Liege våfflor är gjorda med en brioche jäst deg och är översållad med pärlsocker. Pearl sugar är i grunden en liten bit socker som håller sin form som våfflorna kockar, lämnar dig med härligt krispigt bett av socker. Du kan köpa dessa på gatan i Belgien och Norge. De gör vanliga våfflor ser ut som amatörer.
detta skrevs ursprungligen den 6 November 2013.,
mina barn är i köket att göra lunch av sig själva, som de har de flesta dagar i sommar. Truman, 6, kom precis in och berättade att han verkligen älskar honung, så han täckte hela sin smörgås i den. Jag gick inte ens upp för att undersöka exakt vad det betyder. Jag ska låta framtida Karen ta itu med den situationen.
som i princip sammanfattar vår sommar här borta. Vi har en vecka kvar innan skolan och vi är alla Sugen på ett schema tror jag. Det visar sig när du är sex, att vara uttråkad resulterar i berg av honung., När du är 2, resulterar det i en full-on potty training regression, för varför inte? Jag kan säga att hon tänker, ”även mamma ser uttråkad. Låt oss skaka upp saker här! FREEDOMMMM!”
Jag är redo för skolan att starta och för att bergen av honung ska sluta, men jag är faktiskt inte redo. Vilket betyder att mina barn behöver nya kläder (allvarligt har vi alla highwaters här), vi måste göra en plan för luncher, köpa pennor och…saker. Tillbaka till skolan shopping har alltid varit så skrämmande för mig, även när min första började dagis., Och nu har mina barn på något sätt multiplicerat och jag känner fortfarande att jag inte vet vad jag gör.
mitt barns fotbollslag samlade förnödenheter för en lotterikorg som vi var ansvariga för. Av någon anledning valde någon temat ” tillbaka till skolans överlevnadssats för föräldrar.”Jag är ledsen men wth? Vad betyder det??
de höll buggning oss för donationer och ingen kom upp med något (eftersom allvarligt, vad?) Slutligen sa någon att de donerade hydrationspinnar. Därefter sa de att de avbokade lotterikorgen, så inga donationer behövs., Vad i helsike är hydratisering pinnar?? Förmodligen är det den exakta frågan krafterna-som-frågas sig, så vi har verkligen galen hydration dam att tacka för att få lotteri korg inställd. Välsigne dig.
Vad är Liege våfflor?
Jag känner att Liege våfflor skulle vara en bra sak att sätta i en överlevnadssats av något slag. Har någon av er varit i Belgien? Jag har inte, men det har gjort ett flygande språng till toppen av min” platser jag vill gå i Europa ” lista. Här är varför:
Jag vet ärligt talat inte mycket annat om Belgien, men jag behöver inte., Våfflorna är alllllll jag behöver veta.
Jag har alltid varit mer av en pannkaka flicka. (Prova de bästa pannkakor jag någonsin gjort! Så bra.) Men detta Liege våffla recept har förändrat allt. Allt! Ingen annan våffla har en chans nu. Eftersom inga andra våfflor har stora bitar av krispigt, gott socker i dem.
till vänster kan du se det mjuka jästcentret i brioche-degen som används för dessa våfflor. Till höger kan du se den stora biten av socker i mitten, bara väntar på att du ska bita in i den. Det är den.BÄSTA.,
pärlsocker är hemligheten till denna magiska krispiga glädje. Varje socker är lite mindre än en ärta, och istället för att smälta in i våfflan, förblir de krispiga, så när du biter in får du dessa läckra små nuggets av awesomeness. Som jag sa, alla andra våfflor är nu förstörda. Pearl sugar belgiska våfflor ftw!
de säljer dessa berömda små bakverk på gatan hörn över i Belgien. Min bror semester där en gång och ville återskapa dem hemma., Första gången vi gjorde dem hade han folk över så han gjorde en trippel sats. Ett recept kräver en kopp smör, så det betyder att han använde 6 pinnar smör. 6 pinnar smör. Vet du varför jag älskar våfflorna än?
men killar, det är inte bara pärlsockret eller smöret. Det är våffelsmet själv. Det är inte våffelsmet, det är våffeldeg. En jästdeg som du måste låta stiga. Ja, det är lite mer av en tidsinvestering, men det är så värt det. Tro mig.
hur man gör Liege våfflor
har du hört talas om brioche deg?, Brioche har en härligt mjuk och öm deg som har mycket ägg och mjölk och bakar (eller i detta fall våfflor) med vackra gyllene mörka kanter. Magin är i smöret: istället för att smälta smöret eller lägga till lite i början av processen (som med de flesta jästdegar) sparar vi det till slutet, efter att ha tillsatt mjölet i, och vi lägger till en FULL kopp av grejerna.,
tillsätt mjukt smör en matsked åt gången tills degen är klibbig och stretchig, vilket gör den helt oanvändbar om du skulle rulla ut den (men vi är inte.) Kolla in mina hemlagade kanelrullar och Karamellpecanrullar för mer frukost behandlar med brioche deg. Det är overkligt mina vänner.
efter degen är klar vila, du dunk det i florsocker innan waffling, vilket ger dig de mest utsökta karamelliserade kanterna genom tiderna, som du ser i ovanstående foto., Var noga med att låta ditt strykjärn svalna mellan våfflor, eller sockret slutar brinna. Du kan också avstå från pulveriserat socker helt och hållet om du har problem, kommer våfflorna fortfarande att vara fantastiska.
kan Liege Våffeldeg frysas?
