Heritage oppskrift på Sjokolade Lite Layer Cake, en regional spesialitet fra sørvest-Georgia. Liten gul kake lag fylt med kokt sjokolade frosting.
jeg virkelig elsker måten teknologien gjør det mulig for oss å dele vår oppskrifter i disse dager., Hva vi pleide å gjøre gjennom kort og brev, avis og magasin, utklipp, eller rett og slett av jungeltelegrafen, nå kan vi oppnå i løpet av sekunder.
Bare en rask Google søk og nesten hvilken som helst oppskrift noen gang tenkt på å vises på skjermen. Jeg er enda mer takknemlig for at teknologien hjelper oss å bevare vår gamle kulturarv oppskrifter som jeg deler med dere i dag – Sjokolade Lite Layer Cake.,
En Arv Oppskrift
Disse vakre multi-layer kaker har, så lenge jeg kan huske, alltid vært en del av familie gjenforeninger, kirken middager, og de fleste helligdager i det sørvestlige hjørnet av Georgia, der jeg vokste opp. Du kanskje tror ved første øyekast at de er standard kake lag som har blitt delt opp og fylt, men det er de ikke. Ikke i det hele tatt. Hvert lite tynt lag er bakt separat.
for Å gjøre det enda mer forskjellige fra tradisjonelle lag kaker, det er avkjølt med varme ising mens lagene i seg selv er fortsatt varm. Går helt mot den konvensjonelle metoden, gjør det ikke?,
I den lille byen hvor jeg vokste opp, massevis av damer lage disse kakene for en liten ekstra inntekt på siden. De kommer i to versjoner – sjokolade og karamell. Noen av dem gjør en ganske rask business av det, spesielt rundt Jul.
Nå vei tilbake da, disse kakene ble laget av matlaging hvert lag i en hoecake pan eller jern stekepanne på toppen av ovnen, men nå mest alle kokker lag i ovnen. Det går bare raskere når du kan bake tre eller fire lag på én gang, må du se.,
Hvis du er veldig erfaren med lite lag kaker, du kan få så mange som fjorten lag fra din røren. Jeg fikk ti denne gangen. Jeg trenger å øve mer.
En Modernisert Oppskrift For Deg
Den opprinnelige oppskriften som jeg har for lite lag kaker er så typisk for gamle oppskrifter. Det forutsetter at det koke ganske mye vet hva de skal gjøre og bare de mest nødvendige funksjonene er gitt.
For eksempel, instruksjoner for røren lese «Bland godt. Fett 8» panner med Crisco. Sett 2 store matlaging skjeer i hver pan. Stekes ved 400, – for 10 minutter.»Det er det.,
Og instruksjoner for ising er «Sted over lav varme til alt er oppløst. Ikke kok. Være sikker på at alt sukkeret er smeltet.»Vel, alrighty da!
jeg har prøvd å skrive om og modernisere instruksjonene litt for deg.
for noen år siden, Kim Severson av the New York Times gjorde en historie på disse små lag kaker. Jeg hadde gleden av å høre Kim snakker gang på mat blogging konferanse. Hun er en svært dyktig mat forfatter og har mottatt en rekke utmerkelser, blant annet flere James Beard Awards.,
I hennes NYT historien, hun snakket om hvordan det ble gjort bare i ett område i Alabama og på Smith Øy i nærheten av Maryland. Vel, jeg kan forsikre deg om at de er en del av stoffet i minst ett lite sørvest-Georgia byen så godt 🙂
– >
– >
Hvordan å Lage Sjokolade Lite Layer Cake
Før du starter din baking, sørg for å ha alle ingrediensene i romtemperatur., Forvarm ovnen til 400 grader og gå videre og prep din 8″ kaken panner med forkorting og sett dem til side.
Hvor mange lag du bake på én gang, avhenger av hvor mange panner du har, og kan passe inn i ovnen uten å berøre dem. Noen mennesker bruker disponibel kaken panner for dette, men jeg ser ikke behovet. Jeg bare tørke dem ut og re-smør mellom hvert lag.
Lag Glasur
Nå, i motsetning til andre kaker, kan du faktisk begynne din lille layer cake ved å lage glasur første.,
Sted en stor, tung-bunn panne over middels lav varme. Varmen skal være knapt middels-lav. Hvis du er i tvil, gå lavere.
Tilsett sukker, bakervarer, sjokolade, fordampet melk, smør og vanilje alle på en gang. Kok til sukkeret er helt oppløst, stirring innimellom.
