les gaufres de Liège sont fabriquées avec une pâte à levure briochée et sont parsemées de sucre perlé. Le sucre perlé est essentiellement un petit morceau de sucre qui conserve sa forme pendant la cuisson des gaufres, vous laissant avec des bouchées de sucre glorieusement croquantes. Vous pouvez les acheter dans la rue en Belgique et en Norvège. Ils font ressembler les gaufres régulières à des amateurs.

ceci a été publié à l’origine le 6 novembre 2013.,

mes enfants sont dans la cuisine à faire le déjeuner par eux-mêmes, comme ils ont la plupart des jours cet été. Truman, 6, vient d « entrer et m » a dit qu  » il aime vraiment le miel, alors il a couvert tout son sandwich dedans. Je ne me suis même pas levé pour enquêter sur ce que cela signifie exactement. Je vais laisser la future Karen s’occuper de cette situation.

Qui résume bien notre été, c’est ici. Nous avons une semaine avant l’école et nous avons tous envie d’un calendrier, je pense. Il s’avère que lorsque vous avez 6 ans, s’ennuyer entraîne des montagnes de miel., Quand vous avez 2 ans, il en résulte une régression complète de l’apprentissage de la propreté, parce que pourquoi pas? Je peux dire qu « elle pense, » même maman a l  » air ennuyé. Nous allons faire bouger les choses ici! FREEDOMMMM!”

je suis prêt pour l’école et pour les montagnes de miel d’arrêter, mais je ne suis pas prêt. Ce qui signifie que mes enfants ont besoin de nouveaux vêtements (sérieusement, nous avons tous les highwaters ici), nous devons faire un plan pour les déjeuners, acheter des crayons et stuff des trucs. Les achats de retour à l’école ont toujours été si intimidants pour moi, même lorsque j’ai commencé la maternelle., Et maintenant, mes enfants se sont multipliés et j’ai toujours l’impression de ne pas savoir ce que je fais.

L’équipe de football de mon enfant rassemblait des fournitures pour un panier de tombola dont nous étions responsables. Pour une raison quelconque, quelqu’un a choisi le thème « Kit de survie de retour à l’école pour les Parents.” Je suis désolé, mais WTH? Qu’est que cela veut dire??

ils ont continué à nous embêter pour les dons et personne n’a rien trouvé (parce que sérieusement, quoi?) Enfin, quelqu’un a dit qu’ils donnaient des bâtons d’hydratation. Après cela, ils ont dit qu’ils annulaient le panier de tombola, donc aucun don nécessaire., Que diable sont les bâtons d’hydratation?? C’est probablement la question exacte que les pouvoirs se posent, donc nous avons vraiment une dame d’hydratation folle à remercier pour avoir annulé le panier de tombola. Vous bénis.

que sont les gaufres de Liège?

je pense que les gaufres de Liège seraient une bonne chose à mettre dans un kit de survie de toute sorte. N’avez-vous été à la Belgique? Je ne l’ai pas fait, mais il a fait un bond en avant vers le haut de ma liste « endroits où je veux aller en Europe”. Voici pourquoi:

honnêtement, je ne sais pas grand-chose d’autre sur la Belgique, mais je n’en ai pas besoin., Ces gaufres sont alllllll j’ai besoin de savoir.

j’ai toujours été plus d’une crêpe fille. (Essayez les meilleures crêpes que j’ai jamais faites! Tellement bon.) Mais cette recette de gaufre de Liège a tout changé. Tout! Aucune autre gaufre n’a une chance maintenant. Parce qu’aucune autre gaufre ne contient de gros morceaux de sucre croquant et délicieux.

sur la gauche, vous pouvez voir le centre mou de la pâte briochée utilisée pour ces gaufres. Sur la droite, vous pouvez voir le gros morceau de sucre au centre, qui n’attend que vous pour mordre dedans. C’est L’.MEILLEUR.,