Tekniskt ja, degen kan frysas. Jag ger detaljerade instruktioner om anteckningarna i mitt recept. Men när degen tinar, kommer pärlsockret att smälta in i degen, vilket betyder att den resulterande våfflan kommer att ha all smak men inte signaturen sugary crunch., Det kan vara ett bättre alternativ att laga upp alla våfflor och sedan frysa dem att dra ut och värma när du vill.
dessa våfflor skulle vara en perfekt julmorgon frukost…eller dessert. Topp med jordgubbar och vispad grädde, eller Nutella eller glass. Jag föredrar dem faktiskt utan lönnsirap, jag känner att det konkurrerar med smaken av våfflan för mycket.
för gamla tiders skull, här är det gamla fotot jag publicerade av dessa våfflor tillbaka i 2013! Goda tider!,Instagram Facebook/Pinterest
fler frukostrecept du kommer att älska!
Facebook / Pinterest / Instagram
fler frukostrecept du kommer att älska!
klassiskt Våffelrecept<< jag vet att jag pratar skit om våfflor som inte är Liege våfflor i det här inlägget, men det finns fortfarande en speciell plats i mitt hjärta för vanliga våfflor doused i lönnsirap. Detta är mitt favoritrecept! Det är från min svärmor Kris.
mörk choklad våfflor med ganache och jordgubbar<< I. LOVE.DESSA.,
ostliknande över natten Bacon och ägg gryta< < så tillfredsställande!
de bästa pannkakor jag någonsin gjort << ingen lögn.,
Banana Macadamia pannkakor << om din mun behöver en resa till Hawaii…
Oatmeal kärnmjölk pannkakor << detta är en oldie men en godsaker
cheesy overnight hashbrown frukost gryta << jag kunde äta detta till frukost lunch och middag!
mjuka och klibbiga Karamellpecanrullar << dessa är perfekta för julmorgon!
fler frukost idéer från vänner!,
Dubbel Berry Puff pannkaka från recept flicka
karamell och havssalt päron pannkakor från Cookin Canuck
Ark Pan pannkakor från magen Full
Skriv ut
lämna en recension ”
Liege socker våfflor med pärlsocker
Ger ca 7 6-tums våfflor justera portioner
Liege våfflor är gjorda med en brioche-liknande jästdeg och är översållad med pärlsocker., Pearl sugar är i grunden en liten bit socker som håller sin form som våfflorna kockar, lämnar dig med härligt krispigt bett av socker. Du kan köpa dessa på gatan i Belgien och Norge. De gör vanliga våfflor ser ut som amatörer.,ose mjöl, spooned och planat
instruktioner
- i en stor skål eller stativ mixer, tillsätt 4 koppar mjöl, spooned och planat.,
- rör i 3/4 tesked kanel och 2 och 1/4 tsk kosher salt.
- gör en brunn i mitten av mjölet.
- i en glas mätkopp, tillsätt 1 kopp helmjölk. Värm i mikrovågsugnen i ca 30 sekunder och rör om. Det ska vara trevligt och varmt, men inte varmt. Värm i ytterligare några sekunder eller håll i kylskåpet i en minut om det inte känns trevligt och ljummet.
- tillsätt den varma mjölken till brunnen i mitten av mjölet. Tillsätt 1 och 1/2 tsk aktiv torrjäst. Tillsätt 2 matskedar granulärt socker. Rör vätskan med en liten sked. Låt vila i 5 minuter.,
- när du kommer tillbaka ska jästen se snygg och skummig ut. (Om det inte gör det, vänta ytterligare 5 minuter, och om du fortfarande inte ser någon tillväxt från jästen, kasta allt och börja om eftersom det är dött, dödade du det. Men det är okej. Gråt inte över spilld mjölk eller död jäst, försök igen.)
- när du är säker på att din jäst lever och väl, spricka 2 ägg i mjölken. Bryt upp ägget med en gaffel och vispa dem lätt i mjölken med en gaffel.
- tillsätt 1 matsked vaniljextrakt till vätskan.
- använd en sked eller vispar för att röra mjölet och vätskan tillsammans., (Jag håller faktiskt min degkrok i handen och rör om ett par gånger, men bara för att jag hatar extra rätter.)
