Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., El lomo superior tierno de Opah es un color salmón-Naranja claro o rosa-rosa y se usa a menudo para el sashimi. El sabor del lomo superior es dulce & magra con una textura algo como el atún.

la carne lateral e inferior de Opah es del mismo color Naranja salmón claro en la parte superior, pero se desvanece a un color más pálido en la parte inferior y es demasiado fibrosa para ser utilizada para el sashimi, pero todavía se vuelve muy tierna después de la cocción. Con un sabor robusto similar al atún o pez espada, el lomo inferior es más alto en aceite natural que el lomo superior y tiene un contenido de grasa que puede ser más alto que el salmón.,

la carne de la mejilla es de color rojo oscuro. Y la carne del pectoral es de color rojo brillante. Toda la carne se vuelve blanca después de la cocción, excepto la coraza que se vuelve marrón.,

Métodos de cocción típicos

  • hornear
  • asar
  • freír
  • Grill
  • Poach
  • saltear
  • Smoke
  • Steam
  • Sushi

nombres alternativos

Moonfish, los peces luna de havai, peces luna, peces Rey, Redfin Ocean pan, eglefino de Jerusalén

descripción (Lampris guttatus)

Opah tienen cuerpos grandes en forma de disco con una parte superior de color azul y rojo anaranjado profundo que se desvanece a un color rosado en el vientre, con manchas blancas que cubren los lados y aletas de color naranja rojizo brillante. Opah puede pesar 150 libras.,

imagen de Monterey Mercado de Pescado

foto www.honolulufish.com

Fresco Opah Disponibilidad

marisco Fresco gráfico de disponibilidad: áreas verdes muestran el pico de la disponibilidad, la luz verde de mostrar disponibilidad limitada, gris indica que no se dispone de fresco.,

Opah Butchering Yield Percentage and Recovery

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Round ?,? 35% si tiene información adicional sobre este pez, deje un comentario a continuación.
el rendimiento % varía de acuerdo con una serie de factores que incluyen: Tamaño de los peces, temporada, sexo y la habilidad de su Pescadero.

Alcance & Hábitat

AquaMaps fuentes de Datos: GBIF

Opah son a menudo considerado como un pez Hawaiano., Pero también se encuentran desde el sur de California hasta el Golfo de Alaska, el Este de Australia y Nueva Zelanda.

productos típicos al por mayor

enteros, filetes, lomos. El lomo superior se utiliza para el sashimi.,r>Concerns Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Hawaii Elevated Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Imported Elevated Disclaimer: The sustainability info above is accurate to the best of our knowledge., Sin embargo, cada programa actualiza aleatoriamente su información sin nuestro conocimiento. Por lo tanto, le recomendamos que verifique la exactitud actual de esta información., = mejor opción/recomendado = buena alternativa = evitar/no recomendado actualizado en agosto de 2013

Opah generalmente no es una especie comercial objetivo, sino que por lo general es una captura incidental de otras pesquerías como la pesquería de atún o Mahi Mahi. La preocupación con Opah es el arte de palangre que se utiliza comúnmente., Hay una considerable captura incidental de especies no deseadas (incluyendo Opah!) por lo que se clasifica como «buena alternativa» o «evitar».