Heritage recept for Chocolate Little Layer Cake, a regional specialty from southwest Georgia. Kleine gele cakelagen gevuld met gekookte chocolade glazuur.
Ik hou echt van de manier waarop technologie het mogelijk maakt voor ons om onze recepten deze dagen te delen., Wat we vroeger deden door middel van kaarten en brieven, krantenknipsels en tijdschriften, of gewoon door mond tot mond, kunnen we nu bereiken binnen enkele seconden.
slechts een snelle Google-zoekopdracht en vrijwel elk recept ooit gedacht verschijnt op uw scherm. Ik ben nog meer dankbaar dat technologie ons helpt om onze oude recepten te behouden, zoals degene die ik vandaag met jullie deel – Chocolate Little Layer Cake.,
A Heritage Recipe
Deze prachtige multi-layer cakes zijn, voor zo lang als ik me kan herinneren, altijd een onderdeel geweest van familiereünies, kerkdiners, en de meeste vakanties in de zuidwestelijke hoek van Georgia waar ik opgroeide. Je zou op het eerste gezicht denken dat het standaard cakelagen zijn die zijn gesplitst en gevuld, maar dat zijn ze niet. Geenszins. Elk dun laagje wordt apart gebakken.
om het nog meer te laten verschillen van traditionele laagcakes, wordt het ijs met warme glazuur gemaakt terwijl de lagen zelf nog warm zijn. Dat gaat tegen de conventionele methode in, nietwaar?,
in het kleine stadje waar ik opgroeide, maken veel dames deze taarten voor een beetje extra inkomen. Ze zijn er in twee versies – chocolade of karamel. Sommigen van hen maken er een vrij stevige business van, vooral rond Kerstmis.
deze taarten werden al lang geleden gemaakt door elke laag in een hoecake pan of ijzeren koekenpan op het fornuis te koken, maar nu kookt bijna iedereen de lagen in de oven. Het gaat gewoon sneller als je drie of vier lagen tegelijk kunt bakken, zie je.,
als je echt ervaring hebt met kleine laagcakes, kun je maar liefst veertien lagen uit je beslag halen. Ik heb er nu tien. Ik moet meer oefenen.
een gemoderniseerd recept voor u
het originele recept dat ik heb voor kleine laagjes cakes is zo typisch voor oude recepten. Het gaat ervan uit dat de kok vrij veel weet wat te doen en alleen de kale essentials worden gegeven.
bijvoorbeeld, de instructies voor het beslag lezen ” Mix well. Vet 8 ” pannen met Crisco. Doe 2 grote kooklepels in elke pan. Bak op 400 gedurende 10 minuten.”Dat is het.,
en de instructies voor het glazuur zijn ” plaats op laag vuur totdat alles is opgelost. Niet koken. Zorg ervoor dat alle suiker gesmolten is.”Welnu, goed dan!
Ik heb geprobeerd de instructies een beetje voor je te herschrijven en te moderniseren.een paar jaar geleden schreef Kim Severson van de New York Times een verhaal over deze kleine laagjes. Ik had het genoegen Kim eens te horen spreken op food blogging conference. Ze is een zeer talentvolle voedsel schrijver en heeft talrijke onderscheidingen ontvangen, waaronder verschillende James Beard Awards.,in haar NYT-verhaal vertelde ze dat de taarten slechts in één gebied in Alabama en op Smith Island in de buurt van Maryland werden gemaakt. Nou, ik kan je verzekeren dat het deel van de stof van ten minste één kleine southwest Georgia stad 🙂
Hoe Maak je Chocolade Beetje Laag Cake
Voordat je begint met bakken, zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn., Verwarm je oven voor op 400 graden en ga je gang en bereid je 8 ” cakepannen voor met inkorten en zet ze opzij.
Hoeveel Lagen je in één keer bakt hangt af van hoeveel pannen je hebt en kan in je oven passen zonder ze aan te raken. Sommige mensen gebruiken de wegwerp taartpannen hiervoor, maar ik zie de noodzaak niet. Ik veeg ze gewoon uit en smeer ze weer in tussen elke set lagen.
maak de glazuur
nu, in tegenstelling tot andere cakes, begin je eigenlijk je kleine laagcake door de glazuur eerst te maken.,
plaats een grote pan met zware bodem op middelhoog vuur. De hitte zou nauwelijks middelmatig laag moeten zijn. Als je twijfelt, ga dan lager.
voeg de suiker, chocolade, geëvaporeerde melk, boter en vanille in één keer toe. Kook tot de suiker volledig is opgelost, af en toe roeren.
