Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., Die zarte obere Lende von Opah ist eine helle lachs-orange oder rosa-rosafarbene Farbe und wird oft für Sashimi verwendet. Der Geschmack der oberen Lende ist süß & mager mit einer Textur etwas wie Thunfisch.

Das seitliche und untere Fruchtfleisch von Opah hat oben die gleiche helle lachsorange Farbe, verblasst aber unten zu einer blasseren Farbe und ist zu faserig, um für Sashimi verwendet zu werden, wird aber nach dem Kochen immer noch sehr zart. Mit einem robusten Geschmack ähnlich wie Thunfisch oder Schwertfisch ist die untere Lende in natürlichem Öl höher als die obere Lende und hat einen Fettgehalt, der höher sein kann als Lachs.,

Das Wangenfleisch ist dunkelrot. Und das Brustpanzerfleisch ist leuchtend rot. Das ganze Fleisch wird nach dem Kochen weiß, mit Ausnahme des Brustpanzers, der braun wird.,

Typische Zubereitungsweisen

  • Backen
  • Braten
  • Frittieren
  • Grill
  • Taschen
  • Braten
  • Smoke
  • Dampf
  • Sushi

Alternative Namen

Moonfish, Havaiian Moonfish, Sunfish, Kingfish, Redfin Ocean Pan, Jerusalem Haddock

Beschreibung (Lampris guttatus)

Opah mit großen scheibenförmigen Körper mit blau und ein tiefes rot-orange Ober-Körper verblassen für eine rosige Farbe auf den Bauch, mit weißen Flecken für die Seiten und die hell rötlich-orangefarbenen Flossen. Opah kann 150 Pfund wiegen.,

Bild von Monterey Fischmarkt

Foto von www.honolulufish.com

Frische Opah Verfügbarkeit

Frische Meeresfrüchte Verfügbarkeit Diagramm: grüne Bereiche zeigen die peak-Verfügbarkeit, Licht grün zeigen, begrenzte Verfügbarkeit, Grau gibt nicht verfügbar ist frisch.,

Opah Butchering Yield Percentage and Recovery

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Round ?,? 35% Wenn Sie zusätzliche Ertragsinformationen zu diesem Fisch haben, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar.
Der Ertrag % variiert je nach einer Reihe von Faktoren, darunter: Größe des Fisches, Jahreszeit, Geschlecht und die Fähigkeiten Ihres Fischhändlers.

Range & Range

AquaMaps Datenquellen: GBIF

Opah werden oft als hawaiianischer Fisch angesehen., Sie kommen aber auch von Südkalifornien bis zum Golf von Alaska, Ostaustralien und Neuseeland vor.

Typische Großhandelsprodukte

Ganz, Filets, Lenden. Die obere Lende wird für Sashimi verwendet.,r>Concerns Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Hawaii Elevated Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Imported Elevated Disclaimer: The sustainability info above is accurate to the best of our knowledge., Jedes Programm aktualisiert jedoch seine Informationen ohne unser Wissen zufällig. Wir empfehlen Ihnen daher, die aktuelle Richtigkeit dieser Informationen zu überprüfen., = Beste Wahl/Empfohlen = Gute Alternative = Vermeiden/Nicht Empfohlen Aktualisiert August 2013

Opah ist im Allgemeinen keine gezielte kommerzielle Art, sondern normalerweise ein Beifang anderer Fischereien wie der Thunfisch-oder Mahi Mahi-Fischerei. Das Problem mit Opah ist das Longline-Getriebe, das häufig verwendet wird., Es gibt einen Beifang von unbeabsichtigten Arten (einschließlich Opah!) weshalb es als „gute Alternative“ oder „vermeiden“eingestuft wird.