Perles de sucre est le secret de cette magie du croquant plaisir. Chaque sucre est un peu plus petit qu’un pois, et au lieu de fondre dans la gaufre, ils restent croquants, donc quand vous mordez, vous obtenez ces délicieuses petites pépites de génialité. Comme je l’ai dit, toutes les autres gaufres sont maintenant ruinées. Gaufres belges au sucre perlé ftw!

ils vendent ces fameuses petites pâtisseries au coin des rues en Belgique. Mon frère a passé des vacances là-bas une fois et a voulu les recréer à la maison., La première fois qu’on les a faites, il avait des gens alors il a fait un triple lot. Une recette demande une tasse de beurre, ce qui signifie qu’il a utilisé 6 bâtons de beurre. 6 bâtons de beurre. Pouvez-vous dire pourquoi j’aime ces gaufres encore?

mais les gars, ce n’est pas seulement le sucre perlé ou le beurre. C’est la pâte à gaufres elle-même. Ce n’est pas vraiment de la pâte à gaufres, c’est de la pâte à gaufres. Une pâte à levure qu’il faut laisser lever. Oui, c’est un peu plus un investissement en temps, mais ça en vaut la peine. Croyez-moi.

Comment faire des Gaufres de Liège

Avez-vous entendu parler de la pâte à brioche?, Brioche a une pâte glorieusement douce et tendre qui a beaucoup d’œufs et de lait, et cuit (ou dans ce cas, des gaufres) avec de magnifiques bords dorés et foncés. La magie est dans le beurre: au lieu de faire fondre le beurre ou d’en ajouter un peu au début du processus (comme pour la plupart des pâtes à levure), nous le conservons jusqu’à la toute fin, après avoir ajouté la farine, et nous ajoutons une tasse pleine de la substance.,

ajoutez du beurre ramolli une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que la pâte soit collante et extensible, ce qui la rend complètement impraticable si vous alliez la rouler (mais nous ne le sommes pas.) Consultez mes Rouleaux à la cannelle faits maison et mes rouleaux Aux Noix De Pécan au Caramel pour plus de friandises au petit-déjeuner en utilisant de la pâte briochée. C’est irréel mes amis.

Une fois la pâte reposée, vous la trempez dans du sucre en poudre avant de la gaufrer, vous donnant les bords caramélisés les plus délicieux de tous les temps, comme vous le voyez sur la photo ci-dessus., Faites juste attention à laisser votre fer refroidir entre les gaufres, ou le sucre finit par brûler. Vous pouvez également renoncer au sucre en poudre si vous avez des problèmes, les gaufres vont toujours être incroyables.

la Pâte À Gaufres de Liège peut-elle être congelée?

Techniquement, oui, la pâte peut être congelée. Je donne des instructions détaillées sur les notes de ma recette. Mais à mesure que la pâte dégèle, le sucre perlé fond dans la pâte, ce qui signifie que la gaufre résultante aura toute la saveur, mais pas le craquement sucré signature., Ce pourrait être une meilleure option pour cuire toutes les gaufres, puis les congeler pour les retirer et les réchauffer quand vous le souhaitez.

ces gaufres seraient un parfait petit déjeuner du matin de Noël or ou un dessert. Garnir de fraises et de crème fouettée, de Nutella ou de crème glacée. Je les préfère en fait sans sirop d’érable, j’ai l’impression qu’il rivalise trop avec la saveur de la gaufre.

pour l’amour du bon vieux temps, voici la vieille photo que j’ai postée de ces gaufres en 2013! De bons moments!,

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recette de gaufres classiques<< je sais que je parle de merde à propos de gaufres qui ne sont pas des gaufres de Liège dans cet article, mais il y a toujours une place spéciale dans mon cœur pour les gaufres ordinaires arrosées de sirop d’érable. C’est ma recette préférée! C’est à partir de ma belle-mère Kris.

