Le cialde di Liegi sono fatte con una pasta lievitata brioche e sono tempestate di zucchero perlato. Zucchero perla è fondamentalmente un piccolo pezzo di zucchero che mantiene la sua forma come i cuochi cialde, lasciando con gloriosamente croccanti morsi di zucchero. È possibile acquistare questi per strada in Belgio e Norvegia. Fanno cialde regolari sembrano dilettanti.

Questo è stato originariamente pubblicato il 6 novembre 2013.,

I miei figli sono in cucina a fare il pranzo da soli, come hanno quasi tutti i giorni di questa estate. Truman, 6, appena entrato e mi ha detto che ama davvero il miele, così ha coperto tutto il suo panino in esso. Non mi sono nemmeno alzato per indagare su cosa significhi esattamente questo. Lascero ‘ che la Futura Karen si occupi di questa situazione.

Che riassume fondamentalmente la nostra estate qui. Abbiamo ancora una settimana prima della scuola e abbiamo tutti voglia di un programma credo. Si scopre quando sei 6, essendo risultati annoiati in montagne di miele., Quando hai 2 anni, si traduce in una regressione completa del vasino, perché PERCHÉ NO? Posso dire che sta pensando: “Anche la mamma sembra annoiata. Scuotiamo le cose da queste parti! LIBERAMMM!”

Sono pronto per l’inizio della scuola e per la fine delle montagne di miele, ma in realtà non sono pronto. Significa che i miei figli hanno bisogno di vestiti nuovi (seriamente abbiamo tutte le acque alte qui), abbiamo bisogno di fare un piano per i pranzi, comprare matite e stuff roba. Ritorno a scuola lo shopping è sempre stato così intimidatorio per me, anche quando il mio primo asilo iniziato., E ora i miei figli si sono in qualche modo moltiplicati e mi sento ancora come se non sapessi cosa sto facendo.

La squadra di calcio di mio figlio stava raccogliendo rifornimenti per un cesto della lotteria di cui eravamo incaricati. Per qualche ragione qualcuno ha scelto il tema ” Torna a scuola Kit di sopravvivenza per i genitori.”Mi dispiace ma WTH? Ma che significa??

Continuavano a disturbarci per le donazioni e nessuno ha inventato nulla (perché seriamente, cosa? Alla fine qualcuno ha detto che stavano donando bastoncini di idratazione. Dopo di che hanno detto che stavano annullando il cestino della lotteria, quindi non sono necessarie donazioni., Cosa diavolo sono i bastoncini di idratazione?? Probabilmente è la domanda esatta che i poteri si sono posti, quindi abbiamo davvero una pazza signora dell’idratazione da ringraziare per aver annullato il cestino della lotteria. Che Dio ti benedica.

Che cosa sono le cialde di Liegi?

Mi sento come cialde Liegi sarebbe una buona cosa da mettere in un kit di sopravvivenza di qualsiasi tipo. Qualcuno di voi è stato in Belgio? Non l’ho fatto, ma ha fatto un salto in cima alla mia lista di” posti che voglio andare in Europa”. Ecco perché:

Onestamente non so molto altro sul Belgio, ma non ne ho bisogno., Queste cialde sono tutte cose che devo sapere.

Sono sempre stato più di una ragazza pancake. (Prova i migliori pancake che abbia mai fatto! Cosi ‘ bene.) Ma questa ricetta cialda Liegi ha cambiato tutto. Tutto! Nessun altro waffle ha una possibilità ora. Perché nessun altro waffle ha pezzi giganti di zucchero croccante e delizioso.

A sinistra si vede il morbido centro lievitato dell’impasto brioche utilizzato per queste cialde. Sulla destra, si può vedere il grosso pezzo di zucchero al centro, solo in attesa di mordere in esso. E ‘ il.MIGLIORE.,

Lo zucchero perla è il segreto di questa magica delizia croccante. Ogni zucchero è un po ‘ più piccolo di un pisello, e invece di sciogliersi nella cialda, rimangono croccanti, quindi quando si morde, si ottengono queste deliziose pepite di suggestione. Come ho detto, ogni altro waffle è ormai rovinato. Zucchero perla Cialde belghe ftw!

Vendono questi famosi pasticcini agli angoli delle strade in Belgio. Mio fratello era in vacanza lì una volta e voleva ricrearli a casa., La prima volta che li abbiamo fatti ha avuto persone oltre così ha fatto un triplo lotto. Una ricetta richiede una tazza di burro, in modo che significa che ha usato 6 bastoncini di burro. 6 bastoncini di burro. Sai gia ‘perche’ adoro queste cialde?

Ma ragazzi, non è solo lo zucchero perla o il burro. E ‘ la stessa pastella per waffle. Non è proprio pastella per cialde, è pasta per cialde. Una pasta lievitata che devi far lievitare. Sì, è un po ‘ più di un investimento di tempo, ma ne vale la pena. Credimi.

