Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., Anbud toppen kam av Opah er en lys laks-oransje eller rosa-rose farge, og er ofte brukt for sashimi. Smaken av topp loin er søt & mager med en tekstur noe som tunfisk.

siden og lavere kjøtt av Opah er det samme lyset laks-oransje farge på toppen, men blekner til en blekere farge på bunnen og er for fibrøs å bli brukt til sashimi, men fortsatt blir veldig øm etter matlaging. Med en robust smaken ligner tunfisk eller sverdfisk, nedre loin er høyere i naturlig olje enn toppen loin og har et fettinnhold som kan være høyere enn for Laks.,

kinnet kjøtt er mørk rød. Og bringeduken kjøtt er lyse rødt. Alle kjøttet hvitt etter matlaging med unntak av bringeduken som blir brun.,

Typisk Matlaging Metoder

  • Bake
  • Steke
  • Deep-Yngel
  • Grill
  • Poach
  • Stek
  • Røyk
  • Steam
  • Sushi

Alternative Navn

Moonfish, Havaiian Moonfish, Sunfish, Kingfish, Rødfinnet Ocean Pan, Jerusalem Hyse

Beskrivelse (Lampris guttatus)

Opah har stor plate formet legeme med blå og en dyp rød-oransje overkroppen over til en rosenrød farge på magen, med hvite flekker som dekker sidene og lyse redish-oransje finnene. Opah kan veie 150 kilo.,

bilde av Monterey ginza

bilde av www.honolulufish.com

Frisk Opah Tilgjengelighet

Fersk sjømat tilgjengelighet figur: grønne områder viser peak tilgjengelighet, lys grønn vis begrenset tilgjengelighet, grått indikerer ikke tilgjengelig frisk.,

Opah Butchering Yield Percentage and Recovery

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Round ?,? 35% Hvis du har ytterligere avkastning info på denne fisken, legg gjerne igjen en kommentar nedenfor.
Avkastning % varierer avhengig av en rekke faktorer, inkludert: størrelsen på fisken, sesong, kjønn og dyktighet din fiskebutikk.

Spekter & Habitat

AquaMaps datakilder: GBIF

Opah er ofte tenkt på som en Hawaii fisk., Men de er også funnet fra sør-California til Gulf of Alaska, vest-Australia og New Zealand.

Typisk Engros Produkter

Hele, Filet, Loins. Toppen loin er brukt for sashimi.,r>Concerns Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Hawaii Elevated Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Imported Elevated Disclaimer: The sustainability info above is accurate to the best of our knowledge., Men, hvert program tilfeldig oppdateringer deres informasjon uten vår viten. Vi anbefaler derfor at du kontrollerer gjeldende nøyaktigheten av denne informasjonen., = Beste Valget/Anbefalte = Godt Alternativ = Unngå/Ikke Anbefalt Oppdatert August 2013

Opah er vanligvis ikke et målrettet kommersielle arter, men i stedet er vanligvis en bifangst i andre fiskerier, slik som tunfisk eller mahi mahi fiskeri. Bekymringen med Opah er longline utstyr som er vanlig., Det er betydelig bifangst av utilsiktede arter (inkludert Opah!) som er grunnen til at det er vurdert som «godt alternativ» eller «unngå».