Welk type snijplank is meer sanitair: kunststof of hout?

het kiezen van de juiste snijplank (of planken) kan lastig zijn., Alles wat je eten aanraakt kan het besmetten en ervoor zorgen dat je ziek wordt.

bijvoorbeeld, als u uw snijplank gebruikt om een rauwe kip te spatten—en deze later gebruikt om groenten te hakken—loopt u het risico van kruisbesmetting. (Daarom is het een goed idee om aparte snijplanken voor vlees en groenten te hebben.)

vegetariërs en veganisten zijn echter niet van de haak. Fruit en groenten dragen ook kiemen en bacteriën die kunnen worden overgebracht naar uw snijplank—dus het houden van hen schoon is ook belangrijk.,

maar hoe weet u of uw snijplank echt schoon is? En is één soort snijplank beter of veiliger? Met tonnen hout en plastic opties in de winkels, kan het moeilijk zijn om een snijplank die de tand des tijds zal doorstaan kiezen-en nog steeds veilig voor dagelijks gebruik. We breken de basis hier, zodat u kunt snijden en dobbelstenen zonder zorgen.

ok, dus welk type snijplank is veiliger: hout of kunststof?

gedurende lange tijd werden alle snijplanken van hout gemaakt., Maar toen kwam het idee rond dat plastic snijplanken gemakkelijker schoon te maken waren, dus ze moesten veiliger zijn (je kunt zelfs sommige soorten in je vaatwasser zetten).

maar uit onderzoek blijkt dat houtsnijplanken in feite net zo veilig—zo niet veiliger—te gebruiken zijn als plastic. Hoewel hout moeilijker te reinigen is en niet in de vaatwasser kan, is hout van nature antimicrobieel, terwijl de groeven en spleten die onvermijdelijk gebeuren wanneer je op een plastic bord snijdt, veel plekken bieden voor bacteriën om zich te verbergen.,

bij hout zijn er nog veel spleten, maar die spleten zijn dieper, wat betekent dat de bacteriën erin vallen en uiteindelijk sterven—en ze komen niet in contact met meer voedsel. Zoals UC Davis voedselonderzoeker Dean O. Cliver, Ph. D, uitlegt: “hoewel de bacteriën die van de houtoppervlakken zijn verdwenen, al enige tijd levend in het hout worden aangetroffen … ze … kan alleen worden gedetecteerd door het hout te splijten of te gieten of door water volledig van het ene oppervlak naar het andere te forceren.”

Het is ook belangrijk op te merken dat de houtsoort die u gebruikt belangrijk is., Hardhout (zoals deze esdoorn snijplank van Boos) zijn beter bestand tegen bacteriën.

“hardhout zoals esdoorn is fijnkorrelig en de capillaire werking van die korrels trekt vloeistof naar beneden, waardoor de bacteriën worden gevangen—die worden gedood als het karton droogt na het reinigen,” zegt Ben Chapman, een onderzoeker voedselveiligheid bij NC State.

” zachte houtsoorten, zoals cipressen, hebben minder kans om de rand van uw mes bot te maken, maar vormen ook een groter risico op voedselveiligheid,” legt Chapman uit., “Dat komt omdat ze grotere korrels hebben, waardoor het hout gemakkelijker uit elkaar kan splitsen, waardoor groeven ontstaan waar bacteriën kunnen gedijen.”

Houd uw snijplanken schoon.Dr. Charles Gerba, microbioloog en professor aan de Universiteit van Arizona in Tuscon, zei tegen Food and Wine: “in de meeste gevallen is het veiliger om een salade op een toiletbril te maken dan op een snijplank. Mensen desinfecteren hun toiletbrillen de hele tijd, maar ze realiseren zich niet dat ze ook in de keuken echt op moeten letten.,”

als je daardoor niet naar huis wilt rennen en je snijplank wilt schrobben, Weet ik niet wat wel. Om een plastic snijplank schoon te maken, gooi het gewoon in uw vaatwasser, of was met afwasmiddel en water met de hand (u kunt ook een oplossing van een eetlepel bleekmiddel per gallon water gebruiken om te ontsmetten). Om een houten snijplank schoon te maken, werken warm water en zeep het beste. Voor meer details, volg deze handige tips.

investeer in een paar verschillende snijplanken.,

Het opslaan van uw keuken met verschillende snijplanken kan kruisbesmetting helpen voorkomen. “Heb een board voor rauw vlees, vis en gevogelte,” zei Sana Mujahid, Ph.D., manager van voedsel-veiligheid onderzoek bij Consumer rapporten in een persbericht. “Hebben een aparte plank voor brood, fruit en groenten.”

We zijn dol op deze set vaatwasserbestendige, flexibele snijplanken van Williams-Sonoma omdat ze veelkleurig zijn, waardoor het gemakkelijk is om elke kleur toe te wijzen aan een voedingsgroep. Gebruik rood voor vlees, groen voor groenten, enz.,

De bottom line: houten snijplanken kunnen een klein voordeel hebben, maar of u nu een kunststof of houten snijplank gebruikt, u loopt het risico uw voedsel te besmetten als u ze niet goed wast tussen de toepassingen. En als uw snijplank er verweerd begint uit te zien en/of snijwonden of groeven ontwikkelt? Vervang het zo snel mogelijk.