Welche Art von Schneidebrett ist hygienischer: Kunststoff oder Holz?

September 6, 2020 / admin / Keine Kommentare

Die Antwort könnte Sie tatsächlich überraschen. Juni 2018

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Das richtige Schneidebrett (oder die Bretter) auszuwählen, kann schwierig sein., Alles, was Ihr Essen berührt, kann es möglicherweise kontaminieren und Sie krank machen.

Wenn Sie zum Beispiel mit Ihrem Schneidebrett ein rohes Huhn spachteln und es später zum Hacken von Gemüse verwenden, besteht die Gefahr einer Kreuzkontamination. (Deshalb ist es eine gute Idee, separate Schneidebretter für Fleisch und Gemüse zu haben.)

Vegetarier und Veganer sind jedoch nicht vom Haken. Obst und Gemüse tragen auch Keime und Bakterien, die auf Ihr Schneidebrett übertragen werden können—daher ist es auch wichtig, sie sauber zu halten.,

Aber woher wissen Sie, ob Ihr Schneidebrett wirklich sauber ist? Und ist eine Art Schneidebrett besser oder sicherer? Mit Tonnen von Holz – und Kunststoffoptionen in Geschäften kann es schwierig sein, ein Schneidebrett auszuwählen, das den Test der Zeit bestehen wird—und dennoch sicher für den täglichen Gebrauch ist. Wir brechen hier die Grundlagen auf, damit Sie ohne Sorgen schneiden und würfeln können.

Okay, also, welche Art von Schneidebrett ist sicherer: Holz oder Kunststoff?

Lange Zeit waren alle Schneidebretter aus Holz., Aber dann kam die Vorstellung auf, dass Kunststoffschneidebretter leichter zu reinigen sind, sodass sie sicherer sein müssen (Sie können sogar einige Typen in Ihre Spülmaschine stellen).

Die Forschung zeigt jedoch, dass Holzschneidebretter tatsächlich genauso sicher—wenn nicht sogar sicherer-zu verwenden sind als Kunststoff. Obwohl Holz schwieriger zu desinfizieren ist und nicht in die Spülmaschine gehen kann, ist Holz von Natur aus antimikrobiell, während die Ritzen und Spalten, die beim Schneiden auf einer Kunststoffplatte unweigerlich auftreten, viele Stellen bieten, an denen sich Bakterien verstecken können.,

Bei Holz gibt es immer noch viele Spalten, aber diese Spalten sind tiefer, was bedeutet, dass die Bakterien einfallen und schließlich absterben—und nicht mit mehr Nahrung in Kontakt kommen. Wie UC Davis Food Researcher Dean O. Cliver, Ph. D, erklärt: „Obwohl die Bakterien, die von den Holzoberflächen verschwunden sind, seit einiger Zeit lebend im Holz gefunden werden … Sie … kann nur durch Spalten oder Aushöhlen des Holzes oder durch vollständiges Durchdringen von Wasser von einer Oberfläche zur anderen nachgewiesen werden.“

Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Art des Holzes, das Sie verwenden, wichtig ist., Harthölzer (wie dieses Ahornschneidebrett von Boos) können Bakterien besser widerstehen.

„Harthölzer wie Ahorn sind feinkörnig, und die Kapillarwirkung dieser Körner zieht Flüssigkeit herunter und fängt die Bakterien ein—die abgetötet werden, wenn das Brett nach der Reinigung trocknet“, sagt Ben Chapman, ein Forscher für Lebensmittelsicherheit bei NC State.

„Weichhölzer, wie Zypressen, sind weniger wahrscheinlich, dass die Kante des Messers stumpf, sondern auch ein höheres Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen“, erklärt Chapman., „Das liegt daran, dass sie größere Körner haben, wodurch sich das Holz leichter spalten und Rillen bilden kann, in denen Bakterien gedeihen können.“

Halten Sie Ihre Schneidebretter sauber.

Dr. Charles Gerba, ein Mikrobiologe und professor an der University of Arizona in Tucson, gesagt, Essen und Wein, „In den meisten Fällen, es ist sicherer zu machen, ein Salat auf einem WC-Sitz, als es ist, um auf ein Schneidebrett. Die Leute desinfizieren ihre Toilettensitze ständig, aber sie merken nicht, dass sie auch in der Küche wirklich aufpassen müssen.,“

Wenn Sie dadurch nicht nach Hause rennen und Ihr Schneidebrett schrubben möchten,weiß ich nicht, was. Um ein Kunststoffschneidebrett zu reinigen, werfen Sie es einfach in Ihre Spülmaschine oder waschen Sie es mit Spülmittel und Wasser von Hand (zum Desinfizieren können Sie auch eine Lösung aus einem Esslöffel Bleichmittel pro Gallone Wasser verwenden). Um ein Holzschneidebrett zu reinigen, funktionieren warmes Wasser und Seife am besten. Folgen Sie für weitere Details diesen praktischen Tipps.

Investieren Sie in ein paar verschiedene Schneidebretter.,

Wenn Sie Ihre Küche mit mehreren verschiedenen Schneidebrettern bestücken, können Kreuzkontaminationen vermieden werden. „Haben Sie ein Brett für rohes Fleisch, Fisch und Geflügel“, sagte Sana Mujahid, Ph. D., Manager für Lebensmittelsicherheitsforschung bei Consumer Reports in einer Pressemitteilung. „Haben Sie ein separates Brett für Brot, Obst und Gemüse.“

Wir lieben diesen Satz spülmaschinenfester, flexibler Schneidebretter von Williams-Sonoma, weil sie mehrfarbig sind und es einfach machen, jede Farbe einer Lebensmittelgruppe zuzuordnen. Verwenden Sie Rot für Fleisch, Grün für Gemüse usw.,

Das Endergebnis: Holzschneidebretter können einen leichten Vorteil haben, aber ob Sie ein Kunststoff-oder Holzschneidebrett verwenden, Sie laufen Gefahr, Ihre Lebensmittel zu kontaminieren, wenn Sie sie zwischen den Anwendungen nicht richtig waschen. Und wenn Ihr Schneidebrett verwittert aussieht und / oder Messerschnitte oder Rillen entwickelt? Ersetzen Sie es so schnell wie möglich.