Di: Joseph Masabni e Stephen King

La pianta dello zenzero (Zingiber officinale) viene coltivata per i suoi rizomi aromatici, pungenti e speziati, che sono spesso indicati come radici di zenzero.

I principali componenti attivi nello zenzero sono i gingeroli, che sono responsabili della sua distinta fragranza e sapore. I gingeroli sono potenti composti anti-infiammatori che possono aiutare ad alleviare il dolore causato dall’artrite., Gli studi hanno anche dimostrato che lo zenzero aiuta a rafforzare il sistema immunitario, proteggere contro il cancro del colon-retto e indurre la morte cellulare nel cancro ovarico.

La consistenza dei rizomi di zenzero è ferma, nodosa, ruvida e striata (fasciata). A seconda della varietà, la carne può essere gialla, bianca o rossa. La buccia è color crema-marrone chiaro e può essere spessa o sottile, a seconda della maturità della pianta al momento del raccolto (Fig. 1).

Figura 1. La carne di zenzero può essere rossa, bianca o gialla.,

Selezione del sito

Lo zenzero prospera meglio nei climi caldi e umidi. Scegli un sito che fornisce molta luce, tra cui 2 a 5 ore di luce solare diretta. I punti ideali sono anche protetti dai forti venti.

Preparazione del terreno

Il terreno migliore per lo zenzero è sciolto, argilloso e ricco di materia organica. I terreni argillosi consentono all’acqua di defluire liberamente, il che aiuterà a prevenire che i rizomi diventino impregnati d’acqua. Il pacciame spesso può anche fornire nutrienti, trattenere l’acqua e aiutare a controllare le erbacce.,

Piantare

Prima di piantare, tagliare il rizoma di zenzero in pezzi da 1 a 1½ pollici e metterli da parte per alcuni giorni per consentire alla superficie di taglio di guarire e formare un callo. All’inizio della primavera, pianta parti dei rizomi sotterranei. Ogni pezzo dovrebbe essere paffuto con germogli di crescita ben sviluppati o occhi.

Una buona fonte di zenzero per la semina sono i rizomi freschi di un altro coltivatore. Se si acquista zenzero da un negozio, immergere i rizomi in acqua durante la notte perché a volte sono trattati con un ritardante di crescita.,

Pianta i rizomi da 6 a 8 pollici di distanza, da 2 a 4 pollici di profondità e con le gemme di crescita rivolte verso l’alto. Possono essere piantati interi o in pezzi più piccoli con un paio di gemme in crescita ciascuno. Piante di zenzero crescerà a circa 2 a 3 piedi di altezza.

Fertilizzazione

Se il terreno è meno che ideale, aggiungere un fertilizzante organico a lento rilascio alla semina. Successivamente, il fertilizzante liquido può essere applicato ogni poche settimane.

Questi emendamenti del suolo sono particolarmente necessari nelle regioni di forti piogge, dove la pioggia può lisciviare i nutrienti essenziali dal suolo., È inoltre possibile aggiungere compost, che fornirà nutrienti e trattenere l’acqua nel terreno. Le radici di zenzero beneficiano di fertilizzanti contenenti alti livelli di fosforo (P). Fare testare prima il terreno e modificare il terreno prima di piantare secondo le raccomandazioni del test.

Irrigazione

Non lasciare asciugare le piante mentre crescono attivamente. Mentre il tempo si raffredda, ridurre l’irrigazione. Ciò incoraggerà le piante a formare rizomi sotterranei. In aree asciutte, nebulizzare o spruzzare regolarmente le piante. Evitare sempre overwatering.,

Figura 2. Raccogli lo zenzero scavando l’intera pianta.

Raccolta

Lo zenzero può essere raccolto scavando l’intera pianta (Fig. 2). Anche se può essere raccolto in qualsiasi fase della maturità, il momento migliore è quando la pianta è 8 a 10 mesi. Dopo la raccolta, scegliere i rizomi per il reimpianto e ripiantarli prontamente.,

Lo zenzero è tipicamente disponibile in due forme:

  • Lo zenzero giovane è solitamente disponibile solo nei mercati asiatici e non ha bisogno di essere sbucciato.
  • Lo zenzero maturo è più facilmente disponibile e ha una pelle dura che deve essere sbucciata.

Conservare lo zenzero fresco in frigorifero o nel congelatore. Se lasciato non sbucciato, può conservare fino a 3 settimane in refrigerazione o fino a 6 mesi congelati.

Nutrizione

Lo zenzero è una buona fonte di rame, magnesio, manganese, potassio e vitamina B6., Storicamente, è stato usato per alleviare i sintomi di disagio gastrointestinale. È anche sicuro per le donne incinte che stanno vivendo nausea e vomito.

Servire

Quando si prepara lo zenzero, staccare la pelle con un coltello da cucina. Lo zenzero può essere affettato, tritato o julienned (Fig. 3).

Il livello di sapore che lo zenzero fornisce a un pasto dipende da quando viene aggiunto durante il processo di cottura. Aggiunto presto, darà un pizzico di sapore; aggiungendolo verso la fine porterà ad un gusto più pungente.,

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