Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., De zachte top lendenen van Opah is een lichte zalmoranje of roze-roos kleur en wordt vaak gebruikt voor sashimi. De smaak van de bovenste lendenen is zoet & mager met een textuur die enigszins lijkt op tonijn.

de zijkant en het onderste vruchtvlees van Opah hebben dezelfde lichte zalmoranje kleur aan de bovenkant, maar vervaagt naar een bleker kleur aan de onderkant en is te vezelig om voor sashimi te worden gebruikt, maar wordt nog steeds zeer mals na het koken. Met een robuuste smaak vergelijkbaar met tonijn of zwaardvis, de onderste loin is hoger in natuurlijke olie dan de bovenste loin en heeft een vetgehalte dat hoger kan zijn dan zalm.,

het wangvlees is donkerrood. En het borstplaatvlees is helder rood. Al het vlees wordt wit na het koken, behalve het borststuk dat bruin wordt.,

Typisch Koken Methodes

  • Bak
  • Rooster
  • frituur
  • Grill
  • Pocheer
  • Saute
  • Rook
  • Stoom
  • Sushi

Alternatieve Namen

Moonfish, Havaiian Moonfish, Maanvis, Kingfish, Redfin Oceaan Pan, Jeruzalem Schelvis

Beschrijving (Lampris guttatus)

Opah hebben grote schijfvormige lichaam met blauw en een diepe rood-oranje bovenlichaam verbleken tot een rozige kleur op de buik, met witte vlekken op de bekleding van de zijkanten en licht roodachtig-oranje vinnen. Opah kan 150 pond wegen.,

afbeelding door Monterey Vis Markt

foto door www.honolulufish.com

Verse Opah Beschikbaarheid

Verse vis beschikbaarheid grafiek: groene gebieden tonen piek beschikbaarheid, licht groen toon beperkte beschikbaarheid, grijs geeft niet vers.,

Opah Butchering Yield Percentage and Recovery

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Round ?,? 35% Als u aanvullende informatie over de opbrengst van deze vis hebt, laat dan hieronder een reactie achter.
opbrengst % varieert afhankelijk van een aantal factoren, waaronder: grootte van de vis, seizoen, geslacht, en de vaardigheid van uw visboer.

Range & Habitat

aquamaps gegevensbronnen: GBIF

Opah worden vaak beschouwd als een Hawaiiaanse vis., Maar ze komen ook voor van Zuid-Californië tot de Golf van Alaska, Oost-Australië en Nieuw-Zeeland.

typische groothandelsproducten

hele filets, Karbonadestrengen. De bovenste lendenen worden gebruikt voor sashimi.,r>Concerns Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Hawaii Elevated Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Imported Elevated Disclaimer: The sustainability info above is accurate to the best of our knowledge., Echter, elk programma willekeurig updates hun informatie zonder onze medeweten. Wij raden u daarom aan de huidige juistheid van deze informatie te controleren., = de Beste Keuze/Aanbevolen = Goed Alternatief = Vermijden/Niet Aanbevolen Bijgewerkt augustus 2013

Opah is over het algemeen niet een gerichte commerciële soorten, maar in plaats daarvan is meestal een bijvangst van andere visserij, zoals de tonijn of mahi mahi visserij. De zorg bij Opah is de beuglijn vistuig dat vaak wordt gebruikt., Er is aanzienlijk bijvangst van onbedoelde soorten (waaronder Opah!) dat is waarom het wordt beoordeeld “goed alternatief “of”vermijden”.