- Byt till degkroken (eller börja knådas med händerna.) Knippa med degkroken tills degen har kommit ihop helt.
- med mixern som körs på låg eller medium låg, tillsätt smöret 1 matsked åt gången. Vänta tills smöret är införlivat i degen innan du lägger till nästa matsked. Ja, tillsätt hela koppen smör. Det är det som gör denna deg så tjock och brioche som, med en stretchig mjuk center som är olik alla våffla du någonsin har haft!, Processen att tillsätta smöret ska ta minst 5 minuter.
- när allt smör är införlivat, fortsätt knådning med degkroken i ca 3 minuter.
- skrapa degen ner och täck skålen med plastfolie. Placera skålen på en varm plats och låt vila i 30 minuter. (Jag gillar att slå på ugnen till 350 i ca 1 minut och stäng sedan av den och låt degen vila inuti. Se till att ugnen inte är varm. Du borde kunna röra racket med fingrarna.,)
- Förbered ett stort bakplåt med en silikonbakmatta (jag älskar min Silpat) eller spraya pannan generöst med nonstick spray.
- när degen har vilat 30 minuter, tillsätt 1 och 3/4 kopp pärlsocker. Rör om det med en spatel.
- Använd dina händer för att dela degen i ca 7 sektioner. Varje avsnitt bör vara ca 7 uns, ge eller ta. Du behöver inte rulla den till en boll eller något speciellt. Placera varje del av degen på den förberedda bakplåten, med gott om utrymme mellan var och en.
- spraya lite plastfolie med nonstick spray., Täck degen löst med plasten.
- låt stiga på en varm plats i 1 timme.
- Förvärm våffeljärnet. Jag älskar min Presto baksidan waffle maker. Du kan till och med göra dessa våfflor i ett icke-Belgiskt våffeljärn, men jag tycker att det är bättre när våfflorna är tjockare för detta recept.
- Förvärm ugnen till 170 grader F (håll varm inställning). Placera ett trådkylställ i ugnen.
- i en medium skål, tillsätt lite pulveriserat socker. Rulla en sektion av deg generöst i pulveriserat socker.** Det finns inget behov av att smörja järnet., Placera den direkt i mitten av våffeljärnet och tryck ner toppen ordentligt. Lämna det i våffeljärnet i 2-5 minuter, beroende på hur varmt ditt våffeljärn är. Våfflan görs när kanterna är en djup guldbrun.
- ta bort våfflan med en gaffel och överför till gallret i ugnen. Var försiktig!! Kanterna på dessa våfflor är karamelliserade och de är heta.
- damm med pulveriserat socker och servera. Det är bra med jordgubbar eller Nutella. Jag föredrar minimala pålägg för Liege våfflor, och säga nej till lönnsirap., Jag menar att du kan, jag känner bara att det tar bort från den fantastiska smaken som gör Liege våfflor så härliga. Se till att servera dessa varma. Ytterkanterna är karamelliserade och kommer att skarpa upp en hel del om de inte är varma. Återuppvärmning i mikrovågsugnen är bra.
- Det kommer att finnas mycket socker på ditt våffeljärn när du är klar. Varmt vatten är ditt bästa alternativ här! Och kanske en mjuk borste eller tvättduk.,
av maten Charlatan
Receptnoter
*om du inte hittar pärlsocker har jag hört att hackade sockerbitar är en anständig ersättning, men jag har aldrig provat det.
**florsocker är valfritt. Om du gör det för varje våffla, så småningom sockret karamellisera och det kan bränna kanterna på dina våfflor. Jag äventyras genom att koppla ur mitt strykjärn för att låta det svalna lite mellan våfflor. Dessa våfflor är fortfarande bra utan pulveriserat socker, det förbättrar bara karamelliseringen på kanterna, vilket jag älskar.,
gör frysinstruktioner i förväg: när du har lagt till pärlsockret i steg 15 kan du separera degen enligt beskrivningen, lagra i enskilda ziplock-påsar och frysa i upp till 2 månader. Ta bort från frysen och låt tina på disken i ca 2 timmar, låt degen vila i ungefär en timme. Du behöver inte ta ut den ur väskan. Koka sedan som beskrivet. Våfflorna kommer fortfarande att vara läckra, men pärlsockret blir inte riktigt lika krispigt. Du kan också frysa alla färdiga överblivna våfflor du har i 2 månader. Servera varm!,
gör framåt över natten instruktioner: gör degen genom steg 12 (lägg inte till pärlsockret). Täck tätt och kyl över natten. På morgonen, plocka upp med steg 14: rör i pärlsockret, ta ut degen och låt vila i 1 timme. Detta skulle vara perfekt för julmorgon! Låt dem vila medan du gör strumpor!,
källa: anpassad från smak matlagning
om du gör detta recept, dela den på Instagram med hjälp av hashtag #thefoodcharlatan så jag kan se det!
Lämna ett svar