Schinkenkroketten, das klassische Rezept, das wir in der spanischen Küche so sehr genießen. Zusammen mit den Hühnerkroketten oder Garnelenkroketten denke ich, dass sie eines der traditionellsten und exquisitesten Rezepte sind, die wir in der spanischen Gastronomie haben.
Ich muss sagen, dass die Kroketten unterbewertet sind., Gute hausgemachte Schinkenkroketten, außen knusprig und innen saftig, sind eine wahre Freude und es gibt Leute, die eine halbe Stadt durchqueren würden, um in ein Restaurant zu gehen, in dem sie diese perfekten Schinkenkroketten herstellen.
Paniertypen
Wir haben immer paniert Paniermehl als normal, aber derzeit können wir andere Elemente verwenden, die ihm eine andere Note verleihen., Mit dem Aufkommen der asiatischen Küche in Spanien wird beispielsweise Panko verwendet, eine Art Teig, der meiner Meinung nach knuspriger ist. Wir können auch in zerkleinerten Nüssen oder Crispies Teig, hier jeder, der wählt, was er am besten mag.
wie man ein Béchamel ohne Klumpen macht
ist wirklich einer der Kopfschmerzen, aber mit diesen beiden Tricks ist es unmöglich, dass Klumpen herauskommen. Lass uns ein perfektes Bechamel machen.
- Das Mehl mit einem Sieb einarbeiten
- fügen Sie der Milch etwas Warmes oder von der Zeit hinzu, niemals kalt.,
Zutaten für die Herstellung von Schinkenkroketten
- 1 Liter Vollmilch
- 100 Gramm Mehl
- 100 Gramm Butter.
- Muskatnuss
- 250 Gramm Serrano-Schinken
- Salz
- Pfeffer
- Eier
- Paniermehl
wie man hausgemachte Schinkenkroketten herstellt
1.- Wir machen zuerst ein gutes Bechamel. In Butter anbraten und ein wenig Öl das Mehl. Wie ich bereits erwähnt habe, integrieren wir es gesiebt (durch ein Sieb geführt). Wir braten es so an, dass es den Geschmack in roh verliert.,
2.- Nach und nach integrieren wir warme Milch oder Zeit. Bis wir die gewünschte Textur bekommen. Saltings, wir setzen Muskatnuss.
3.- Wir fügen den in kleine Stücke geschnittenen Schinken hinzu. Wir lassen etwa 12 Minuten kochen.
4.- Wir legen den Teig auf ein Tablett, bedecken ihn mit Frischhaltefolie und lassen ihn abkühlen.
5.- Es ist Zeit, die Kroketten zu rollen., Wir nehmen einen kleinen Teig, machen die Form der Krokette und gehen durch Ei und Paniermehl.
6.- Wir braten in viel heißem Öl und gehen zu einem saugfähigen Papier, um die Ölreste zu entfernen.,>
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