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gaufres au sucre de Liège avec du sucre perlé

donne environ 7 gaufres de 6 pouces ajuster les portions

les gaufres de Liège sont faites avec une pâte à levure semblable à une brioche et sont parsemées de sucre perlé., Le sucre perlé est essentiellement un petit morceau de sucre qui conserve sa forme pendant la cuisson des gaufres, vous laissant avec des bouchées de sucre glorieusement croquantes. Vous pouvez les acheter dans la rue en Belgique et en Norvège. Ils font ressembler les gaufres régulières à des amateurs.,farine d’ose, cuillerée et nivelée

  • 3/4 cuillère à café de cannelle, facultatif
  • 2 et 1/4 cuillères à café de sel casher
  • 1 tasse de lait entier, chaud mais pas chaud
  • 1 et 1/2 cuillères à café de levure sèche active
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 2 gros oeufs, doux
  • 1 et 3/4 tasse de sucre perlé*
  • sucre en poudre, pour rouler la pâte

    • instructions

    1. Dans un grand bol ou un batteur sur socle, ajouter 4 tasses de farine, cuillerées et nivelées.,
    2. incorporer 3/4 cuillère à café de cannelle et 2 et 1/4 cuillères à café de sel casher.
    3. Faire un puits au centre de la farine.
    4. dans une tasse à mesurer en verre, ajouter 1 tasse de lait entier. Chauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes et remuer. Il devrait être agréable et chaud, mais pas chaud. Chauffer encore quelques secondes ou rester au réfrigérateur pendant une minute s’il ne se sent pas bien et tiède.
    5. ajouter le lait chaud au puits au centre de la farine. Ajouter 1 et 1/2 cuillères à café de levure sèche active. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre granulé. Mélanger le liquide avec une petite cuillère. Laissez-la reposer pendant 5 minutes.,
    6. quand vous revenez, la levure devrait être belle et mousseuse. (Si ce n’est pas le cas, attendez encore 5 minutes, et si vous ne voyez toujours pas de croissance de la levure, jetez le tout et recommencez parce qu’il est mort, vous L’avez tué. Mais c’est pas grave. Ne pleurez pas sur le lait renversé ou la levure morte, essayez à nouveau.)
    7. Une fois que vous êtes sûr que votre levure est bien vivante, cassez 2 œufs dans le lait. Cassez les oeufs avec une fourchette et les fouetter dans le lait légèrement avec une fourchette.
    8. Ajouter 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide.
    9. utilisez une cuillère ou des batteurs pour mélanger la farine et le liquide., (En fait, je tiens mon crochet à pâte dans ma main et remue quelques fois, mais seulement parce que je déteste les plats supplémentaires.)
    10. passez au crochet à pâte (ou commencez à pétrir avec vos mains.) Pétrir avec le crochet à pâte jusqu’à ce que la pâte soit complètement réunie.
    11. avec le mélangeur en marche sur faible ou moyen faible, ajouter le beurre 1 cuillère à soupe à la fois. Attendez que le beurre soit incorporé dans la pâte avant d’ajouter la cuillère à soupe suivante. Oui, ajoutez la tasse pleine de beurre. C’est ce qui rend cette pâte si épaisse et briochée, avec un centre souple extensible qui ne ressemble à aucune gaufre que vous ayez jamais eue!, Le processus d’ajout du beurre devrait prendre au moins 5 minutes.
    12. Une fois que tout le beurre est incorporé, continuer à pétrir avec le crochet à pâte pendant environ 3 minutes.
    13. Grattez la pâte et couvrir le bol d’une pellicule plastique. Placez le bol dans un endroit chaud et laissez reposer pendant 30 minutes. (J’aime allumer mon four à 350 pendant environ 1 minute, puis de l’éteindre, puis laissez la pâte reposer à l’intérieur. Assurez-vous que le four n’est pas chaud. Vous devriez pouvoir toucher le rack avec vos doigts.,)
    14. préparez une grande plaque à pâtisserie avec un tapis de cuisson en silicone (j’adore mon Silpat) ou vaporisez généreusement la poêle avec un spray antiadhésif.
    15. Une fois que la pâte a reposé 30 minutes, ajouter 1 et 3/4 tasse de sucre perlé. Remuer avec une spatule.
    16. Utilisez vos mains pour diviser la pâte en 7 sections. Chaque section devrait être d’environ 7 onces, donner ou prendre. Vous n’avez pas besoin de le rouler en boule ou quoi que ce soit de spécial. Placez chaque section de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, avec beaucoup d’espace entre chacun.
    17. Vaporiser une pellicule plastique avec un spray antiadhésif., Couvrir la pâte sans serrer avec le plastique.
    18. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
    19. Préchauffer votre gaufrier. J’adore mon gaufrier Presto Flip Side. Vous pourriez même faire ces gaufres dans un gaufrier non belge, mais je pense que c’est mieux quand les gaufres sont plus épaisses pour cette recette.
    20. Préchauffez votre four à 170 Degrés F (réglage garder au chaud). Placez une grille de refroidissement de fil dans le four.
    21. Dans un bol moyen, ajouter un peu de sucre en poudre. Rouler généreusement une section de pâte dans le sucre en poudre.** Il n’est pas nécessaire de graisser le fer., Placez-le directement au centre de votre gaufrier et appuyez fermement sur le haut vers le bas. Laissez – le dans le gaufrier pendant 2-5 minutes, selon la température de votre gaufrier. La gaufre est faite lorsque les bords sont d’un brun doré profond.
    22. retirez la gaufre avec une fourchette et transférez-la sur la grille du four. Soyez prudent!! Les bords de ces gaufres sont caramélisés et ils sont chauds.
    23. saupoudrer de sucre en poudre et servir. C’est génial avec des fraises ou du Nutella. Je préfère les garnitures minimales pour les gaufres de Liège, et dire non au sirop d’érable., Je veux dire que vous pouvez, j’ai juste l’impression que cela enlève la saveur caramely yeasty qui est ce qui rend les gaufres de Liège si glorieuses. Assurez-vous de vous servir de ces chaleureux. Les bords extérieurs sont caramélisés et craqueront un peu s’ils ne sont pas chauds. Réchauffer dans le four à micro-ondes est très bien.
    24. Il va y avoir beaucoup de sucre sur votre gaufrier lorsque vous avez terminé. L’eau chaude est votre meilleure option ici! Et peut-être une brosse douce ou un gant de toilette.,

