Hvilken type skærebræt er mere sanitær: plast eller træ?

svaret kan faktisk overraske dig.

Picking den rigtige skærebræt (eller brædder) kan være en vanskelig opgave., Alt, der berører din mad, kan potentielt forurene det og få dig til at blive syg.hvis du for eksempel bruger dit skærebræt til at spatchcock en rå kylling—og derefter bruge den senere til at hugge grøntsager—risikerer du krydskontaminering. (Derfor er det en god ide at have separate skærebrætter til kød og grøntsager.)

vegetarer og veganere er dog ikke ude af krogen. Frugt og grøntsager bærer også bakterier og bakterier, der kan overføres til dit skærebræt—så det er også vigtigt at holde dem rene.,

men hvordan ved du, om dit skærebræt er virkelig rent? Og er en type skærebræt bedre eller sikrere? Med tonsvis af træ og plast muligheder i butikkerne, kan det være svært at vælge et skærebræt, der vil stå sin prøve af tid—og stadig være sikker til daglig brug. Vi nedbryder det grundlæggende her, så du kan skære og terninger uden bekymring.

Okay, så hvilken type skærebræt er sikrere: træ eller plast?

i lang tid var alle skærebrætter lavet af træ., Men så kom forestillingen om, at plastskærebrætter var lettere at rengøre, så de måtte være sikrere (du kan endda lægge nogle typer i din opvaskemaskine).

men det viser sig, at forskning viser, at træskærebrætter faktisk er lige så sikre—hvis ikke sikrere—at bruge end plast. Selvom træ er sværere at desinficere og ikke kan gå i opvaskemaskinen, er træ naturligt antimikrobielt, mens hulene og sprækkerne, der uundgåeligt sker, når du skærer på en plastplade, tilbyder masser af steder for bakterier at skjule.,

med træ er der stadig masser af sprækker, men disse sprækker er dybere, hvilket betyder, at bakterierne falder ind og til sidst dør—og de kommer ikke i kontakt med mere mad. Som UC Davis madforsker Dean O. Cliver, Ph. d, forklarer: “selvom de bakterier, der er forsvundet fra træoverfladerne, findes levende inde i træet i nogen tid … de … kan kun detekteres ved at splitte eller stikke træet eller ved at tvinge vand helt igennem fra den ene overflade til den anden.”

det er også vigtigt at bemærke, at den type træ, du bruger, betyder noget., Hårdttræ (som denne ahorn skærebræt fra Boos) er bedre til at modstå bakterier.

“hårdttræ som ahorn er finkornet, og kapillærvirkningen af disse korn trækker væske ned og fanger bakterierne—som dræbes, når brættet tørrer efter rengøring,” siger Ben Chapman, en fødevaresikkerhedsforsker ved NC State.

“blødt træ, som cypress, er mindre tilbøjelige til at dumme kanten af din kniv, men udgør også en større fødevaresikkerhed,” forklarer Chapman., “Det er fordi de har større korn, som gør det muligt for træet at splitte fra hinanden lettere og danne riller, hvor bakterier kan trives.”

Hold dine skærebrætter rene.

Dr. Charles Gerba, en mikrobiolog og professor ved University of Arizona i Tuscon, fortalte Mad og Vin, “I de fleste tilfælde, det er sikrere at lave en salat på et toiletsæde, end det er for at gøre en på et skærebræt. Folk desinficerer deres toiletsæder hele tiden, men de er ikke klar over, at de virkelig også skal være opmærksomme i køkkenet.,”

Hvis det ikke får dig til at løbe hjem og skrubbe dit skærebræt, ved jeg ikke, hvad der vil. For at rengøre et plastskærebræt skal du blot smide det i din opvaskemaskine eller vaske med opvaskesæbe og vand for hånd (du kan også bruge en opløsning af en spiseskefuld blegemiddel pr. For at rengøre et træskærebræt fungerer varmt vand og sæbe bedst. For flere detaljer, Følg disse praktiske tips.

Invester i et par forskellige skærebrætter.,

at fylde dit køkken med flere forskellige skærebrætter kan hjælpe med at forhindre krydskontaminering. “Har en bestyrelse for råt kød, fisk og fjerkræ,” sagde Sana Mujahid, Ph. D., leder af fødevaresikkerhed forskning på Consumer Reports i en pressemeddelelse. “Har en separat bestyrelse for brød, frugt og grøntsager .”

Vi elsker dette sæt opvaskemaskine-sikre, fleksible skærebrætter fra .illiams-Sonoma, fordi de er flerfarvede, hvilket gør det nemt at tildele hver farve til en fødevaregruppe. Brug rødt til kød, grønt til grøntsager osv.,

bundlinjen: træskærebrætter kan have en lille fordel, men uanset om du bruger et skærebræt af plast eller træ, risikerer du at forurene din mad, hvis du ikke vasker dem ordentligt mellem brug. Og hvis dit skærebræt begynder at se forvitret ud og/eller udvikle knivskæringer eller riller? Udskift det ASAP.

Tilmeld dig Cooking Light Daily nyhedsbrev

hurtige middagsideer, ernæringstips og friske sæsonbestemte opskrifter.