Hvilken Type skjærebrett Er Mer Sanitær: Plast eller Tre?

svaret kan faktisk overraske deg.

å Plukke ut de riktige skjærebrett (eller brett) kan være vanskelig., Noe som berører din mat kan potensielt ødelegge det og få deg til å bli syk.

For eksempel, hvis du bruker din skjærebrett til spatchcock en rå kylling—og deretter bruke det senere å hakke grønnsaker—du kjøre risikoen for kryss-kontaminering. (Det er derfor det er en god idé å ha separate kutte styrene for kjøtt og grønnsaker.)

Vegetarianere og veganere ikke av kroken, men. Frukt og grønnsaker også bære bakterier og bakterier som kan overføres til din skjærebrett—så å holde dem rene er også viktig.,

Men hvordan vet du om din skjærebrett er virkelig ren? Og er en type skjærebrett bedre eller tryggere? Med tonnevis av tre og plast valg i butikkene, kan det være vanskelig å plukke et skjærebrett som vil stå testen av tid—og likevel være trygg for daglig bruk. Vi bryte ned det grunnleggende her, slik at du kan slice og terninger uten å bekymre deg.

Okay, så som type skjærebrett er tryggere: tre eller plast?

For en lang tid, alle skjæring styrene ble laget av tre., Men da ideen kom rundt som plast kutte styrene ble lettere å rengjøre, slik at de hadde for å være sikrere på (du kan selv sette noen typer i oppvaskmaskinen).

Men, det viser seg, forskning viser at tre kutte styrene er faktisk like sikker—hvis ikke er det sikrere å bruke enn plast. Selv om skogen er vanskeligere å rense, og kan ikke gå i oppvaskmaskinen, tre er naturlig anti-mikrobielle, mens hakk og sprekker som uunngåelig skjer når du klipper på en plast bord tilbyr massevis av steder for bakterier å skjule.,

Med tre, det er fortsatt mange sprekker, men de sprekker er dypere, noe som betyr at bakterier falle i, og til slutt dø—og at de ikke kommer i kontakt med mat. Som UC Davis mat forsker Dean O. Cliver, Ph. D, forklarer: «Selv om de bakteriene som har forsvunnet fra skogen overflater er funnet i live inne i skogen for noen tid … de … kan oppdages bare ved å splitte eller livsfarlige skogen eller ved å tvinge vannet helt gjennom fra den ene overflaten til den andre.»

Det er også viktig å merke seg at type av tre du bruker saker., Treslag (som denne maple skjærebrett fra Boos) er bedre på å stå i mot bakterier.

«Treslag som lønn er finkornet, og kapillarkrefter av disse kornsortene trekker ned væsken, fangst bakterier som blir drept av som styret tørker etter rengjøring,» sier Ben Chapman, en food safety forsker ved NC State.

«Myke tresorter, som cypress, er mindre sannsynlighet for å døyve den kanten av kniv, men også utgjøre en større matsikkerhet risiko,» Chapman forklarer., «Det er fordi de har større korn, som gjør tre til delt fra hverandre lettere, forming riller hvor bakterier kan vokse og trives.»

Holde kutte styrene ren.

Dr. Charles Gerba, en microbiologist og professor ved University of Arizona i Tuscon, fortalte Mat og Vin, «I de fleste tilfeller, det er tryggere å lage en salat på et toalettsete enn det er å lage en på et skjærebrett. Folk desinfisere deres toalettet hele tiden, men de skjønner ikke at de virkelig trenger å betale oppmerksomhet på kjøkkenet også.,»

Hvis det ikke gi deg lyst til å løpe hjem og skrubbe skjærebrett, jeg vet ikke hva jeg vil. Slik rengjør du en plast skjærebrett, bare kaste den i oppvaskmaskinen, eller vask det av med oppvaskmiddel og vann for hånd (du kan også bruke en løsning av en spiseskje av blekemiddel per gallon av vann for å rense). Slik rengjør du en tre skjærebrett, varmt vann og såpe fungerer best. For flere detaljer, kan du følge disse nyttige tips.

Investere i et par forskjellige cutting-brett.,

Strømpe kjøkkenet ditt med flere forskjellige kutte styrene kan bidra til å hindre krysskontaminering. «Har ett brett for rått kjøtt, fisk og fjørfe,» sa Sana Mujahid, Ph. D., leder av mat-sikkerhet forskning på Consumer Reports i en pressemelding. «Har et eget styre for brød, frukt og grønnsaker.»

Vi elsker dette settet med oppvaskmaskin, fleksibel kapping av planker fra Williams-Sonoma fordi de er fargerike, noe som gjør det enkelt å tilordne hver farge til en matvaregruppe. Bruk rødt kjøtt, grønt for grønnsaker, etc.,

Den nederste linjen: Tre kutte styrene kan ha en liten fordel, men om du bruker en plast eller tre skjærebrett, du kjører risikoen for å forurense maten din hvis du ikke vaske dem på riktig måte mellom bruker. Og hvis skjærebrett begynner å se forvitret og/eller utvikle kniv skjærer eller riller? Sett den ASAP.

Registrer deg for Matlaging Lys Daglig Nyhetsbrev

Rask middag ideer, ernæring tips, og sesongens friske oppskrifter.