Come fare le cialde di Liegi

Hai sentito parlare di pasta brioche?, Brioche ha una pasta gloriosamente morbida e tenera che ha un sacco di uova e latte, e cuoce (o in questo caso, cialde) con splendidi bordi scuri dorati. La magia è nel burro: invece di sciogliere il burro o aggiungere un po ‘ all’inizio del processo (come con la maggior parte degli impasti di lievito), lo stiamo salvando fino alla fine, dopo aver aggiunto la farina, e stiamo aggiungendo una TAZZA PIENA di roba.,

Aggiungere il burro ammorbidito un cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto è, appiccicoso ed elastico, rendendolo completamente impraticabile se si dovesse essere rotolare fuori (ma non lo siamo.) Dai un’occhiata ai miei involtini alla cannella fatti in casa e ai panini al caramello per ulteriori prelibatezze a base di pasta brioche. E ‘ irreale, amici miei.

Dopo che l’impasto è stato riposato, lo immergi nello zucchero a velo prima di waffling, dandoti i bordi caramellati più deliziosi di tutti i tempi, come vedi nella foto sopra., Basta fare attenzione a lasciare raffreddare il ferro tra le cialde, o lo zucchero finisce per bruciare. Puoi anche rinunciare allo zucchero a velo del tutto se hai problemi, le cialde saranno ancora incredibili.

La pasta per cialde Liege può essere congelata?

Tecnicamente sì, l’impasto può essere congelato. Do istruzioni dettagliate sulle note nella mia ricetta. Ma mentre l’impasto si scioglie, lo zucchero perlato si scioglierà nell’impasto, il che significa che la cialda risultante avrà tutto il sapore ma non il crunch zuccherino della firma., Potrebbe essere un’opzione migliore per cucinare tutte le cialde e poi congelarle per estrarre e riscaldare ogni volta che vuoi.

Queste cialde sarebbero una perfetta colazione mattutina di Natale…o dessert. Top con fragole e panna montata, o Nutella, o gelato. In realtà li preferisco senza sciroppo d’acero, sento che compete troppo con il sapore della cialda.

Per amore dei vecchi tempi, ecco la vecchia foto che ho postato di queste cialde nel 2013! Bei tempi!,

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Cialde di zucchero Liegi con zucchero perlato

Produce circa 7 cialde da 6 pollici regolare le porzioni

Le cialde Liegi sono fatte con una pasta lievitata simile alla brioche e sono tempestate di zucchero perlato., Zucchero perla è fondamentalmente un piccolo pezzo di zucchero che mantiene la sua forma come i cuochi cialde, lasciando con gloriosamente croccanti morsi di zucchero. È possibile acquistare questi per strada in Belgio e Norvegia. Fanno cialde regolari sembrano dilettanti.,ose farina, cucchiaio e livellato

  • 3/4 di un cucchiaino di cannella, opzionale
  • 2 e 1/4 cucchiaini di sale kosher
  • 1 tazza di latte intero, caldo, ma non caldo.
  • 1 e 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 uova grandi, battuto
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 tazza (2 bastoni) burro salato, molto soffice
  • 1 e 3/4 di tazza di perle di zucchero*
  • zucchero a velo per la pasta di rotolamento

