Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., Tender Top loin of Opah är en lätt lax-orange eller rosa-ros färg och används ofta för sashimi. Smaken av den övre länden är söt & luta med en konsistens som något som tonfisk.

opahs sida och undre kött är samma lätta lax-orange färg på toppen men bleknar till en blekare färg längst ner och är för fibrös för att användas för sashimi men blir fortfarande mycket öm efter tillagningen. Med en robust smak som liknar tonfisk eller svärdfisk är den nedre länden högre i naturlig olja än den övre länden och har en fetthalt som kan vara högre än lax.,

kindköttet är mörkt rött. Och bröstplattan köttet är ljust rött. Allt kött blir vitt efter tillagning förutom bröstplattan som blir brun.,

typiska matlagningsmetoder

  • baka
  • Broil
  • fritera
  • Grill
  • Poach
  • Saute
  • rök
  • ånga
  • Sushi

alternativa namn

Månfisk, havaiian moonfish, sunfish, kungsfisk, Redfin ocean pan, Jerusalem haddock

beskrivning (lampris guttatus)

Opah har stora skivformade kroppar med blå och en djup röd-orange överkroppen bleknar till en rosig färg på magen, med vita fläckar som täcker sidorna och ljusa röda-orange fenor. Opah kan väga 150 kilo.,

bild av Monterey Fish Market

foto av www.honolulufish.com

färsk Opah tillgänglighet

färsk fisk och skaldjur tillgänglighet diagram: grönområden visar topp tillgänglighet, ljusgrön show begränsad tillgänglighet, grå indikerar inte tillgänglig färsk.,

Opah Butchering Yield Percentage and Recovery

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Round ?,? 35% om du har ytterligare avkastning information om denna fisk lämna en kommentar nedan.
avkastningen % varierar beroende på ett antal faktorer, inklusive: storlek på fisk, säsong, kön och skickligheten hos din fiskhandlare.

intervall& livsmiljö

Aquamaps datakällor: GBIF

Opah är ofta tänkt som en Hawaiian fisk., Men de finns också från södra Kalifornien till Alaska golfen, östra Australien och Nya Zeeland.

typiska grossistprodukter

hela, filéer, rygg. Den övre länden används för sashimi.,r>Concerns Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Hawaii Elevated Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Imported Elevated Disclaimer: The sustainability info above is accurate to the best of our knowledge., Men varje program uppdaterar slumpmässigt sin information utan vår vetskap. Vi rekommenderar därför att du kontrollerar den aktuella noggrannheten i denna information., = bästa valet/rekommenderas = bra alternativ = Undvik/rekommenderas inte uppdaterad Augusti 2013

Opah är i allmänhet inte en riktad kommersiell art, utan är i stället vanligtvis en bifångst av annat fiske som tonfisk eller Mahi Mahi-fiske. Oro med Opah är longline redskap som ofta används., Det finns betydligt bifångst av oavsiktliga arter (inklusive Opah!) vilket är anledningen till att det är klassat ”bra alternativ”eller ” undvik”.