Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., Jemná horní bedra Opah je světle lososově oranžová nebo růžovo-růžová barva a často se používá pro sashimi. Chuť horního bedra je sladká & štíhlá s texturou poněkud jako tuňák.

straně a nižší maso Opah, je stejné světlo losos-oranžová barva, na vrcholu, ale vybledne do světlejší barvy ve spodní části a je příliš vláknité, aby být použity pro sashimi, ale stále se stává velmi jemné po vaření. S robustní chuť podobnou tuňák nebo mečoun, dolní hřbet je vyšší v přírodní oleje, než je horní bederní a má obsah tuku, který může být vyšší než Losos.,

lícní maso je tmavě červené. A prsní deska je jasně červená. Celé tělo se po vaření změní na bílou, s výjimkou náprsní desky, která zhnědne.,

Typické Metody Vaření

  • Peče
  • Grilování
  • Hluboké-Smažit
  • Gril
  • Přetáhnout
  • Zpěnit
  • Kouř
  • Steamu
  • Sushi

Alternativní Názvy

Moonfish, Havaiian Moonfish, Měsíčníka, Kingfish, Redfin Oceánu, Pánev, Jeruzalém Treska,

Popis (Lampris guttatus)

Opah mít velký disk ve tvaru těla s modrými a tmavě červená-oranžová horní část těla mizí do růžové barvy na břichu, s bílé skvrny pokrývající stranách a světlé redish-oranžové ploutve. Opah může vážit 150 liber.,

obrázek od Monterey Rybí Trh,

foto www.honolulufish.com

Čerstvé Opah Dostupnost

Čerstvé mořské plody dostupnost graf: zelené plochy ukazují vrcholu dostupnost, světle zelená show, omezená dostupnost, šedá není k dispozici označuje, čerstvé.,

Opah Butchering Yield Percentage and Recovery

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Round ?,? 35% pokud máte na této rybě další informace o výnosu, zanechte prosím komentář níže.
výnos % se liší podle řady faktorů, včetně: velikosti ryb, sezóny, pohlaví a dovednosti vašeho rybáře.

Sortiment & Prostředí

AquaMaps zdroje Dat: GBIF

Opah jsou často myšlenka jako bytí Havajské ryby., Nacházejí se však také od jižní Kalifornie po Aljašský Záliv, východní Austrálii a Nový Zéland.

typické velkoobchodní produkty

celé, filé, bedra. Horní bedra se používá pro sashimi.,r>Concerns Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Hawaii Elevated Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Imported Elevated Disclaimer: The sustainability info above is accurate to the best of our knowledge., Každý program však náhodně aktualizuje své informace bez našeho vědomí. Proto doporučujeme ověřit aktuální přesnost těchto informací., = Nejlepší Volba/Doporučeno = Dobrá Alternativa = Vyhnout se/nedoporučuje Aktualizováno srpen 2013

Opah je obecně není cílené komerční druhů, ale místo toho je obvykle vedlejší úlovky z jiných odvětví rybolovu, například tuňáka nebo mahi mahi rybolovu. Problémem Opah je zařízení longline, které se běžně používá., Tam je značně bycatch nezamýšlených druhů (včetně Opah!) proto je hodnocena jako „dobrá alternativa „nebo“vyhnout se“.