Det er viktig at ising ikke koker, og at du sørge for at sukkeret er helt oppløst og ingen kornete tekstur gjenstår.,
Lag Røren
i Mellomtiden, må du røren. Krem sammen smør og sukker. Legge egg på en gang og slo til godt innarbeidet. Tilsett mel og vann vekselvis, som begynner og slutter med mel. (Merk: røren vil synes å være kulturmelk etter hver tilsetning av vann – dette er normalt.) Bland inn vanilje.,
Bake Lag
Helle ca ¾ kopp røren i hver forberedt panorere. Glatt røren til kantene. Stek i ca 10 minutter eller til lag er så vidt gylne på toppen. Fjern fra ovnen og skru ut på kjøling brett.
Rengjør panner, fett dem, og gjenta baking. Når andre lag går inn i ovnen, begynner ising i første sett.,
Frost Lag Mens Varme
Sted en fortsatt varm laget på en papp runde satt på en avkjølende rack inne i en stekeplate. Spre ¼ kopp ising på laget, glatting det forsiktig til kantene. Topp med neste lag og gjenta.
(Merk: ising vil være tynn og ganske rennende. Det vil dryppe ned sidene av lagene. Dette er å være forventet. Overflødig ising skal være skrapet opp og tilbake i pannen og alt av det som brukes i glasur på kaken., Dette er grunnen til at jeg sterkt anbefaler at du gjør glasur på kaken på en avkjølende rack inne i en bakervarer panorere.)
Når alle lagene har vært stablet og avkjølt, fordelt de resterende ising over toppen og sidene av kaken. Hvis ising blir tykk, gå tilbake kjelen på svært svak varme til den er tilbake til å spre konsistens.
Glatt glasur rundt på sidene av kaken, men innser at konturene er ment å være synlig på utsiden av kaken.,
jeg er ganske interessert i å vite om mine lesere har noen gang sett denne type kake eller om det virkelig er lokalisert sørøst Alabama-sørvest Georgia området. Hvis du har en liten, kan du legge inn en rask kommentar. Takk!
Flere Små Lag Kake Oppskrifter Kuratert for Deg
- Lite Lag Sjokolade Kake fra Sør-Levende
- Sør-Lite Layer Cake fra Divas Kan Lage
- Fjorten Lag Sjokolade Kake fra Alle Oppskrifter
- Sjokolade Fudge Lite Layer Cake fra Sør-Kjøkken
Som Denne Oppskriften? Pin-Kode Det!,
Har du prøvd denne oppskriften? Jeg vil gjerne at du skal gi det en stjerne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ vurdering i oppskriften-kort og/eller i kommentarfeltet lenger ned.
kan Du alltid holde kontakten på sosiale medier ved å følge meg på Facebook, Instagram, eller Pinterest og Registrere deg for å Få mitt Nyhetsbrev, også!,
– >
Sjokolade Lite Layer Cake
½ cup butter
For the layers:
- 1 cup butter
- 1 ½ cups sugar
- 6 eggs
- 3 ½ cups self-rising flour sifted
- 1 ¾ cups water
- 1 tsp vanilla
Instructions
-
Have all ingredients at room temperature., Forvarm ovnen til 400 grader. Fett 8″ kaken panner med forkorting og sett til side.
-
Lag glasur første. Plasser en stor, tung-bunn panne over middels lav varme. Tilsett sukker, bakervarer, sjokolade, fordampet melk, smør og vanilje alle på en gang. Kok til sukkeret er helt oppløst, rører ofte. Ikke kok. Det er viktig å sørge for at sukkeret er helt oppløst og ingen kornete tekstur gjenstår.
-
i Mellomtiden, må du røren., Krem sammen smør og sukker. Legge egg på en gang og slo til godt innarbeidet. Tilsett mel og vann vekselvis, som begynner og slutter med mel. (Merk: røren vil synes å være kulturmelk etter hver tilsetning av vann – dette er normalt.) Bland inn vanilje.
-
Helle ca ¾ kopp røren i hver forberedt panorere. Glatt røren til kantene. Stek i ca 10 minutter eller til lag er så vidt gylne på toppen. Fjern fra ovnen og skru ut på kjøling brett.,
-
Rengjør panner, fett dem og gjenta baking. Når andre lag går inn i ovnen, begynner glasur på kaken. Plasser en fortsatt varm laget på en papp runde satt på toppen av en avkjøling rack inne i en stekeplate. Spre ¼ kopp ising på laget sprer det forsiktig til kantene. Topp med neste lag og gjenta.
-
Når alle lag har blitt stablet og avkjølt, fordelt gjenværende ising over toppen og sidene av kaken., Hvis ising blir tykk, gå tilbake kjelen på svært svak varme til den er tilbake til å spre konsistens.
Notater
Nutrition Information
Nutrition information is calculated by software based on the ingredients in each recipe. It is an estimate only and is provided for informational purposes., Du bør rådføre deg med din fastlege eller en registrert kostholdsekspert hvis presis ernæring beregninger som er nødvendig av helsemessige årsaker.
— Dette innlegget ble opprinnelig publisert på April 24, 2012.
Legg igjen en kommentar