, förklarar Chapman., ”Det beror på att de har större korn, vilket gör att träet kan splittras lättare och bilda spår där bakterier kan trivas.”

Håll skärbrädorna rena.

dr Charles Gerba, en mikrobiolog och professor vid University of Arizona i Tuscon, berättade mat och vin, ”i de flesta fall är det säkrare att göra en sallad på en toalettsits än att göra en på en skärbräda. Människor desinficerar sina toalettstolar hela tiden, men de inser inte att de verkligen behöver uppmärksamma i köket också.,”

om det inte gör att du vill springa hem och skrubba ditt skärbräda, vet jag inte vad som kommer. Att rengöra en plast skärbräda, helt enkelt kasta den i diskmaskinen, eller tvätta med diskmedel och vatten för hand (Du kan också använda en lösning av en matsked blekmedel per liter vatten för att sanera). För att rengöra ett träskärbräda fungerar varmt vatten och tvål bäst. För mer detaljer, följ dessa praktiska tips.

investera i några olika skärbrädor.,

att lagra ditt kök med flera olika skärbrädor kan bidra till att förhindra korskontaminering. ”Ha en styrelse för rått kött, fisk och fjäderfä”, säger Sana Mujahid, Ph.D., chef för livsmedelssäkerhetsforskning vid konsumentrapporter i ett pressmeddelande. ”Ha en separat styrelse för bröd, frukt och grönsaker.”

Vi älskar den här uppsättningen diskmaskin-säkra, flexibla skärbrädor från Williams-Sonoma eftersom de är mångfärgade, vilket gör det enkelt att tilldela varje färg till en matgrupp. Använd rött för kött, grönt för grönsaker, etc.,

den nedersta raden: trä skärbrädor kan ha en liten fördel, men oavsett om du använder en plast eller trä skärbräda, riskerar du att förorena din mat om du inte tvätta dem ordentligt mellan användningarna. Och om din skärbräda börjar se vittrade och/eller utveckla knivskärningar eller spår? Byt det så fort som möjligt.

registrera dig för Matlagningsljuset dagliga nyhetsbrev

snabba middagsidéer, näringstips och färska säsongsbetonade recept.