    par le charlatan de la nourriture

    notes de recette

    *Si vous ne trouvez pas de sucre perlé, j’ai entendu dire que les cubes de sucre hachés sont un substitut décent, mais je ne l’ai jamais essayé.

    **Le sucre en poudre est facultatif. Si vous le faites pour chaque gaufre, le sucre finira par caraméliser et il peut brûler les bords de vos gaufres. J’compromis en débranchant mon fer à laisser refroidir un peu entre les deux gaufres. Ces gaufres sont toujours géniales sans le sucre en poudre, cela améliore juste la caramélisation sur les bords, ce que j’adore.,

    préparer le congélateur à l’avance instructions: une fois que vous avez ajouté le sucre perlé à l’étape 15, vous pouvez séparer la pâte comme décrit, stocker dans des sacs ziplock individuels et congeler jusqu’à 2 mois. Retirer du congélateur et laisser décongeler sur le comptoir pendant environ 2 heures, puis laissez la pâte reposer pendant environ une heure. Vous n’avez pas besoin de le sortir du sac. Puis faire cuire comme indiqué. Les gaufres seront toujours délicieuses, mais le sucre perlé ne sera pas aussi croquant. Vous pouvez également congeler les restes de gaufres que vous avez pendant 2 mois. Servir chaud!,

    avance pendant la nuit instructions: faire la pâte à l’étape 12 (ne pas ajouter le sucre perlé). Couvrir hermétiquement et réfrigérer toute la nuit. Le matin, ramasser avec l’étape 14: incorporer le sucre perlé, découper la pâte et laisser reposer pendant 1 heure. Ce serait parfait pour le matin de Noël! Laisser reposer pendant que vous faites des collants!,

    Source: adapté du Goût la Cuisine

    Toutes les images et textes © La Nourriture Charlatan

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