Który rodzaj deski do krojenia jest bardziej sanitarny: plastik czy drewno?

odpowiedź może cię zaskoczyć.

wybór właściwej deski do krojenia (lub desek) może być trudny., Wszystko, co dotknie twojego jedzenia, może potencjalnie go zanieczyścić i spowodować, że zachorujesz.

na przykład, jeśli używasz deski do krojenia, aby spatchcock surowego kurczaka—a następnie użyć go później do siekania warzyw—narażasz się na zanieczyszczenie krzyżowe. (Dlatego dobrym pomysłem jest posiadanie osobnych desek do krojenia mięsa i warzyw.)

wegetarianie i weganie nie są jednak wykluczeni. Owoce i warzywa również przenoszą zarazki i bakterie, które mogą być przenoszone na deskę do krojenia—więc utrzymanie ich w czystości jest również ważne.,

ale skąd wiesz, czy deska do krojenia jest naprawdę czysta? I jest jeden rodzaj deski do krojenia lepiej, lub bezpieczniejsze? Z tonami drewna i plastikowych opcji w sklepach, może być trudno wybrać deskę do krojenia, które wytrzymają próbę czasu—i nadal być bezpieczne do codziennego użytku. Omówimy tutaj podstawy, abyś mógł kroić i kroić w kostkę bez obaw.

Ok, więc jaki rodzaj deski do krojenia jest bezpieczniejszy: drewno czy plastik?

przez długi czas wszystkie deski do krojenia były wykonane z drewna., Ale potem pojawił się pomysł, że plastikowe deski do krojenia były łatwiejsze do czyszczenia, więc musiały być bezpieczniejsze(można nawet umieścić niektóre typy w zmywarce).

ale okazuje się, że badania pokazują, że deski do krojenia drewna są tak samo bezpieczne—jeśli nie bezpieczniejsze—w użyciu niż plastik. Mimo że drewno jest trudniejsze do odkażenia i nie można go w zmywarce, drewno jest naturalnie antybakteryjne, podczas gdy żłobienia i szczeliny, które nieuchronnie zdarzają się podczas cięcia na plastikowej płycie, oferują wiele miejsc dla bakterii do ukrycia.,

w przypadku drewna jest jeszcze wiele szczelin, ale te szczeliny są głębsze, co oznacza, że bakterie wpadają i w końcu umierają—i nie wchodzą w kontakt z większą ilością pożywienia. Jak wyjaśnia dr Dean O. Cliver, badacz żywności UC Davis: „chociaż bakterie, które zniknęły z powierzchni drewna, znajdują się żywe w drewnie przez pewien czas … oni … można je wykryć tylko przez rozłupywanie lub żłobienie drewna lub przez całkowite przepchnięcie wody z jednej powierzchni na drugą.”

ważne jest również, aby pamiętać, że rodzaj drewna, którego używasz, ma znaczenie., Drewno liściaste (jak ta deska do krojenia klon z Boos) są lepsze w odporności na bakterie.

„Drewno liściaste takie jak klon jest drobnoziarniste, a działanie kapilarne tych ziaren ściąga płyn, zatrzymując bakterie-które są zabijane, gdy deska wysycha po oczyszczeniu”, mówi Ben Chapman, badacz bezpieczeństwa żywności w stanie NC.

„miękkie lasy, takie jak cyprys, rzadziej tępią krawędź noża, ale także stwarzają większe zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności”, wyjaśnia Chapman., „Dzieje się tak dlatego, że mają większe ziarna, co pozwala drewnu łatwiej się rozdzielić, tworząc rowki, w których mogą rozwijać się bakterie.”

utrzymuj deski do krojenia w czystości.

dr Charles Gerba, mikrobiolog i profesor na University of Arizona w Tuscon, powiedział Jedzenie i wino: „w większości przypadków bezpieczniej jest zrobić sałatkę na sedesie niż zrobić ją na desce do krojenia. Ludzie cały czas dezynfekują Deski sedesowe, ale nie zdają sobie sprawy, że naprawdę muszą zwracać uwagę również w kuchni.,”

Jeśli to nie sprawia, że chcesz biec do domu i szorować deskę do krojenia, Nie wiem, co będzie. Aby wyczyścić plastikową deskę do krojenia, po prostu wrzuć ją do zmywarki lub umyj ręcznie mydłem i wodą do naczyń (Możesz również użyć roztworu łyżki wybielacza na galon wody do dezynfekcji). Aby wyczyścić drewnianą deskę do krojenia, najlepiej działa ciepła woda i mydło. Aby uzyskać więcej szczegółów, postępuj zgodnie z tymi przydatnymi wskazówkami.

Zainwestuj w kilka różnych desek do krojenia.,

zaopatrzenie kuchni w kilka różnych desek do krojenia może pomóc w zapobieganiu zanieczyszczeniu krzyżowemu. „Mieć jedną deskę dla surowego mięsa, ryb i drobiu”, powiedział Sana Mujahid, Ph. d., kierownik badań bezpieczeństwa żywności w Consumer Reports w komunikacie prasowym. „Miej oddzielną deskę na chleb, owoce i warzywa.”

uwielbiamy ten zestaw elastycznych desek do krojenia, które można myć w zmywarce, ponieważ są wielokolorowe, dzięki czemu można łatwo przypisać każdy kolor do grupy produktów spożywczych. Użyj czerwonego do mięsa, Zielonego do warzyw itp.,

dolna linia: deski do krojenia drewna mogą mieć niewielką przewagę, ale niezależnie od tego, czy używasz deski do krojenia z tworzywa sztucznego, czy drewna, istnieje ryzyko zanieczyszczenia żywności, jeśli nie myjesz ich prawidłowo między zastosowaniami. A jeśli deska do krojenia zaczyna wyglądać zwietrzałe i / lub rozwijać cięcia noża lub rowki? Wymień go JAK NAJSZYBCIEJ.

Zapisz się do codziennego newslettera Cooking Light

szybkie pomysły na kolację, porady żywieniowe i świeże sezonowe przepisy.