    • Istruzioni

    1. In una grande ciotola o un mixer stand, aggiungere 4 tazze di farina, cucchiaio e livellato.,
    2. Mescolare in 3/4 cucchiaino di cannella e 2 e 1/4 cucchiaini di sale kosher.
    3. Fai un pozzo al centro della farina.
    4. In un misurino di vetro, aggiungere 1 tazza di latte intero. Riscaldare nel microonde per circa 30 secondi e mescolare. Dovrebbe essere bello e caldo, ma non caldo. Riscaldare per altri secondi o attaccare in frigo per un minuto se non si sente bello e tiepido.
    5. Aggiungere il latte caldo al pozzo al centro della farina. Aggiungere 1 e 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero semolato. Mescolare il liquido con un cucchiaino. Lasciare riposare per 5 minuti.,
    6. Quando torni, il lievito dovrebbe apparire bello e schiumoso. (Se non lo fa, aspetta altri 5 minuti, e se ancora non vedi alcuna crescita dal lievito, lancia tutto e ricomincia perché è morto, L’HAI UCCISO. Ma va bene. Non piangere sul latte versato O sul lievito morto, riprova.)
    7. Una volta che sei sicuro che il lievito è vivo e vegeto, rompere 2 uova nel latte. Rompere le uova con una forchetta e sbatterle leggermente nel latte con una forchetta.
    8. Aggiungere 1 cucchiaio di estratto di vaniglia al liquido.
    9. Utilizzare un cucchiaio o battitori per mescolare la farina e il liquido insieme., (In realtà tengo il mio gancio per la pasta in mano e mescolo un paio di volte, ma solo perché odio i piatti extra.)
    10. Passare al gancio della pasta (o iniziare a impastare con le mani.) Impastare con il gancio fino a quando l’impasto si è riunito completamente.
    11. Con il mixer in esecuzione su basso o medio basso, aggiungere il burro 1 cucchiaio alla volta. Attendere che il burro sia incorporato nell’impasto prima di aggiungere il cucchiaio successivo. Sì, aggiungere la tazza piena di burro. È ciò che rende questo impasto così denso e brioche, con un centro morbido elastico che è diverso da qualsiasi waffle che tu abbia mai avuto!, Il processo di aggiunta del burro dovrebbe richiedere almeno 5 minuti.
    12. Una volta che tutto il burro è incorporato, continuare a impastare con il gancio per circa 3 minuti.
    13. Raschiare la pasta verso il basso e coprire la ciotola con pellicola trasparente. Mettere la ciotola in un punto caldo e lasciare riposare per 30 minuti. (Mi piace accendere il mio forno a 350 per circa 1 minuto e poi spegnerlo, quindi lasciare riposare l’impasto all’interno. Assicurarsi che il forno non sia caldo. Dovresti essere in grado di toccare il rack con le dita.,)
    14. Preparare una teglia grande con un tappetino da forno in silicone (amo il mio Silpat) o spruzzare generosamente la padella con spray antiaderente.
    15. Una volta che l’impasto ha riposato 30 minuti, aggiungere 1 e 3/4 tazza di zucchero perla. Mescolare con una spatola.
    16. Usa le mani per dividere l’impasto in circa 7 sezioni. Ogni sezione dovrebbe essere di circa 7 once, dare o prendere. Non c’è bisogno di rotolare in una palla o qualcosa di speciale. Mettere ogni sezione di pasta sulla teglia preparata, con un sacco di spazio tra ciascuno di essi.
    17. Spruzzare un involucro di plastica con spray antiaderente., Coprire l’impasto liberamente con la plastica.
    18. Lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
    19. Preriscaldare il ferro per cialde. Amo il mio Presto Flip Side waffle maker. Si potrebbe anche fare queste cialde in una piastra per cialde non belga, ma penso che sia meglio quando le cialde sono più spesse per questa ricetta.
    20. Preriscaldare il forno a 170 gradi F (il tenere in caldo impostazione). Posizionare una griglia di raffreddamento del filo nel forno.
    21. In una ciotola media, aggiungere un po ‘ di zucchero a velo. Arrotolare generosamente una sezione di pasta nello zucchero a velo.** Non è necessario ingrassare il ferro., Posizionarlo direttamente al centro della piastra per cialde e premere con decisione la parte superiore verso il basso. Lasciare in waffle ferro per 2-5 minuti, a seconda di quanto caldo il vostro waffle ferro è. La cialda è fatta quando i bordi sono un marrone dorato profondo.
    22. Rimuovere la cialda con una forchetta e trasferirla nella griglia del forno. Stai attento!! I bordi di queste cialde sono caramellati e sono CALDI.
    23. Spolverare con zucchero a velo e servire. È ottimo con fragole o Nutella. Preferisco condimenti minimi per cialde Liegi, e dire di no allo sciroppo d’acero., Voglio dire che puoi, mi sento come se togliesse il sapore caramellato di lievito che è ciò che rende le cialde di Liegi così gloriose. Assicurati di servirli caldi. I bordi esterni sono caramellati e saranno croccanti un po ‘ se non sono caldi. Il riscaldamento nel microonde va bene.
    24. Ci sta per essere un sacco di zucchero sul vostro waffle quando hai finito. L’acqua calda è la scelta migliore qui! E forse una spazzola morbida o un asciugamano.,

    dal ciarlatano del cibo

    Note di ricetta

    *Se non riesci a trovare lo zucchero perlato, ho sentito che i cubetti di zucchero tritati sono un sostituto decente, ma non l’ho mai provato.

    **Lo zucchero a velo è facoltativo. Se lo fai per ogni waffle, alla fine lo zucchero caramellerà e potrebbe bruciare i bordi delle tue cialde. Ho compromesso scollegando il mio ferro per lasciarlo raffreddare un po ‘ tra le cialde. Queste cialde sono ancora grandi senza lo zucchero a velo, migliora solo la caramellizzazione sui bordi, che amo.,

    Make ahead freezer istruzioni: Una volta aggiunto lo zucchero perla nel passaggio 15, è possibile separare l’impasto come descritto, conservare in sacchetti a chiusura lampo individuali e congelare per un massimo di 2 mesi. Togliere dal freezer e lasciare scongelare sul bancone per circa 2 ore, quindi lasciare riposare l’impasto per circa un’ora. Non devi tirarlo fuori dalla borsa. Quindi cuocere come descritto. Le cialde saranno ancora deliziose, ma lo zucchero perlato non sarà altrettanto croccante. Puoi anche congelare qualsiasi waffle avanzato completato che hai per 2 mesi. Servire caldo!,

    Fai avanti durante la notte istruzioni: Fai l’impasto attraverso il passaggio 12 (non aggiungere lo zucchero perlato). Coprire bene e conservare in frigorifero per una notte. Al mattino, raccogliere con passo 14: mescolare lo zucchero perla, sezione fuori la pasta, e lasciare riposare per 1 ora. Questo sarebbe perfetto per la mattina di Natale! Lasciali riposare mentre fai le calze!,

    Fonte: adattato da Gustare Cucina

    Tutto il testo e le immagini © Il Cibo Ciarlatano

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