Ce tip de placă de tăiere este mai sanitar: Plastic sau lemn?

răspunsul s-ar putea surprinde de fapt.

alege dreptul de tăiere bord (sau placi) poate fi dificil., Orice lucru care vă atinge mâncarea îl poate contamina și vă poate face să vă îmbolnăviți.

de exemplu, dacă utilizați placa de tăiere pentru a stropi un pui crud—și apoi îl utilizați mai târziu pentru a tăia legume—riscați contaminarea încrucișată. (De aceea este o idee bună să aveți plăci de tăiere separate pentru carne și legume.)

vegetarienii și veganii nu sunt în afara cârligului. Fructele și legumele poartă, de asemenea, germeni și bacterii care pot fi transferate pe placa de tăiere—deci păstrarea lor curată este, de asemenea, importantă.,

dar de unde știi dacă placa ta de tăiere este cu adevărat curată? Și este un tip de placă de tăiere mai bună sau mai sigură? Cu tone de opțiuni din lemn și plastic în magazine, poate fi dificil să alegeți o placă de tăiere care să reziste testului timpului—și să fie în siguranță pentru utilizarea zilnică. Noi rupe în jos elementele de bază aici, astfel încât să puteți felie și zaruri fără griji.

bine, deci ce tip de placă de tăiere este mai sigur: lemn sau plastic?

pentru o lungă perioadă de timp, toate plăcile de tăiere erau din lemn., Dar apoi a apărut ideea că plăcile de tăiere din plastic erau mai ușor de curățat, așa că trebuiau să fie mai sigure (puteți chiar să puneți câteva tipuri în mașina de spălat vase).dar, se pare, cercetările arată că plăcile de tăiere a lemnului sunt de fapt la fel de sigure—dacă nu chiar mai sigure—de utilizat decât plasticul. Chiar dacă lemnul este mai greu de igienizat și nu poate merge în mașina de spălat vase, lemnul este în mod natural antimicrobian, în timp ce gâturile și crăpăturile care se întâmplă inevitabil atunci când tăiați pe o placă de plastic oferă o mulțime de locuri pentru ca bacteriile să se ascundă.,în cazul lemnului, există încă o mulțime de crăpături, dar acele crăpături sunt mai adânci, ceea ce înseamnă că bacteriile cad și în cele din urmă mor—și nu intră în contact cu mai multă hrană. Ca UC Davis alimente cercetătorul Dean O. Cliver, Ph. D, explică: „Deși bacteriile care au dispărut de pe suprafetele din lemn sunt de găsit în viață în interiorul lemn pentru ceva timp … ei … poate fi detectat numai prin divizarea sau scobirea lemnului sau prin forțarea apei complet printr-o suprafață la alta.de asemenea, este important să rețineți că tipul de lemn pe care îl utilizați contează., Foioase (cum ar fi acest arțar tăiere bord de la Boos) sunt mai bune la rezistente la bacterii.

„lemn de esență tare, cum ar fi arțar sunt cu granulație fină, și acțiunea capilară din acele boabe trage în jos de lichid, prinzându-bacterii—care sunt uciși ca placa se usucă după curățare”, spune Ben Chapman, o siguranță alimentară cercetător la NC state.”pădurile moi, cum ar fi chiparosul, sunt mai puțin susceptibile de a plictisi marginea cuțitului, dar prezintă și un risc mai mare pentru Siguranța Alimentelor”, explică Chapman., „Asta pentru că au boabe mai mari, ceea ce permite lemnului să se despartă mai ușor, formând caneluri în care bacteriile pot prospera.”

păstrați plăcile de tăiere curate.Dr.Charles Gerba, microbiolog și profesor la Universitatea Arizona din Tuscon, a declarat pentru Food and Wine: „în majoritatea cazurilor, este mai sigur să faci o salată pe un scaun de toaletă decât să faci una pe o placă de tăiere. Oamenii își dezinfectează scaunele de toaletă tot timpul, dar nu își dau seama că trebuie să acorde atenție și în bucătărie.,”

dacă asta nu te face să vrei să fugi acasă și să-ți freci placa de tăiere, nu știu ce va face. Pentru a curăța o placă de tăiere din plastic, pur și simplu aruncați-o în mașina de spălat vase sau spălați-o cu săpun și apă cu mâna (puteți utiliza, de asemenea, o soluție de lingură de înălbitor pe galon de apă pentru a igieniza). Pentru a curăța o placă de tăiere din lemn, apa caldă și săpunul funcționează cel mai bine. Pentru mai multe detalii, urmați aceste sfaturi utile.

investiți în câteva plăci de tăiere diferite.,

stocarea bucătăriei cu mai multe plăci de tăiere diferite poate ajuta la prevenirea contaminării încrucișate. „Aveți o singură placă pentru carne crudă, pește și păsări de curte”, a declarat Sana Mujahid, Ph.D., manager al cercetării privind siguranța alimentelor la Consumer Reports într-un comunicat de presă. „Aveți o placă separată pentru pâine, fructe și legume.”

ne place acest set de plăci de tăiere flexibile, sigure pentru mașina de spălat vase de la Williams-Sonoma, deoarece sunt multicolore, ceea ce facilitează atribuirea fiecărei culori unui grup alimentar. Folosiți roșu pentru carne, verde pentru legume etc.,linia de jos: plăcile de tăiere a lemnului pot avea un ușor avantaj, dar dacă utilizați o placă de tăiere din plastic sau lemn, riscați să vă contaminați alimentele dacă nu le spălați corect între utilizări. Și dacă placa dvs. de tăiere începe să pară erodată și/sau să dezvolte tăieturi sau caneluri de cuțit? Înlocuiți-l cât mai repede posibil.