Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., Delikatna górna polędwica Opah jest jasnym łososiowo-pomarańczowym lub różowo-różowym kolorem i jest często używana do sashimi. Smak górnego schabu jest słodki & chudego o konsystencji nieco przypominającej tuńczyka.

boczny i dolny miąższ Opah ma ten sam jasny łososiowo-pomarańczowy kolor na górze, ale blednie na dole i jest zbyt włóknisty, aby można go było użyć do sashimi, ale nadal staje się bardzo delikatny po ugotowaniu. Z mocnym smakiem podobnym do tuńczyka lub miecznika, dolna schab jest wyższa w naturalnym oleju niż górna schab i ma zawartość tłuszczu, która może być wyższa niż łosoś.,

mięsień policzkowy jest ciemnoczerwony. A ciało napierśnika jest jaskrawoczerwone. Wszystkie miąższ staje się biały po ugotowaniu z wyjątkiem napierśnika, który zmienia kolor na brązowy.,

typowe metody gotowania

  • Piec
  • Broil
  • smażyć głęboko
  • grillować
  • Poach
  • smażyć
  • parować
  • Sushi

Alternatywne nazwy

Moonfish, havaiian moonfish, Sunfish, Kingfish, Redfin ocean pan, Jerusalem plamiak

opis (lampris guttatus)

Opah mają duże ciała w kształcie dysku z niebieskim i głębokim czerwono-pomarańczowym górnej części ciała Blaknięcie do różowego koloru na brzuchu, z białymi plamami pokrywającymi boki i jaskrawo czerwono-pomarańczowe płetwy. Opah może ważyć 150 funtów.,

obraz Monterey Fish Market

zdjęcie przez www.honolulufish.com

dostępność świeżych owoców morza

tabela dostępności świeżych owoców morza: zielone obszary Pokaż szczytową dostępność, jasnozielone Pokaż ograniczoną dostępność, szary oznacza niedostępny świeże.,