Het is belangrijk dat het glazuur niet kookt en dat u ervoor zorgt dat de suiker volledig is opgelost en dat er geen korrelige textuur overblijft.,
Maak het beslag
maak ondertussen het beslag. Room samen de boter en suiker. Voeg de eieren in één keer toe en klop tot goed verwerkt. Voeg de bloem en het water afwisselend toe, begin en einde met bloem. (Opmerking: het beslag zal lijken te worden gestremd na elke toevoeging van water – Dit is normaal.) Meng de vanille.,
bak de lagen
giet ongeveer ¾ bekerbeslag in elke bereide pan. Maak het beslag glad tot aan de randen. Bak ongeveer 10 minuten of tot de lagen nauwelijks goudkleurig zijn. Haal het uit de oven en zet het op koelrekken.
maak de pannen schoon, vet ze in en herhaal het bakken. Wanneer de tweede set van lagen gaat in de oven, beginnen met het glazuur van de eerste set.,
vorst de lagen Warm
plaats een nog warme laag op een kartonnen ronde set op een koelrek in een bakplaat. Verdeel ¼ kopje glazuur op de laag gladstrijkend het zachtjes aan de randen. Bovenste laag met de volgende laag en herhaal.
(opmerking: het glazuur zal dun en redelijk vloeiend zijn. Het zal druppelen langs de zijkanten van de lagen. Dit is te verwachten. Eventuele overtollige glazuur moet worden geschraapt en terug in de pan en alles gebruikt in het glazuur van de taart., Daarom raad ik ten zeerste aan om de kers van de taart op een koelrekset in een bakpan te doen.)
wanneer alle lagen gestapeld en bevroren zijn, verdeel de resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten van de taart. Als het glazuur dik wordt, breng de pan dan op zeer laag vuur terug tot het weer gelijk is aan het strooien.
glad de glazuurlaag rond de zijkanten van de taart, maar realiseer je dat de contouren verondersteld worden zichtbaar te zijn aan de buitenkant van de taart.,
Ik ben heel geïnteresseerd in het weten of mijn lezers ooit dit type cake hebben gezien of dat het echt gelokaliseerd is in het zuidoosten van Alabama-zuidwesten van Georgia. Als u een minuut, laat een snelle reactie. Bedankt!
meer Little Layer Cake recepten samengesteld voor u
- Little Layer Chocolate Cake from Southern Living
- Southern Little Layer Cake van Diva ‘ s kan koken
- veertien Layer Chocolate Cake uit alle recepten
- Chocolate Fudge Little Layer Cake uit Southern Kitchen
zoals dit recept? Speld Het!,
heeft u dit recept geprobeerd? Ik zou graag willen dat je het een ster geeft.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ beoordeling in de receptkaart en/of in de commentaren sectie verderop. Facebook, Instagram of Pinterest je kunt altijd contact houden op social media door me te volgen op Facebook, Instagram of Pinterest en je aan te melden om mijn nieuwsbrief te ontvangen!,
Chocolate Little Layer Cake
½ cup butter
For the layers:
- 1 cup butter
- 1 ½ cups sugar
- 6 eggs
- 3 ½ cups self-rising flour sifted
- 1 ¾ cups water
- 1 tsp vanilla
Instructions
-
Have all ingredients at room temperature., Verwarm de oven voor op 400 graden. Vet 8 ” cake pannen met inkorten en zet opzij.
-
maak eerst het glazuur. Plaats een grote pan met zware bodem op een middelhoog vuur. Voeg de suiker, het bakken van chocolade, geëvaporeerde melk, boter en vanille allemaal in een keer. Kook tot de suiker volledig is opgelost, regelmatig roeren. Niet koken. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de suiker volledig is opgelost en er geen korrelige textuur overblijft.
-
maak ondertussen het beslag., Room samen de boter en suiker. Voeg de eieren in één keer toe en klop tot goed verwerkt. Voeg de bloem en het water afwisselend toe, begin en einde met bloem. (Opmerking: het beslag zal lijken te worden gestremd na elke toevoeging van water – Dit is normaal.) Meng de vanille.
-
giet ongeveer ¾ kopbeslag in elke bereide pan. Maak het beslag glad tot aan de randen. Bak voor ongeveer 10 minuten of tot lagen nauwelijks goud op de top. Verwijder uit de oven en zet op koelrekken.,
-
maak de pannen schoon, vet ze in en herhaal het bakken. Wanneer tweede set van lagen gaat in de oven, beginnen met het glazuur van de taart. Plaats een nog warme laag op een kartonnen ronde set bovenop een koelrek in een bakplaat. Verspreid ¼ kopje glazuur op de laag verspreiden het zachtjes aan de randen. Bovenste laag met de volgende laag en herhaal.
-
wanneer alle lagen gestapeld en bevroren zijn, verdeel de resterende glazuurlaag over de bovenkant en de zijkanten van de cake., Als het glazuur dik wordt, breng de pan dan op zeer laag vuur terug tot het weer gelijk is aan het strooien.
noten
Nutrition Information
Nutrition information is calculated by software based on the ingredients in each recipe. It is an estimate only and is provided for informational purposes., U dient uw zorgverlener of een geregistreerde diëtist te raadplegen als nauwkeurige voedingsberekeningen nodig zijn om gezondheidsredenen.
— Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 24 April 2012.
Geef een reactie