Choklad liten Layer Cake / aldrig tillräckligt timjan

Heritage recept för choklad liten Layer Cake, en regional specialitet från sydvästra Georgien. Tiny gul tårta lager fyllda med kokt choklad glasyr.

Jag älskar verkligen hur tekniken gör det möjligt för oss att dela våra recept dessa dagar., Vad vi brukade göra genom kort och bokstäver, tidnings-och tidningsurklipp, eller helt enkelt genom munnen, kan vi nu uppnå inom några sekunder.

bara en snabb Google-sökning och praktiskt taget alla recept som någonsin tänkt på visas på skärmen. Jag är ännu mer tacksam att tekniken hjälper oss att bevara våra gamla arv recept som den jag delar med dig idag-choklad liten Layer Cake.,

ett arv recept

dessa vackra flerskikts kakor har, så länge jag kan komma ihåg, alltid varit en del av familjeåterföreningar, kyrkliga middagar och de flesta helgdagar i sydvästra hörnet av Georgien där jag växte upp. Du kanske tror vid första anblicken att de är standard kaklager som har delats och fyllts, men de är inte. Alls. Varje litet tunt skikt bakas separat.

för att göra det ännu mer annorlunda än traditionella lagerkakor, är det iced med varm isbildning medan lagren själva fortfarande är varma. Helt går emot den konventionella metoden, eller hur?,

i den lilla staden där jag växte upp, gör massor av damer dessa kakor för lite extra inkomst på sidan. De kommer i två versioner-choklad eller karamell. Några av dem gör en ganska livlig verksamhet av det, särskilt runt jul.

nu långt tillbaka när, dessa kakor gjordes genom att laga varje lager i en hoecake pan eller järn stekpanna ovanpå spisen, men nu de flesta alla kockar lagren i ugnen. Det går bara snabbare när du kan baka tre eller fyra lager på en gång, ser du.,

om du verkligen är erfaren med små lager kakor, kan du få så många som fjorton lager från smeten. Jag har tio den här gången. Jag behöver öva mer.

ett moderniserat recept för dig

det ursprungliga receptet som jag har för små lagerkakor är så typiskt för gamla recept. Det förutsätter att kocken ganska mycket vet vad man ska göra och endast de allra viktigaste ges.

till exempel, instruktionerna för smeten läsa ”blanda väl. Smörj 8 ” kokkärl med Crisco. Sätt 2 stora matlagningsskedar i varje panna. Baka vid 400 i 10 minuter.”Det var allt.,

och anvisningarna för isbildning är ”placera över låg värme tills allt är upplöst. Koka inte. Var noga med att allt socker smälts.”Nåväl, okej då!

Jag har försökt skriva om och modernisera instruktionerna lite för dig.

För några år sedan gjorde Kim Severson från New York Times en historia om dessa små lagerkakor. Jag hade nöjet att höra Kim tala en gång på food blogging conference. Hon är en mycket skicklig matförfattare och har fått många utmärkelser, inklusive flera James Beard Awards.,

i sin NYT-historia pratade hon om hur kakorna gjordes endast i ett område i Alabama och på Smith Island nära Maryland. Tja, jag kan försäkra dig om att de är en del av tyget i minst en liten sydvästra Georgia town också 🙂

hur man gör choklad liten Layer Cake

innan du börjar baka, se till att ha alla ingredienser vid rumstemperatur., Förvärm ugnen till 400 grader och fortsätt och förbered dina 8″ kakpannor med förkortning och lägg dem åt sidan.

hur många lager du bakar på en gång beror på hur många pannor du har och kan passa in i ugnen utan att de rör vid. Vissa använder engångspannor för detta, men jag ser inte behovet. Jag bara torka ut dem och åter fett mellan varje uppsättning lager.

gör glasyren

nu, till skillnad från andra kakor, börjar du faktiskt din lilla layer cake genom att göra glasyren först.,

placera en stor, tung bottenpanna över medelhög värme. Värmen ska vara knappt medium-låg. Om du är osäker, gå lägre.

tillsätt socker, bakning choklad, indunstad mjölk, smör och vanilj på en gång. Koka tills sockret är helt upplöst, omblandning ibland.

det är viktigt att glasyren inte kokar och att du ser till att sockret är helt upplöst och ingen kornig konsistens kvarstår.,

gör smeten

under tiden gör smeten. Grädde tillsammans smör och socker. Lägg äggen på en gång och slå tills väl införlivas. Tillsätt mjöl och vatten växelvis, börja och sluta med mjöl. (Obs: smeten kommer att visas att curdled efter varje tillsats av vatten-Detta är normalt. Blanda i vanilj.,

baka lagren

häll ungefär ¾ kopp smeten i varje beredd panna. Smörj smeten till kanterna. Baka i ca 10 minuter eller tills skikten är knappt gyllene på toppen. Ta bort från ugnen och vänd ut på kylställ.

rengör kokkärlen, smörj dem och upprepa bakningen. När den andra uppsättningen lager går in i ugnen, börja isbildning den första uppsättningen.,

Frost skikten medan de är varma

placera ett fortfarande varmt lager på en kartongrunda inställd på ett kylställ inuti ett bakplåt. Sprid ¼ kopp isbildning på skiktet utjämna det försiktigt till kanterna. Topp med nästa lager och upprepa.

(Obs: glasyren blir tunn och ganska rinnande. Det kommer att droppa ner sidorna av lagren. Detta är att vänta. Eventuellt överskott av isbildning ska skrapas upp och returneras till pannan och allt som används vid isbildning av kakan., Därför rekommenderar jag starkt att du gör kakans glasyr på ett kylställ som ligger inuti en bakpanna.)

När alla lager har staplats och iced, sprida resterande isbildning över toppen och sidorna av kakan. Om glasyren blir tjock, sätt tillbaka pannan till mycket låg värme tills den återgår till spridningskonsistens.

släta glasyren runt kakans sidor, men inse att konturerna ska vara synliga på kakans utsida.,

Jag är ganska intresserad av att veta om mina läsare någonsin har sett den här typen av tårta eller om den verkligen är lokaliserad till sydöstra Alabama-southwest Georgia-området. Om du har en minut, lämna en snabb kommentar. Tackar!

mer lite Layer Cake Recept Curated för dig

Little Layer Chocolate Cake från Southern Living
Southern Little Layer Cake från Divas kan laga mat
fjorton Layer Chocolate Cake från alla recept
Chocolate Fudge Little Layer Cake från Southern Kitchen

Gillar du detta recept? Fäst Den!,

har du provat detta recept? Jag skulle vilja att du gav den en stjärna ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ betyg i receptkortet och / eller i kommentarerna längre ner.
kan Du alltid hålla kontakten på sociala medier genom att följa mig på Facebook, Instagram eller Pinterest och Registrera dig för att Få mitt Nyhetsbrev också!,